Meta kien hemm ħsad tajjeb tat-tuffieħ, u ġamm mal-komposti diġà ngħalqu, ta 'min jiftakru xarba sabiħa bħal sidru. Ir-riċetti tal-preparazzjoni tas-sidru tat-tuffieħ fid-dar jinqraw hawn taħt.
Riċetta għas-sidru mit-tuffieħ fid-dar
Ingredjenti:
- tuffieħ - 3 kg;
- zokkor - 200 g.
Preparazzjoni
Aħna issortja t-tuffieħ. Issa għandna bżonn li tħinhom. Biex tagħmel dan, tista 'tuża grinder tal-laħam, juicer, grater jew blender. Jekk użajt juicer, għafas m'għandux jintrema. Kollha nagħmlu flimkien, ferra 'taz-zokkor, ħallat sakemm tinħall kompletament u titpoġġa f'kontenitur. Qiegħed il-wort tal-ġurnata fit-3 f'post sħun. It-temperatura tal-kamra tkun pjuttost xierqa. Kull jum għandu jitħallat u jiġi mmonitorjat meta tibda l-fermentazzjoni. Wara dan, aħna niedu l-polpa permezz ta 'għarbiel jew garża. Il-meraq riżultanti jitferra 'f'bottijiet ippreparati, aħna npoġġux ingwanta nadifa tal-gomma. Fuq waħda mis-swaba ', b'labra, nagħmlu titqib biex tħalli d-dijossidu tal-karbonju. B'mod ġenerali, is-sidru jista 'jsir mingħajr zokkor, iżda allura l-wort se jdum ħafna itwal. Qiegħed il-laned tas-sidru f'post frisk skur għal 1-2 xhur. Meta l-fermentazzjoni tieqaf, ix-xarba titferra, ħalli r-residwu li jirriżulta fil-kontenitur. Iffiltra s-sidru. Nimxuha f'kontenitur, agħlaqha u poġġiha fil-friġġ. Ixrob fl-istess ħin ferra 'taħt il-parti ta' fuq, sewwa mill-qrib, sabiex ma jkunx hemm aċċess għall-ossiġenu. Tista 'taħżen sidru għal 3-4 snin fi friġġ jew kantina.
Sidru tad-dwieli fid-dar - riċetta sempliċi
Ingredjenti:
- għafas minn tuffieħ - 500 g;
- ħmira - 25 g;
- zokkor - 100 g.
Preparazzjoni
Waqt it-tisjir tal-meraq tat-tuffieħ, hemm għafis li, bħala regola, jintremew. Aħna nużawhom għas-sidru tat-tisjir. Għal dan, aħna nxerrdu l-pressjoni f'bottijiet ta '3 litri b'madwar 1/3. Żid ħmira, zokkor u ferragħ minn fuq b'ilma nadif. Aħna nkopru l-vażetti u ħallihom f'post sħun għal 5-6 ijiem qabel il-proċess ta 'fermentazzjoni jieqaf. Issa ffiltra b'attenzjoni kollox u ferra 'x-xorb fuq il-fliexken. Huwa meħtieġ li titferra 'b'mod preċiż, mingħajr ma tmiss is-sediment. Aħna jingħalaq it-tankijiet u żommhom 'il bogħod għall-ħażna.
Sidru mill-meraq tat-tuffieħ - riċetta
Ingredjenti:
- taħlita ta 'meraq tat-tuffieħ - 2 litri;
- ħmira niexfa ta 'azzjoni rapida - 0.5 tsp;
- zokkor granulat - 75 g.
Preparazzjoni
Il-ħmira jitferra 'ġo vażett nadif, ferra madwar 50 ml ta' ilma sħun mgħolli. Hekk kif l-għatu jibda jogħla mir-ragħwa, nipproduċu meraq tat-tuffieħ. Qiegħed il-vażett ta 'meraq u ħmira taħt is-siġill tal-ilma. It-temperatura li fiha l-fermentazzjoni sseħħ normalment hija ta '18-26 grad. Jiem wara 6-8, meta l-fermenti tal-meraq, bil-mod jingħaqdu magħhom, jippruvaw ma jaffettwawx is-sediment. Fi fliexken nodfa, ferra z-zokkor, ferra meraq iffermentat, tagħlaq sewwa u ħalli għal 14-il jum fil-kamra. U mbagħad aħna poġġih f'post kiesaħ - kantina jew refriġeratur.
Sidru tad-dar mit-tuffieħ - riċetta
Ingredjenti:
- tuffieħ - 8 kg;
- ilma - 6 l;
- għasel - 1,5 kg.
Preparazzjoni
Kull tuffieħ jinqata 'fi kwarti u jitqiegħed f'borża tal-kanvas. Bil-qawwa aħna jorbtuha u poġġih f'bott ta 'l-enamel. Fuq b'ċirku tal-injam u tfarrak it-tagħbija. Sussegwentement, ferragħ ġulepp, imsajjar mill-għasel u l-ilma. Aħna nkopru minn fuq b'ċarruta nadifa. Ħalli ferment f'post frisk għal madwar 5 ġimgħat. Wara l-ħin speċifikat, is-sidru jiġi mneħħi fi dixxijiet nodfa. It-tuffieħ li fadal jerġgħu jimtlew b'ġulepp, li l-volum tiegħu huwa ugwali għall-volum tas-sidru. Għal darb'oħra, wara 5 ġimgħat, ix-xarba titbattal. U aħna pour fuq it-tielet darba. Wara dan, it-3 sagri kollha huma mħallta flimkien. Waqqafna x-xahar biex nieqaf għal 3. Meta s-sidru jintefa 'kompletament, aħna nixorbu fuq il-fliexken u poġġih għall-ħażna f'post frisk.