Ir-riċetta bragi tista 'tkun klassika, li tikkonsisti f'zokkor, ilma u ħmira jew aktar oriġinali, li tinvolvi l-użu ta' ingredjenti mhux tradizzjonali. Il-fannijiet tal-birra jkunu interessati li jitgħallmu l-intrikitajiet li jwettqu teknoloġiji mhux tas-soltu u jimplimentaw b'mod effettiv kull wieħed minnhom fil-prattika.
Kif tagħmel Braga?
Bregs tradizzjonali huma ppreparati mill-ilma biz-zokkor, li fih jiżdied il-ħmira.
- Il-proporzjonijiet ta 'brags jistgħu jvarjaw skond il-produttur tal-ħmira. Meta tuża addittivi domestiċi, poġġi 100 g tal-prodott f'5 litri ta 'ilma u 1 kg ta' zokkor mrammla.
- L-ilma għandu jkun rebbiegħa jew ibbottiljat, neċessarjament mhux mgħotti, saturat bl-ossiġnu. Qabel ma żżid l-ingredjenti hi msaħħna sa temperatura ta '30 grad.
- Ix-zokkor jitħawwad sakemm il-kristalli kollha jinħallu kompletament, u l-ħmira tinħall fil-porzjon żgħir ta 'ilma, u mbagħad titħallat f'kontenitur komuni.
- Meta tipprepara l-birra, il-kwalità tal-ħmira hija importanti, u l-għażla tal-varjetà xierqa tagħhom.
Liema ħmira hija aħjar għal Braga?
Ħmira magħżula korrettament għall-brags tirriżulta fi mug ta 'kwalità b'konċentrazzjoni minima ta' impuritajiet ta 'ħsara. Se jogħġbok u l-output tax-xorb lest skond il-proporzjon ma 'l-ammont inizjali ta' brag.
- Għażla ideali - ħmira alkoħolika. Il-bażi, ippreparata b'addittiv bħal dan, ma tarmix ragħwa wisq waqt il-fermentazzjoni u timmatura fi żmien 4-7 ijiem. Il-parametri kwantitattivi u kwalitattivi tax-xarba lest wara d-distillazzjoni tal-brags se jkunu l-aktar sodisfaċenti.
- Aktar għażla baġitarja, iżda inqas mixtieqa, għall-ispirti tat-tisjir ħobż berg-bread. Bażi bħal din hija aktar ragħwa, tgħaddi għal 10-14 ijiem u tifforma ħafna komposti ta 'ħsara li mhux biss iħarbtu t-togħma tax-xarba, iżda wkoll jagħmluha inqas sikura għall-konsum.
Kif tħaffef il-barkun?
Il-kjarifika tal-brags se ttejjeb b'mod sinifikanti l-kwalità tal-moonshine. Dan l-istadju jippermetti li jeħles is-sediment tal-ħmira, li ħafna drabi jaħraq waqt id-distillazzjoni u jżid it-togħma tax-xarba lest.
- 1 tbsp. kuċċarina ta 'tħin f'taħlita tal-kafè ta' bentonite tinħall f'0.5 l ta 'ilma sħun, imħallat ma' miksers u mferra b'tapp irqiq f'10 l ta 'Braga, waqt li tħawwad. Ġurnata wara spara brag kjarifika mis-sediment bl-għajnuna ta 'tubu.
- 70 gramma ta 'te karkade jiġu mferrgħin bi litru ta' ilma jagħli, insista għal 15-il minuta, imbagħad titkessaħ sa 30 grad u jitħallat f'10 litri ta 'brag. Bħal fil-każ ta 'qabel, wara jum, il-birra ppurifikata tiġi mneħħija mill-preċipitat.
- Jekk il-pass ta 'purifikazzjoni jeħtieġ riċetta ta' bug tal-frott, il-ġelatina tintuża. 2 g addittivi ferra 400 ml ta 'ilma kiesaħ, insista għal 24 siegħa. Ferra l-granuli b'porzjon ġdid ta 'ilma sħun pur (400 ml), ħawwad, poġġi fil-brew, ħalli għal 2-3 ijiem, u wara dan ixxotta l-bażi mis-sediment.
