Su-kind hija teknoloġija tat-tisjir speċjali li tista 'tbiddel l-ideat qodma tiegħek dwar ikel b'saħħtu u Delicious. Oriġinarjament dehret fir-ristoranti, iżda llum hija kompletament disponibbli għal nisa tad-dar fil-kċejjen tad-dar. Allura, x'inhi l-essenza tat-teknoloġija tas-su-kind?
Il-metodu tat-tip su huwa l-essenza u t-teknoloġija
L-essenza tal-metodu hija pjuttost sempliċi. Il-prodott huwa ssiġillat f'borża tal-plastik qabel il-preparazzjoni, li minnha l-arja tiġi evakwata, jiġifieri tinħoloq vakwu komplut, u mbagħad titħejja f'temperatura kostanti ta 'mhux aktar minn 70 ° C.
Jekk din it-temperatura tkun osservata għal tip ta 'tip, il-prodotti huma msajra estremament b'mod delikat, u t-temperatura ġewwa u fuq il-wiċċ hija l-istess. Int ma tassew ħruq xejn u ma tinxefx. Għall-kuntrarju, minħabba t-temperatura tal-ipproċessar baxxa, id-dixxijiet huma ħafna aktar mmerraq u aromatiċi.
Anki l-laħam l-aktar ħorox, imsajjar bl-użu tat-teknoloġija ta 'tip su, se jkun divinament artab u fit-togħma mingħajr ma jitfi u jagħli, peress li se jaqleb il-muskolu collagen ġelatina.
Ħxejjex, imsajrin b'dan il-mod, għall-kuntrarju, jibqgħu friski u tqarmeċ b'tessut, li ma jistgħux jinkisbu bit-tisjir konvenzjonali.
It-tip ta 'su fid-dar
Is-sbuħija tal-metodu hija li l-prodott imsajjar jista 'jitnaddaf fil- friġġ u, jekk meħtieġ, imsaħħan u mitmugħ malajr. Dan huwa konvenjenti ħafna mhux biss fir-ristoranti, iżda wkoll fid-dar.
Għat-tisjir b'dan il-mod, għandek bżonn vakwu tad - dar . Għalkemm fl-ewwel tista 'tagħmel mingħajrha, bl-użu ta' film ta 'l-ikel jew pakkett f'zip-lock.
Huwa iktar importanti li jkollok termostat fuq naħa, peress li l-metodu tat-tip sy jassumi monitoraġġ kostanti tat-temperatura ta 'l-ilma li qed tisma. Tista 'tuża termometru għal-laħam minflok apparat speċjali - huwa permess żball ta' 1 grad.
Jekk għandek multivark, din hija ta 'benefiċċju kbir għalik, peress li tisjir fih platti li jużaw it-teknoloġija ta' su-kind fid-dar hija l-iktar affordabbli. Jekk il-multivark ma tkunx disponibbli, tista 'tuża nases ordinarji.
Biex tagħmel dan, għandek bżonn tieħu prodott, per eżempju, ħut jew laħam, inħallu ħwawar, ippakkjah f'film u poġġiha f'banja bl-ilma msaħħan minn qabel għat-temperatura mixtieqa. Biex tipprevjeni li l-pakkett jerġa 'jinqala', agħfash u ġġibha lesti. Għall-ħut huwa biżżejjed 12-15-il minuta f'temperatura ta '60-70 gradi, għal-laħam - 20-30 minuta f'temperatura ta' 55 grad.
Biex iżommu l-pan f'temperatura kostanti, poġġiha fuq nar dgħajjef b'disettur jew f'forn bit-temperatura mixtieqa. Dejjem iċċekkja t-temperatura, l-ewwel spiss, imbagħad kull 5-10 minuti. Biex taġġusta t-temperatura, żomm kettle ta 'ilma u silġ bl-idejn.
Tagħmir tat-tip Su
Meta wieħed jitkellem dwar su-kind, għandu jingħad li din mhix biss it-teknoloġija, iżda wkoll apparat domestiku professjonali speċjali. Tagħmir bħal dan jista 'jinstab fi kważi kull ristorant rispettat. Il-vantaġġ tagħha huwa li ma tħejjix dixx sħiħ, iżda ingredjenti individwali biss li aktar tard jistgħu jintużaw għal diversi platti.
Il-proċess ta 'tisjir fuq tali tagħmir koki imsejħa bil-mod issajjar, jiġifieri, tisjir bil-mod. Allura, mingħajr għaġla u sforz żejjed, tista 'tikseb prodotti lesti magħmula Delicious - laħam mmerraq bi struttura unika, ħxejjex oerhört fit-togħma u l-bqija.
Żvantaġġi tat-teknoloġija tat-tip Su
Bil-metodu tat-tip su, inti ma tgħallimx qoxra ruddy fuq id-dixxijiet tiegħek. Peress li għall-apparenza tagħha, it-temperatura tal-ipproċessar għandha tkun ferm ogħla - madwar 154 gradi. U biex id-dixx isir tip inkaljat appetizing, ikun meħtieġ li l-prodott jitkessaħ ukoll.
Meta issajjar f'temperatura ta '52 ° C, il-proċess jista' jieħu sa 4 sigħat. Barra minn hekk, hemm riskju ta 'żvilupp ta' patoġeni ta 'botuliżmu, li jħossu perfettament f'tali kundizzjonijiet. Għalhekk, huwa aħjar li l-laħam jagħżel temperatura tat-tisjir ogħla.
L-implimentazzjoni tal-metodu fil-forma li tintuża fir-ristoranti teħtieġ apparati speċjali - vakwu, termostat, eċċ. Mingħajr minnhom, il-proċess għandu jkun immonitorjat b'mod kostanti waħdu, jiġifieri li ma jħallix il-pjanċa għal żmien twil. U r-riżultat jista 'xorta ma jkunx effettiv biżżejjed.