Ix-xjentisti ġlieda kostanti fuq il-kwistjoni ta 'kif testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' ċerti prodotti. Il-preservattivi jiġu għas-salvataġġ. Issa m'għandekx għalfejn tarmi l-prodott il-jum wara l-ftuħ. Imma kif addittivi bħal dawn jaffettwaw il-ġisem tal-bniedem? Ftit għexieren ta 'snin ilu għal dawn l-iskopijiet, kienu użati prodotti bħall-aċidu ċitriku u l-melħ. Illum f'posthom daħlu komposti kimiċi irħas, li waħda minnhom hija l-potassium sorbate E202. Inizjalment, ġie estratt mill-meraq tal-irmied tal-muntanji, iżda din it-teknoloġija ilha meqjusa bħala skaduta.
Sal-lum, ix-xjenzjati għadhom qed jargumentaw dwar l-effett fuq il-ġisem uman tas-sorbat tal-potassju tal-preservazzjoni tal-ikel E202 . Ħafna mir-riċerkaturi jqisuha assolutament ma jagħmlux ħsara. Oħrajn, għall-kuntrarju, huma konvinti li l-użu ta 'kwalunkwe preservattiv huwa perikoluż ħafna għall-ġisem tal-bniedem, u li anki l-addittivi li ma jagħmlux ħsara ma' l-ewwel daqqa t'għajn jistgħu jagħmlu ħsara sinifikanti lis-saħħa.
X'inhi l-preparazzjoni tas-sorbat tal-potassju preservattiv?
Is-sorbat tal-potassju Е202 huwa preservattiv naturali. Dan jinkiseb bħala riżultat tal-proċess kimiku. Fiha, l-aċidu sorbiku huwa newtralizzat b'ċerti reaġenti. Bħala riżultat, dan jinqasam f'immiħ tal-kalċju, tal-potassju u tas-sodju. Minn dawn, jinkisbu s-sorbetti, li jintużaw fl-industrija tal-ikel bħala preservattivi. Jidher bħal sorbat tal-potassju bħala trab kristallin, li m'għandux riħa qawwija u togħma. Dan jinħall faċilment fl-ilma u huwa aġġustat b'mod imperceptible għall-konsistenza tal-prodott li fih jiġi miżjud. Is-sorbat tal-potassju Е202 huwa permess fi kważi l-pajjiżi kollha.
Applikazzjoni ta 'sorbat tal-potassju
Is-sorbat tal-potassju huwa l-komponent ewlieni fi kważi l-preservattivi kollha. Ħafna drabi tintuża għall-produzzjoni ta 'marġerina, butir, mayonnaise, zlazi, mustarda , purejiet tat-tadam, ketchup, ġamm, ġamm, xorb mhux alkoħoliku u alkoħoliku, meraq. Hija parti mill-prodotti tal-ħelu u tal-ħelu, trabijiet u kremi. Is-sorbat tal-potassju jinstab fi kważi l-prodotti nofshom lesti u t-zalzett.
Is-sorbat tal-potassju tal-preservattiv tal-ħsara għadu mhux ippruvat, għalhekk l-effetti fuq is-saħħa ta 'sorbat tal-potassju u mluħ ta' aċidu sorbiku oħra huma kkunsidrati sikuri. Madankollu, każijiet iżolati ġew irreġistrati meta l-preservattiv E202 ikkawża reazzjoni allerġika pjuttost severa, prinċipalment huwa hypoallergenic. Dan il-preservattiv għandu proprjetajiet antisettiċi u antibatteriċi. Prodotti biż-żieda ta 'E202 huma kompletament protetti mill-formazzjoni ta' fungus u moffa.
Ħsara fis-sorbat tal-potassju
Peress li hemm possibbiltà ta 'konsegwenzi negattivi mill-użu ta' prodotti li fihom il-preservattiv E202, il-limiti massimi tal-kontenut tas-sorbat tal-potassju f'kull prodott tal-ikel ġew stabbiliti. Pereżempju, fil-mayonnaise u l-mustarda, il-kwantità tiegħu m'għandhiex tkun aktar minn 200 g kull 100 kg. Iżda fl-ikel tat-tfal, b'mod partikolari, fil-purejiet tal-frott u tal-berry tat-tfal, din il-figura m'għandhiex taqbeż 60 g għal kull 100 kg tal-prodott lest. Ċifri speċifiċi għal kull prodott
Bosta studji wrew li f'ċertu ammont, il-preservattiv E202 mhux se jagħmel ħsara lil persuna. Is-sorbat tal-potassju se jkun ta 'ħsara biss jekk jinqabeż il-livell permissibbli. Nies li huma sensittivi għal addittivi varji jistgħu juru irritazzjoni tal-membrana mukuża u l-ġilda. Iżda każijiet bħal dawn huma estremament rari. Il-preservattiv E202 m'għandux effett mutaġeniku jew karċinoġeniku fuq il-ġisem, ma jikkawżax l-iżvilupp tal-kanċer. Ir-riskju ta 'reazzjoni allerġika huwa minimu.