Riċetta għal burgers minn zokkor u ħmira
Burger klassiku magħmul miz-zokkor u l-ħmira huwa riċetta ppruvata li ħafna mill-moonshakers jużaw. Għall-preparazzjoni tagħha, utilizza enamel jew kontenitur tal-ħġieġ, adattat għall-volum. Matul il-proċess ta 'fermentazzjoni kollu huwa meħtieġ li tiġi żgurata temperatura tal-kamra kostanti ta' 22-25 gradi.
Ingredjenti:
- ilma - 10 litri;
- zokkor granulat - 2 kg;
- Ħmira alkoħolika - 200 g.
Preparazzjoni
- Preheat l-ilma sa 30 grad, ħoll kompletament iz-zokkor fiha.
- Ħu porzjon żgħir ta 'likwidu, ħallat il-ħmira fiha u ferra' f'bastiment komuni
- Installa siġill idrawliku fuq il-kontenitur jew titqiegħed fuq ingwanta b'sinjal ippanċjat u ħallih sa l-aħħar tal-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Jekk mixtieq, il-breg lest jiġi ċċarat u jipproċedi għad-distillazzjoni.
Graf Braga
Aktar siewja se tkun brags magħmulin minn xgħir, qamħ jew qamħ ieħor, li huma ġerminati minn qabel biex jipproduċu sprouts b'tul ta '2-3 ċm. Għal dan, ixerrdu t-twaġen fuq il-pallets b'saff mhux eħxen minn 2 ċm u ferra l-ilma għal kopertura sħiħa. It-temperatura fil-kamra m'għandhiex teċċedi 18-22 gradi. Braga mingħajr ħmira jitħejja, għalhekk il-proċess huwa itwal, iżda huwa utli.
Ingredjenti:
- ilma - 15-il litru;
- zokkor mgħaffeġ - 6 kg;
- Ħbub bin-nebbieta - 5 kg.
Preparazzjoni
- Fl-ilma b'temperatura ta '22-24 gradi jassorbi kompletament iz-zokkor.
- Żid il-qmuħ imnixxfin, ħallih għall-fermentazzjoni għal 4 ijiem.
- Fil-ħames jum, nassa ta 'l-ilma tkun installata fuq it-tank jew ingwanta titqiegħed u titqiegħed f'post dlam u sħun għal 2-3 ġimgħat jew sakemm jintemm il-proċess ta' fermentazzjoni.
- Ir-riċetta għall-brags taċ-ċereali tista 'tiġi ripetuta bl-użu tal-istess qamħ 3-4 darbiet.
Braga mill-qamħ għal xemx
Riċetta oħra għall-brags mingħajr il-parteċipazzjoni tal-ħmira se tkun ippreżentata aktar. Huwa mwettaq fuq il-qamħ, li m'għandux ikun iktar minn sena, mnixxef sewwa, il-kwalità, mingħajr taħlita ta 'kampjuni li m'għadhomx jintużaw jew imkebbla. Mill-bqija tal-kapaċità fil-qiegħ wara l-fermentazzjoni tal-ħbub, tista 'tirrepeti l-proċess tal-ħolqien ta' brags fuq l-istess materja prima 2 darbiet aktar.
Ingredjenti:
- ilma - 15-il litru;
- zokkor granulat - 2 kg;
- qamħ - 2 kg.
Preparazzjoni
- 500 g ta 'qamħ jitferra bl-ilma għal kisi ta' 2 ċm, jitħalla f'temperatura ta '18-il grad għal jumejn.
- Wara d-dehra ta 'sprouts żid 250 g ta' zokkor, ftit ilma, ħawwad, ikopru l-kontenitur bil-garża u saħħan għal 10 ijiem.
- Żid ilma sħun u qamħ għall-ferment li nkiseb, ħawwad, żid siġill tal-ilma.
- Braga fuq il-qamħ mingħajr ħmira, skond il-kwalità tal-ħmira u t-temperatura fil-kamra tgħum 7-20 ġurnata.
