Billi ssaħħan iż-żejt taż-żebbuġa sa 190 ° C, toqtol l-ikel. Jistgħu jsiru mhux biss insipidi, iżda wkoll ta 'ħsara.
Nibda billi ngħid li ż-żejt taż-żebbuġa huwa wunderbare fih innifsu.
Tajjeb ħafna.
Delicious - dan ma jfissirx li għandu jittiekel ma 'mgħaref.
Huwa għandu kulur sabiħ.
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa iżjed utli għall-qalb minn żejt veġetali ordinarju.
Organizzazzjoni Seven Countries Study (SCS) hija involuta fl-iżvilupp ta 'dieti għal nies li jsofru minn mard kardjovaskulari. Ir-riżultati tar-riċerka tas-SCS wrew li n-numru ta 'mwiet naqas minħabba t-teħid ta' xaħmijiet morda li jinsabu fiż-żejt taż-żebbuġa inqas detrimentali għall-funzjoni tal-qalb.
Għalhekk, billi injorat żjut oħra, in-nies bdew iqiegħdu kollox fiż-żejt taż-żebbuġa.
Huwa ideali għall-mili ta 'vinagreta.
Tista 'żżid żejt taż-żebbuġa għal kważi kull dixx, u b'hekk tpoġġi l-mess finali fit-tħejjija tagħha.
Lemon pie isir piquant biż-żieda taż-żejt taż-żebbuġa. L-istess effett ta 'togħma huwa iktar diffiċli biex jinkiseb maż-żejt tal-ġirasol konvenzjonali.
B'mod ġenerali, żjut taż-żebbuġa u tal-ġirasol huma rivali eterni.
Imma t-trick huwa li m'għandekx tuża żejt taż-żebbuġa biex tisma platti kollha assolutament.
Meta mqabbel ma 'żjut oħra, iż-żebbuġ għandu limitu ta' duħħan pjuttost baxx - 160-190 ° C.
Il-limitu tad-duħħan huwa t-temperatura li fiha ż-żejt jibda jpejjep, u wara jinħaraq. Huwa miġnun, hux? Dan ifisser li huwa aktar adattat għal zlazi u preparazzjonijiet.
Jekk iż-żejt imsaħħan jaqbeż il-limitu tad-duħħan, tiekolx ikel imsajjar fuqu.
Mhux biss għax huma jkunu bla togħma, iżda l-aktar importanti - ta 'ħsara għall-ġisem tiegħek. Meta ż-żejt jibda jpejjep jew jilħaq il-limitu, il-propjetajiet tiegħu jinbidlu. Matul l-ossidazzjoni, iż-żejt jitlef antiossidanti u fih huwa ffurmat ir-radikali ħielsa karċinoġeniċi. Scary, right?
Għalhekk, ħu r-regola li ma fry fiż-żejt taż-żebbuġa.
Għall-preparazzjoni tal-biċċa l-kbira tal-ikel, it-trattament tas-sħana huwa meħtieġ. L-essenza tal-laħam ta 'l-ixwiġġ huwa li tagħti biċċa ta' kulur u karamellizzazzjoni speċifiċi, li tista 'ssir biss f'temperatura għolja. Jekk tipprova tixrob il-laħam fiż-żejt taż-żebbuġa, se tpejjep iktar kmieni milli l-biċċa tkun moqlija. Jekk taqbad il-ħxejjex fuq l-istess żejt, imbagħad f'temperatura ta '220 ° C, se tixgħel u d-dixx se jkun morra u mimli karċinoġeni.
Hawn taħt hawn ftit eżempji fejn iż-żejt taż-żebbuġa m'għandux jintuża:
1. Meta taqli steak:
2. Jew ħut:
Evalwa l-qoxra tad-deheb perfetta! Dan il-ħut ma kienx imsajjar fiż-żejt taż-żebbuġa.
3. Jew il-majjal:
Ma jimpurtax jekk taqreż laqx tal-majjal jew flett - hawnhekk iż-żejt taż-żebbuġa mhuwiex l-assistent tiegħek.
4. Jew il-ħaruf:
Qatra ta 'żejt taż-żebbuġa, miżjuda fl-aħħar tat-tisjir, tagħti d-dixx bħala piquancy.
5. Jew cornlets għal burgers:
6. Meta qali t-tiġieġ:
Jekk taqbad it-tiġieġa f'temperatura ta '230 ° C, il-qoxra tispiċċa bla xkiel. Imma mhux maż-żejt taż-żebbuġa!
7. Jew ħxejjex:
Tista 'fry ħxejjex ma' żejt taż-żebbuġa, iżda t-temperatura m'għandhiex tkun 'il fuq minn 200 ° C, inkella l-biċċiet jinbidlu f'ħamlijiet morr.
8. Kwalunkwe dixx li hu msajjar f'qafla:
Il-casans huma ddisinjati għat-tisjir f'temperaturi għoljin. Huwa mgħaġġel ħafna, li jfisser li huwa jibred. Imma mhux hekk jibred, jekk tuża żejt taż-żebbuġa.
9. Jew qsari tradizzjonali:
Malajr l-ikel tal-friża jista 'jkun biss f'temperatura għolja.
10. Meta tkun qed tħejji platti tal-platti tal-fond:
Fingers lagħaq! Tħejjija ta 'platti moħmija fil-fond fiż-żejt taż-żebbuġa
11. Fries tal-Franċiż, pereżempju:
Qatt smajt il-Fries Franċiż imsajjar fiż-żejt taż-żebbuġa? Lanqas ma aħna.
12. Fritters:
Mill-mod, fritter huwa prodott kulinari minn għaġina inkaljata bil-mili (frott, ħxejjex, laħam, frott tal-baħar).
13. Allura liema żejt se tuża? Tweġiba: żejt b'limitu għoli ta 'duħħan, per eżempju, canola.
Canola - alternattiva eċċellenti għaż-żejt taż-żebbuġa, speċjalment meta taqli fuq sħana għolja. Kontenut baxx ta 'aċidi grassi saturati jgħin biex jitnaqqas ir-riskju ta' mard kardjovaskulari. B'differenza miż-żejt taż-żebbuġa, il-canola tista 'tissaħħan għal 250 ° C, filwaqt li t-togħma naturali tagħha hija ppreservata. Iż-żejt tal-lewż u ż-żejt taż-żerriegħa għandhom ukoll limitu għoli tad-duħħan, iżda tista 'ma tħobbx it-togħma tagħhom.