Ma nafx fejn għandek torbot ħsad b'ħafna ta ' tuffieħ ? Ipprepara minnhom inbid homemade Delicious. Wara li taqra r-riċetta t'hawn taħt, tkun sorpriż bis-sempliċità assoluta tal-proċess teknoloġiku, u billi timplimentah fil-prattika, bħala riżultat inti ser tirċievi pjaċir veru billi tixrob xarba lest.
Kif tagħmel l-inbid mill-meraq tat-tuffieħ fid-dar - riċetta sempliċi
Ingredjenti:
- tuffieħ frisk - 20 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 160-420 g kull litru ta 'meraq tat-tuffieħ;
- ilma ffiltrat - 140-700 ml.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni ta 'l-inbid se jkun adattat kemm imqatta' mit-tuffieħ tas-siġar, u miġbura taħtu. Mhux irrakkomandat li jinħaslu qabel l-ipproċessar, minħabba li l-batterja u l-fungi tal-ħmira meħtieġa għall-fermentazzjoni huma preżenti fuq il-wiċċ. Ħmieġ qawwi għandu sempliċement jintmesaħ b'ċarruta.
Aħna maqtugħin frott tat-tuffieħ bin-nofs, neħħi l-qalba b'żerriegħa, qtugħ tad-dud tal-qtates u postijiet immuffati. Issa għafas il- meraq mit-tuffieħ fi kwalunkwe mod aċċessibbli u konvenjenti. Nilbsu l-meraq f'bozza tal-ħġieġ jew enamel u ħalliha f'temperatura ambjentali għal tnejn jew tlett ijiem, waqt li tħawwad kultant. Wara ftit żmien, il-proċess ta 'fermentazzjoni għandu jibda, u jekk ikun hemm impuritajiet iebsa fil-meraq, għandhom jiġbru fuq il-wiċċ. Aħna jiġbruhom fil-preżenza ta 'passatur, ferra' l-meraq pur fermentat fi fliexken u żid iz-zokkor. L-ammont tiegħu jista 'jvarja skond il-ħlewwa oriġinali tat-tuffieħ. Fl-istadju inizjali tal-fermentazzjoni, nintroduċu l-ammont minimu ta 'fermentazzjoni: 100 gramma għal kull litru ta' meraq. Aħna nstallaw shutter idrawliku u ħalli l-biċċa tax-xogħol għall-fermentazzjoni.
Fi żmien ħamest ijiem nidħlu l-porzjon li jmiss ta 'zokkor. Għall-meraq tat-tuffieħ ħelu se jkun biżżejjed u ħamsin gramma għal kull litru. Il-meraq tal-qarsa huwa meħtieġ biex tħoll lil mitt gramma ta 'zokkor mrammla. Biex tagħmel dan, għaqqad porzjon żgħir tal-wort, ħallat fiha kristalli ħelwin u ferra t-taħlita lura fil-flixkun. Għal darb'oħra, poġġi s-siġill idrawliku u ħalli l-wort biex tbattal. Fil-futur, darba jew tnejn aktar b'intervall ta 'ħamest ijiem, żid iz-zokkor minn tletin sa tmenin gramma għal kull litru ta' wort, li tiffoka fuq il-ħlewwa inizjali tal-meraq.
Għal dawk li se jagħmlu l-inbid għall-ewwel darba, għandna ninnotaw li meta jiġi installat septum huwa meħtieġ li jiġi eliminat kompletament il-kuntatt tal-wort bl-arja, sabiex il-post tal-konnessjoni tat-tubu bl-għatu u l-junction tal-għatu u l-flixkun huwa assigurat aħjar bit-tafal. Alternattiva għal siġill idrawliku hija ingwanta medika konvenzjonali, li għandha titqiegħed fuq l-għonq tal-flixkun, u wieħed mis-swaba 'għandu jittaqqab b'labra. Il-flixkun m'għandux jimtela bis-sħiħ, huwa meħtieġ li jitlaq post għar-ragħwa waqt il-fermentazzjoni. Idealment, se timtela fi tliet kwarti.
Skont it-temperatura fil-kamra, il-proċess tal-fermentazzjoni kollu jista 'jdum minn xahar sa xahrejn. Sinjal tat-tlestija tiegħu jkun in-nuqqas ta 'bżieżaq fil-kontenitur bl-ilma tas-siġill tal-ilma jew l-ingwanta minfuħa.
B'fermentazzjoni fit-tul (iktar minn 55 jum), għandek tbattal l-inbid mis-sediment u erġa 'poġġiha biex tlesti l-proċess. L-inbid tat-tuffieħ żgħir maħdum magħmul mid-dar huwa mnaddaf b'manku, jippruvaw li ma tmissx is-sediment fil-qiegħ tal-flixkun, poġġi fuq kontenituri xotti u nodfa, siġillha u poġġiha f'post kiesaħ skur għal aktar maturazzjoni u maturazzjoni. Tista ', naturalment, tneħħi l-kampjun minnufih, biss it-togħma u l-aroma tax-xarba f'dan l-istadju hija ħarxa u mhux attraenti ħafna. Imma wara xahrejn il-bukkett togħma ta 'l-inbid isir aktar pjaċevoli, u wara tlieta oħra takkwista rfinar u armonija.
Jekk matul il-proċess ta 'maturazzjoni ħafna sediment jaqa' fuq il-qiegħ tal-fliexken bl-inbid, huwa mixtieq li teħles minnu billi tferra 'x-xorb f'kontenituri nodfa oħra, kif ukoll fl-ewwel każ billi tuża pajp.