Il-merluzz huwa ħut tal-baħar kummerċjali prezzjuż bi struttura abjad tal-laħam ub'saffi. Dan il-ħut huwa dgħif u fih ħafna sustanzi meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem, li jagħmilha wieħed mill-prodotti l-aktar komuni, irħas u ppreferuti.
Filwaqt li huwa utli, il-laħam tal-merluzz huwa kemxejn niexef, barra minn hekk, għandu riħa qawwija u qawwija karatteristika, għalhekk il-preparazzjoni ta 'platti varji minn dan il-ħut popolari teħtieġ approċċ speċjali.
Aħna nagħżlu ħut tajjeb fis-suq jew fil-maħżen (ġeneralment jinbiegħ f'forma frisk iffriżata). Jekk il-ħut ikun iffriżat, il-qoxra tas-silġ m'għandhiex tkun ħoxna wisq. Naturalment, qabel it-tisjir, il-ħut għandu jkun imdewweb, maħsul u imnixxef bil-mod.
Kif Delicious biex issajjar fletti tal-merluzz?
Sabiex il-merluzz isir mmerraq, l-ewwel għandu jkun immarinat. Tista 'sempliċement tixxarrab il-ħut bil-meraq tal-lumi u l-istaġun bit-tewm u l-ħwawar għal xi tibdil ta' riħa (imma ma overdo bl-ħwawar). Tista 'tuża jogurt naturali mingħajr zokkor jew kefir jew krema tal-ħalib b'kontenut mhux għoli ta' xaħam bħala l-bażi tal-immarinar.
Jekk inti tmur biex togħli l-merluzz, ma tagħmilx hekk b'mod "xokk" fuq qali bil-qawwa msaħħan sakemm il-kulur tad-deheb rusty. Huwa aħjar li dan il-ħut jitqaxxar.
Kif issajjar il-merluzz fil-batter?
- fletti tal-merluzz.
Għall-batter:
- bajd - biċċa 1;
- ħalib jew krema - 1-2 tbsp. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ - 1-2 tbsp. mgħaref;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Se nqattgħu l-fletti tal-merluzz b'biċċiet ta 'daqs medju. Ejja nagħmlu batter: ħallat il-bajd bil-ħalib jew bil-krema u d-dqiq. Staġun bil-bżar iswed bl-art, forsi b'ħwawar oħra ta 'l-art u melħ. Aħna naħlu bir-reqqa l-whisk jew il-furketta (m'għandux ikun hemm ċapep), aħna nidħlu bil-mod bl-idejn.
Poġġi biċċiet ta 'ħut f'biċċiet u fry f'pan pan fuq iż-żewġ naħat fuq nar moderat (mhux inqas minn 5-8 minuti, iżda mhux aktar minn 12). Jekk ikun hemm bżonn, għadna languish taħt għatu għal ftit ħin fuq nar żgħir. Ukoll, dak kollu li l- merluzz fil-batter huwa lest!
Kif issajjar steak?
- steaks tal-merluzz.
Għall-batter:
- basal;
- bżar ħelu;
- karrotti;
- tadam - 1-2 tbsp. mgħaref;
- tewm;
- ħwawar;
- ħodor.
Il-steak huwa inkaljat ftit itwal mill-biċċiet tal-flett - dan għandu jitqies; L-aħjar ħxuna tas-steak hi 1-2 ċm. Tista 'l-ewwel ttaffi l-steaks tal-merluzz (imlaħalin jew imrammla bid-dqiq), u f'pan fry ieħor il-basal imqatta' fin, bżar ħelu u karrotti maħkuka kbar. Żid kuċċarina, tadam ieħor, tewm u ħwawar, kif ukoll ħodor imqattgħin ftit, per eżempju, tursin.
Se nispiċċaw il-ħxejjex għal 5 minuti, u mbagħad poġġiha "kopertura" kollha fuq il-ħut moqli. Jekk il-qali jdur, żid ftit ilma jew inbid abjad. Għid l-iżgħar nar taħt l-għatu għal ieħor 8-12 minuti. Allura l-ħut se tirriżulta mmerraq u se jkollhom aroma pjaċevoli. Huwa ħafna iktar utli li jinħaraq merluzz mal-ħxejjex fil-forn.
Merluzz moħmi bil-ħxejjex
Preparazzjoni
It-tħin tal-ħut, maqtugħ f'biċċiet żgħar u mqiegħed fuq folja tal-ħami, miżjuda sew, u fuq nett iqassam il-qatgħa f'ħxejjex u ħodor mhux żgħar wisq. Sprinkle bil-meraq tal-lumi. Imsaħ għal mhux aktar minn 25 minuta. Tista 'tpoġġi l-ewwel saff fil-forma ta' ross imsajjar, imqiegħed fuqu biċċiet ta 'ħut,
Kif issajjar il-merluzz taħt l-immarinar tal-ħxejjex, ħafna nisa tad-dar jafu, u int tista 'issajjar immarinar fl-istil tal-Lvant Imbiegħed. Merluzz ftit moqli bil-lustrar tal-lustrar, magħmul minn meraq tal-lumi jew tal-ġir, ross jew ħall tal-frott naturali, tewm, bżar aħmar jaħraq, zalza tas-sojja u żejt tal-ġulġlien. Tista 'żżid ftit zokkor. F'dan il-zalza, inti tista 'tipproteġi l-ħut għal 5-8 minuti jew ilma l-ħut u bake.
Aħna nappoġġjaw merluzz bir-ross jew patata (naturalment, l-aħħar riċetta hija ross aħjar), insalati tal-ħxejjex u inbid tal-mejda jew birra.