Braga fuq koji - riċetta
Braga ppreparata fid-dar fuq koji enzimi tħallik tirċievi l-alkoħol b'togħma u riħa speċifiċi u mhux tas-soltu, li mhux kulħadd iħobb, iżda għandu ċertu ċirku ta 'ammiraturi tal-gourmet. Moonshine minn din il-bażi isir addattat għax-xorb biss wara t-tieni distillazzjoni.
Ingredjenti:
- ilma - 20 litru;
- dqiq - 5 kg;
- enżimi koji - 45 g.
Preparazzjoni
- Il-bastiment għall-fermentazzjoni huwa diżinfettat b'soluzzjoni ta 'jodju għal siegħa.
- Dqiq inixxi l-ilma jagħli u ħallih jiksaħ sa 30 grad.
- Ħallat l-ilma mad-dqiq u l-koji f'kontenitur sterili, tinstalla septum u poġġiha f'post dlam u sħun.
- Braga fuq koji se jkun lest f'madwar 20-25 ġurnata.
Braga magħmul mill-għasel
Dawn li ġejjin huma rakkomandazzjonijiet dwar kif tqiegħed brag mill-għasel mingħajr ma tuża z-zokkor. F'dan il-każ, applika ħmira niexfa, li jekk mixtieq tista 'tiġi sostitwita u ppressata friska, u żżid il-piż tal-addittiv 5 darbiet. Qabel id-distillazzjoni tal-birra, irid jiġi mneħħi mis-sediment, bl-użu tat-tubu, biex tevita ħruq fil-kubu tad-distillazzjoni.
Ingredjenti:
- ilma - 20 litru;
- għasel - 6 kg;
- Ħmira niexfa - 80 g.
Preparazzjoni
- L-għasel jitħallat ma 'l-ilma u jinġieb għat-togħlija waqt li tħawwad.
- Wara 10 minuti ta 'togħlija neħħi l-bastiment mill-platt u kessaħ il-wort sa 30 grad.
- F'porzjon żgħir tal-likwidu, il-ħmira tinħall, titħallat f'kontenitur komuni, titħalla taħt septum għall-fermentazzjoni f'post sħun u skur.
- L-għasel berg fuq ħmira niexfa se jkun lest f'10-14 ġurnata.
Braga fuq il-libsa
Evita l-użu tal-ħmira se jippermetti l-preparazzjoni tal-brews fuq il- ħmira tal-żbib . Hawnhekk huwa importanti li tagħżel ingredjent ta 'kwalità u korrett li ma ġiex ittrattat bil-preservattivi u ħalla fuq l-ispori tal-wiċċ tal-ħmira selvaġġa. Jekk il-proċess ta 'fermentazzjoni ma jiġix osservat fl-intervall tal-ħin speċifikat - il-żbib irriżulta li ma kienx tajjeb għal dak l-użu.
Ingredjenti:
- ilma - 10 litri;
- żbib - 2 kg;
- zokkor granulat - 100 g.
Preparazzjoni
- Ferra 200 g żbib b'0.5 litri ta 'ilma sħun, żid iz-zokkor u ħalli għal 2 sigħat, imbagħad punch blender.
- Il-żbib li jifdal jitferra bi 3 litri ta 'ilma sħun, u wara 3 sigħat huma mitħunin bl-użu ta' blender jew grinder tal-laħam.
- Għaqqad il-żbib, il-bqija tal-ilma u l-ħmieġ, ħawwad, qiegħed f'tank ta 'fermentazzjoni taħt it-tank settiku.
- Braga se tkun lesta fi 3-6 ġimgħat, meta r-rilaxx tad-dijossidu tal-karbonju jieqaf.
Braga fuq il-malt
Il-preparazzjonijiet tal-birra fuq il-malt jitwettqu mingħajr iż-żieda taz-zokkor. Ħajt ta 'l-ilma magħmul lest minn dawn il-materja prima jakkwista aroma speċjali, li ħafna aderenti ta' alkoħol qawwi se jixtiequ. Huwa importanti li jiġi żgurat it-tkessiħ ta 'malajr tax-xgħir iwweldjat għal mhux aktar minn 30 minuta bl-użu ta' banju tas-silġ jew mezzi oħrajn improvizzati.
