Il-perżut homemade huwa ħinijiet delikat u aktar utli, magħmul f'kondizzjonijiet industrijali. U dan kollu minħabba li huwa kompletament nieqes minn dawk li jtejbu t-togħma artifiċjali, żebgħa, togħmiet u perikli oħra. Prodotti naturali biss u xejn superfluwu. Illum se nitkellmu dwar il-perżut tat-tisjir minn tiġieġ fid-dar. Il-prodott ibbażat fuq laħam tat-tiġieġ huwa oerhört offerta u sturdament fit-togħma u appetizing.
Pejst homemade mit-tiġieġ bil-faqqiegħ fil-perżut fil-forn
Ingredjenti:
- laħam tat-tiġieġ ta 'daqs medju - 1 pc;
- Champignons fil-laned - 230 g;
- basal tal-basla - 170 g;
- snien tat-tewm - 3-4 biċċa;
- krema qarsa ta 'kontenut ta' xaħam medju - 110 g;
- ġelatina - 15 g;
- melħ kbir - 10 g;
- sett ta 'ħwawar għat-tjur - pinch 1;
- art tal-kosbor - pinch 1;
- Pejst arġen frisk mill-art - pinch 1;
- Tursin frisk aħdar - 2-3 sprigs;
- ħaxix frisk tax-xibt - 2-3 sprigs.
Preparazzjoni
Jekk inti sid kuntent ta 'gadget tal-kċina - il-perżut, allura jkun faċli u faċli li tagħmel il-perżut minn tiġieġ. Separat il-laħam tat-tiġieġ mill-għadam, mingħajr ma ninsew qabel din il-karkassa biex taħsel u nixxef. Aqta 'l-laħam f'qatet irqaq ta' daqs żgħir u poġġihom fi skutella. Hawnhekk aħna nibagħtu wkoll id-dentiklijiet tat-tewm u l-friegħi tat-tursin frisk u l-ħxejjex tax-xibt u l-faqqiegħ fil-laned imqattgħin. Il-basalijiet jitnaddfu wkoll, kubi mqaxxra u jiżdiedu mal-bqija tal-ingredjenti. Mgħaddas minn qabel fl-ilma, il-ġelatina hija kkombinata mal-krema qarsa, imħallta u mxerrda hemm. Irridu li l-massa tal-massa bil-bżar, preferibbilment friska, żid melħ, kosbor tal-art, ftit xorb għall-għasfur, u ħallat kollox b'attenzjoni.
Issa waqqafna l-qiegħ tal-perżut, imqiegħed ġewwa l-kmiem imqatta 'għall-ħami u imla bil-massa ppreparata. Issa b'mod preċiż iddawwar it-truf ta 'fuq tal-kmiem, ittaqqab f'diversi postijiet, ikopru l-perżut bl-għatu ta' fuq u ssikka l-molol. Niżguraw li l-għatu ma joqrob lejn ix-xfar ta 'fuq tal-mezz, li jista' jipprevjeni t-tnaqqis tiegħu waqt il-preparazzjoni tal-prodott u, bħala riżultat, l-ippressar tiegħu.
Qiegħed il-perżut mimli f'banju tal-ħami jew fi trej tal-ħami fil-fond, tferra 'l-ilma fih f'livell ta' madwar żewġ ċentimetri. Wara erbgħin minuta ta 'ħami f'temperatura ta' mitejn gradi, neħħi l-prodott mill-forn, ħallih neħħih kompletament f'temperatura tal-kamra u toqgħod għal ftit sigħat fil-friġġ, u wara dan ikun possibbli li jiġi estratt il-perżut mill-perżut u kmiem, maqtugħin u jservu għat-tabella.
Perżut minn tiġieġ fid-dar - riċetta f'multiivarja
Ingredjenti:
- Filett tas-sider tat-tiġieġa jew koxox mingħajr ġilda - 450-500 g;
- alkoħol jew vodka - 20 ml;
- likwidu għasel - 15 g;
- snien tat-tewm - 2-3 biċċa;
- ġewż ta 'l-għenuq noċemuskata - pinch 1;
- taħlita mitħuna ta 'bżar - 2-3 toqros;
- melħ huwa kbir - biex togħma.
Preparazzjoni
F'dan il-każ, se nħejju l-perżut mit-tiġieġ fil-multivark. Biex tagħmel dan, il-flett tas-sider tat-tiġieġ jew il-koxox jinħaslu, jitnixxfu u jingħorok min-naħat kollha b'taħlita ta 'melħ, bżar, noċemuskata mill-art, alkoħol u għasel. Qiegħed il-laħam pikkanti fi skutella, ikopruh b'għatu jew b'film ta 'l-ikel u ibgħatha biex immarinat fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal mill-inqas jumejn.
Wara l-iskadenza taż-żmien, il-laħam tat-tiġieġ imħaffen pikkanti jitnixxef bis-srievet, jingħorok min-naħat kollha mnaddfa u jgħaddi mill-istampa tewm, imqiegħed fuq sezzjoni ta 'garża mitwija u mitwija sewwa ħafna, issikka l-quċċata b'sinjal jew
Aħna munzell il-pakkett f'pakkett f'multićidità b'ilma kiesah u wahdu l-modalità "Quenching" ghal siegha, wara li ghandna nittrasferixxu l-apparat ghall-modalità "Tisħin" għal erbgħin minuta oħra. Fl-aħħar tal-proċess tat-tisjir, ċaqlaq il-perżut għal siegħa f'kontenitur ta 'ilma bis-silġ bis-silġ.
Kessaħ il-prodott mill-pakkett u aqta 'flieli għall-preżentazzjoni.