Jekk f'xi kċejjen tad-dinja l-kapolavur tal-ħakma tal-kċina jitqies li jbiddel it-togħma tal-prodott lil hinn mir-rikonoxximent, allura fil-Ġappun huwa l-bqija. It-tradizzjonijiet gastronomiċi f'dan il-pajjiż huma pjuttost konservattivi, u l-prodotti ewlenin huma r-ross, naturalment, kif ukoll il-ħut u l-ħxejjex. Fl-istess ħin, it-trattament bis-sħana għandu jkun minimu. U jekk xorta waħda tikkunsidra li l-Ġappuniż jieklu chopsticks, allura l-prodotti għandhom jinqatgħu b'mod fin ħafna. C'est pourquoi skieken tal-kċina Ġappuniżi jistħoqqilhom il-glorja ta 'l-aqwa fid-dinja.
Illum, il-kċejjen tal-kċina Ġappuniżi jsiru f'miljuni ta 'kopji, minħabba li l-popolarità tagħhom qiegħda dejjem tikber Hemm kumpaniji li ddedikaw din il-kwistjoni għal aktar minn mitt sena. Bħalissa, l-aktar prodotti popolari huma l-kumpaniji ta 'Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda u oħrajn.
L-għażla t-tajba
Chef Skieken Ġappuniżi mill-istandard Ewropew ivarjaw radikalment. U mhux biss l-ebusija inkredibbli tagħhom, li tilħaq 64 unità HRC, karatteristiċi sann u varjetà ta 'mudelli. Dawn il-prodotti jirrikjedu qabda xierqa, tekniki ta 'qtugħ speċifiċi, kif ukoll preparazzjoni kompetenti tal-post tax-xogħol tal-kok. Allura, billi tuża l-aqwa skieken Ġappuniżi fil-kċina, huwa meħtieġ li jkollok bordijiet li jaqtgħu l-injam. Fuq il-grad ta 'severità u ma jistax jitkellem, minħabba li l-prodotti bl-għajnuna tagħhom għandhom jinqatgħu fis-sens letterali ta' l-ideal. Hemm ukoll terminu speċjali KIRENAGA, li juri l-perjodu li matulu s-sikkina se tkun qawwija.
Bil-varjetà kollha ta 'mudelli, mhuwiex daqshekk faċli li tagħżel sikkina Ġappuniża, kif turi l-prattika. Naturalment, jekk m'intix connoisseur professjonali ta 'tisjir Ġappuniż. L-ewwelnett, il-xfafar ta 'dawn il-skieken jista' jkollhom sfiq fuq naħa waħda u fuq żewġ naħat. It-tieni, huma magħmula minn materjali differenti. Għalhekk, hemm skieken taċ - ċeramika Ġappuniżi magħmulin minn azzar ta 'Damasku, magħmul minn azzar ta' karbonju għoli b'forra ħafifa tal-azzar. It-tielet nett, jistgħu jiġu maħluqa skieken kemm b'mod industrijali (produzzjoni tal-massa) kif ukoll manwalment. Huwa pjuttost naturali li dan jiġi rifless fil-valur tagħhom.
Fir-rigward tal-manku tas-sikkina Ġappuniża, fil-biċċa l-kbira tal-każijiet siġra tintuża għall-produzzjoni tagħha. L-aktar għażla komuni hija l-manku mill-magnolia. Din is-siġra hija ratba biżżejjed, imma l-manku huwa meqjus bħala materjal li jista 'jintmess, għalhekk, hekk kif jilbes, huwa sempliċement mibdul b'wieħed ġdid. Jekk il-prezz għoli ma jolqotx lilek, allura tista 'tagħżel prodotti b'qarnijiet magħmulin minn buflu, boskijiet eżotiċi, avorju jew falsifikati minn metalli prezzjużi. Madankollu, diġà huwa diffiċli li wieħed jsejjaħ skieken bħal dawn tal-kċina. Huwa pjuttost rigal collectible ta 'valur.
Għall-użu domestiku, l-aktar spiss jintgħażlu l-iskieken ta 'Santoku u Nakiri. Santoku - mudell universali għat-tqattigħ tal-ħaxix, laħam u ħut. L-issikkar ta 'dawn il-skieken Ġappuniżi spiss isir fi stil Ewropew, huma ħfief, prattiċi u komdi. Skieken Nakiri jintużaw prinċipalment għat-tqattigħ tal-ħxejjex u l-ħodor. Angolu tas-sann ta 'skieken Ġappuniżi
Kif tiffoka?
Bħal kull skieken , il-Ġappuniżi wkoll jeħtieġu minn żmien għal żmien it-tiġdid ta 'l-akutezza mhux vera. Kif tiffoka skieken Ġappuniżi hija xjenza sħiħa fejn l-issikkar ordinarju ma jkollux post! Jekk is-sikkina tiegħek hija magħmula mill-azzar ta 'Damasku, allura huwa ta' min jixtri grafit speċjali. Ftakar, l-ewwel ix-xafra tiffoka fuq il-ġenb tal-ġebla, fejn id-daqs tal-qamħa huwa ikbar, u t-tħin finali jitwettaq fuq il-ġenb b'frazzjoni iżgħar. Aħżen il-grindstone f'kontenitur ta 'ilma sabiex ma tinxfu.