Solyanka bil-majjal

Solyanka (jew ir-raħal, il-verżjoni oriġinali tal-isem) hija dixx popolari tal-kċina Russa, hija soppa ħoxna qawwija tat-tip taċ-chowder nazzjonali fuq laħam wieqaf, ħut jew brodu tal-faqqiegħ (għalhekk il-hodgepodge huwa laħam, faqqiegħ u ħut).

Solyanka tal-laħam hija ppreparata bl-użu ta 'tipi differenti ta' laħam (u xi kultant - zalzett lest). Ukoll żid u imnaddfin: ħjar imnaddfin, sauerkraut, kappar, żebbuġ, lumi, imnaddfin bil-pikles jew imnaddfin, pickle tal-ħjar. Naturalment, żid ħwawar, ħxejjex aromatiċi, tewm, bżar u krema qarsa. Dan kollu jagħti lill-proprjetajiet speċjali ta 'solyanka (inklużi overtones qawwija kontra l-alkoħol) u togħma karatteristika ta' qarsa akuta-mielaħ.

Tgħidlek kif tagħmel hodgepodge Delicious tal-majjal bil-kaboċċa, ir-riċetta hija sempliċi, din is-soppa, definittivament, intom trid.

Salsola bil-majjal u l-kaboċċa

Ingredjenti:

• tiġieġ u / jew dhur tal-papra (fuq bl-għonq) - 1-2 biċċa;
• majjal, mhux imsajjar, mhux imsajjar (palma, perżut, għonq) - madwar 200-300 g;
• bacon tal-majjal affumikat jew bacon - madwar 200-300 g;
• ħjar imnaddfin - 2-5 biċċiet. (skond id-daqs);
• frisk jew xalqu - madwar 200-300 g;
• faqqiegħ immarinat jew immellaħ - madwar 200-300 g;
• Żebbuġ skur mingħajr fosos - madwar 20 biċċa;
• patata - 3-4 biċċiet;
• tewm - 2-3 dwiefer;
• Ħxejjex aromatiċi friski friski (inklużi luchok, kif ukoll tursin, ananas, kosbor u ħxejjex fragranti oħra, minbarra s-sagħtar, il-mint u s-sage) - mazz oħxon;
• Ħwawar xotti differenti;
• butir naturali - madwar 25 g;
• lumi;
• Il-krema qarsa hija naturali.

Preparazzjoni

L-ewwel, iwweldja brodu qawwi tax-xaħam, billi juża d-dahar tat-tiġieġ u / jew tal-papri. Naturalment, minflok il-brodu, imsajjar fuq il-bażi ta 'laħam ta' l-għasafar, int tista 'tuża ċanga b'saħħitha jew brodu tal-muntun. Qiegħed il-laħam fuq l-għadam b'ilma kiesaħ f'panza u poġġih fuq sħana medja.

Fil-proċess tat-tgħolija neħħi bir-reqqa l-eċċess ta 'xaħam u ħoss. Wara t-togħlija, aħna se insajru fuq in-nixxiegħa ħafifa bi spike ta 'karfus, basla, bżar bżar, weraq tal-weraq u qronfla. Nieħdu d-dahar b'ħoss, il-brodu huwa kemmxejn imkessaħ u ffiltrat.

Il-laħam tal-majjal mhux imsajjar mhux ipproċessat għandu jinqata 'fi strixxi żgħar jew ċangaturi, bl-istess mod (madwar is-saffi), imqatta' bacon. Qiegħed f'panza, neħħih fil-brodu, ġibha għal togħlija, naqqas in-nar u issajjar għal 20 minuta, imbagħad qieghed il-patata mqaxxra u mqatta 'mhux fin wisq. Aħna insajjejna għal 10 minuti oħra.

Issa żid sauerkraut imlaħlaħ jew kaboċċa friska mqatta ', faqqiegħ, ħjar imqatta' u żebbuġ. Ahjar il-hodgepodge sakemm il-patata tkun lesta (jiğifieri ghal 5-10 minuti ohra). Aħna nżidu l-qatgħa mill-laħam tad-dahar tal-għasfur u porzjon ta 'butir - għalhekk it-togħma tkun aktar interessanti. Il-melħ ma jistax jintuża jekk il-melħ irriżulta li ma jkunx biżżejjed melħ - tuża salmura minn ħjar bil-melħ jew kaboċċi - huma aktar fragranti. Daqsxejn kessaħ is-solyanka għal 10-15-il minuta, huwa saħansitra aħjar infuża.

Aħna jferra 'fuq pjanċi fil-fond jew kikkri tas-soppa, żid f'kull qatgħa tal-lumi, imxerrda b'mod abbundanti b'ħxejjex aromatiċi mqatta 'u tewm. Staġun bil-bżar aħmar u iswed. Żid il-krema qarsa. Aħna iservu ma 'vodka imkessaħ, tinturi morra jew berry, inbejjed qawwija mhux ħelwin. Huwa tajjeb ukoll li tpoġġi buqar bi kvass kiesaħ magħmul fuq il-mejda. Tali soppa, jekk servuta fl-ewwel nofs tat-tieni vaganza, is-Sibt jew il-Ħadd, hija biss mill-isbaħ.

Naturalment, fis-solyanka tista 'wkoll żżid diversi zalzett (li huwa speċjalment konvenjenti fil-pajjiż), ross (fi kwantitajiet żgħar), kif ukoll basal u frawli tal-karrotti u pejst tat-tadam.