Għal min iħobb il-ħut, noffru riċetti għall-perċa tat-tisjir fil-forn. Speċjalment fit-togħma u mmerraq, dan il-ħut jinkiseb billi l-ħami tiegħu ma 'ħxejjex, qabel it-tindif ta' karkassa fil-ħwawar.
Kif issajjar bass tal-baħar moħmi fil-forn għal kollox - riċetta bit-tadam u l-basal
Ingredjenti:
- karkassa ta 'perċa tal-baħar ta' daqs medju - 2 biċċa;
- tadam frisk - 520 g;
- basal tal-basal - 185 g;
- Qronfol tewm - 2-3 biċċa;
- inbid abjad xott - 55 ml;
- meraq tal-lumi - 35 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 95 ml;
- dqiq tal-qamħ - 65 g;
- bżar tal-piżelli iswed;
- Ħawħ tal-bżar ħelu;
- il-piżelli tal-kosbor;
- noċemuskata mhux mitħunha mitħunha;
- weraq tal-weraq tal-art;
- Ġinġer maħkuk;
- melħ tal-baħar;
- sprigs ta 'xibt u tursin frisk - 1 mazz.
Preparazzjoni
Karkassi ta 'perċa huma inizjalment rid ta' xewk qawwi, denb u ras, aħna wkoll neħħi l-insides, nodfa l-ħut minn skali u fojl iswed ġewwa l-addome u laħlaħ sewwa. Issa itħan f'mehrież bil-piżelli tal-melħ tal-baħar u l-piżelli tal-kosbor, żid it-taħlita tan-noċemuskata mitħuna, il-weraq tar-rand u ġinġer maħkuk u staġun bil-massa pikkanti li tirriżulta ta 'ħut tal-karkassa barra u minn ġewwa. Poġġihom f'kontenitur konvenjenti, imbexxex bil-meraq tal-lumi, ferra nbid niexef abjad u ħallih għal ftit sigħat, wara siegħa il-karkassa tiddawwar.
Matul dan iż-żmien, aqta 'tadam frisk bi flieli jew flieli, u aqleb il-bozoz b'ċineg u fry f'żejt taż-żebbuġa sakemm tkun trasparenti u ħafif ċar. Itħan fin ukoll il-weraq tat-tursin u l-għenbiet tat-tewm tat-tewm imqattgħin u tal-ananas.
Il-karkassi imnaddfin tal-perċa huma mxerrdin mill-umdità, imfarrka fid-dqiq u kannella għal ħames minuti fuq iż-żewġ naħat f'żejt taż-żebbuġa fuq skillet sħun fuq sħana għolja.
Fil-qiegħ tat-tank għall-ħami, poġġi nofs it-tadam u l-basal moqli, ippressa nofs il-ħodor u t-tewm u ħu ħut tar-ross. Fuq nett, iddistribwixxi l-basal, it-tadam, il-ħodor u t-tewm li jkun fadal, poġġi d-dixx bil-bqija tal-immarinat u xaħam wara li taqli u poġġi l-ħamsa u għoxrin minuta ġo forn imsaħħan għal 220-240 grad forn, kultant tferragħ il-wiċċ tal-ikel b'mejls mmerinin immarinat.
Kif issajjar perċa f'forn fil-fojl - riċetta
Ingredjenti:
- karkassa tad-daqs medju tal-perċa - 2 biċċa;
- Zucchini - 180 g;
- Basal tal-basla - 180 g;
- tewm - 2 snien;
- meraq tal-lumi - 35 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- melħ tal-baħar;
- ħwawar għall-ħut .
Preparazzjoni
Biex tagħmel il-perċa fil-fojl, il-ħut jitnaddaf, jinqata 'x-xewk u r-ras, u mbagħad jitlaħlaħ, jingħorok bil-melħ tal-baħar, ħwawar għall-ħut imxerrda b'meraq tal-lumi u ħalli għal siegħa jew tnejn biex immarinat. Wara dan, aħna nodfa u maqtugħin l-anelli tal-basal u l-mugs zucchini, ħejjew ħxejjex fl-addome u żid pjanċi tat-tewm. Ifrex il-karkassi biż-żejt taż-żebbuġa, poġġi kull wieħed f'qatgħa tal-fojl u ibagħtuh bake f'temperatura massima għal ħamsa u għoxrin minuta.