Ingredjenti:
- ilma - 10 litri;
- malt - 2,5 kg;
- ħmira niexfa - 25 g.
Preparazzjoni
- Il-malt tal-art jitħallat ma 'ilma sħun (50 grad), imsaħħan sa 65 grad u jinżamm f'dan il-livell għal madwar siegħa.
- Ferra 'malajr il-wort sa 25 grad, żid il-ħmira dilwita, ferra t-taħlita fit-tank tal-fermentazzjoni.
- Installa siġill idrawliku u ħalli l-ħalq biex tbattal għal jumejn sa ġimgħa.
Riċetta toffri minn ġamm
Ir-riċetta li jmiss għal braga hija magħmula minn ġamm antik li ma kienx fid-domanda jew ma kienx jittiekel fil-ħin mid-dar. Ir-ramel taz-zokkor huwa miżjud biss meta l-billetta ma kinitx ħelu wisq. Ħmira ippressata tista 'tiġi sostitwita permezz ta' xott, u żżid 50 g mal-ammont indikat ta 'likwidu.
Ingredjenti:
- ilma - 30 litru;
- Ġamm - 6 litri;
- Ħmira ppressata - 300 g;
- zokkor granulat - 1-3 kg.
Preparazzjoni
- Fi 50 grad ta 'ilma imsaħħan, ħoll il-ġamm u, jekk meħtieġ, zokkor, kessaħ sa 30 grad.
- Ħawwad fil-ħmira maħlula, ferra t-taħlita fit-tank tal-fermentazzjoni taħt is-septum.
- Wara 7-14 ijiem ta ' krema mill-ġamm għal xemx il-lejl tkun lesta.
Braga minn tuffieħ għal xemx
Ir-riċetta li ġejja għall-birra tinvolvi l-użu ta 'tuffieħ imfarrak bħala ingredjent addizzjonali. Jekk il-frott ikun ħelu, tista 'tagħmel mingħajr iż-żieda ta' zokkor jew tnaqqas l-ammont tagħha għal minimu. F'każ bħal dan, il-proċess ta 'fermentazzjoni jista' jieħu ftit itwal u jkun aktar fit-tul.
Ingredjenti:
- ilma - 20 litru;
- tuffieħ - 30 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 2-4 kg;
- ħmira friska - 200 g.
Preparazzjoni
- Imnaddaf tuffieħ, ħallat b'ilma sħun, żid iz-zokkor jekk mixtieq.
- Dewweb f'porzjon ta 'ħmira likwida, ħallat it-taħlita fil-most.
- Installa siġill idrawliku fuq il-kontenitur bil-barkun u ħalli l-kontenitur f'post sħun sakemm jintemm il-proċess ta 'fermentazzjoni.
Braga magħmul mill-għeneb
Mhuwiex inqas sempliċi għal teknoloġija simili biex tipprepara għeneb mill-għeneb għall-moonshine. Mingħajr dan l-ammont ta 'ħmira, tista' tieħu minn f'dan il-każ, iżda mbagħad għandek tkun lest għal fermentazzjoni twila, li tista 'ddum minn 20 sa 50 jum. Varjabbli hawn huwa l-ammont ta 'zokkor, skont il-ħlewwa inizjali tal-berries.
Ingredjenti:
- ilma - 30 litru;
- għenba imfarrak - 10 l;
- zokkor granulat - 5 kg;
- ħmira friska - 100 g.
Preparazzjoni
- Ħallat l-għeneb imfarrak imqaxxar b'ilma sħun, zokkor u ħmira.
- It-taħlita titferra 'f'tank ta' fermentazzjoni, li fuqu jiġi installat siġill tal-ilma.
- Ħalli l-biċċa tax-xogħol f'post sħun u skur sakemm il-proċess ta 'fermentazzjoni jieqaf.