Iċ-ċavetta għat-tħejjija ta ' laħam tal - muntun ideali hija t-tisfija fit-tul u l-akkumpanjament aromatiku xieraq fil-forma ta' ħxejjex u ħwawar magħżula kif jixraq. Iddeċidejna li niddedikaw dan il-għalf għal riċetti ta 'stew tal-muntun bil-basal - klassika win-win, tant spiss misjuba fil-kċina tal-Lvant u Ewropea.
Ħaruf imnixxef bil-basal u karrotti bl-Irlandiż
Nibdew bil-varjazzjoni Ewropea tal-ħaruf stew, li l-karatteristika distintiva tiegħu hija ż-żieda tal-birra. Tinkwetax, wara trattament bis-sħana twil, id-dixx mhux se jħalli qatra ta 'alkoħol, iżda l-aftertaste delikata tax-xorb fowm se jkun ferm notevoli.
Ingredjenti:
- Kurrat (parti bajda) - biċċa 1;
- zokk tal-karfus - biċċa 1;
- basla - 180 g;
- bacon - 50 g;
- sieq tal-ħaruf - 1 kg;
- l-għerq tal-parsnip huwa 100 g;
- karrotti - 150 g;
- tuberi tal-patata - 4 pcs .;
- brodu taċ-ċanga - 750 ml;
- fergħat tas-sagħtar - 4 pcs .;
- Piżelli ħodor - oġġett wieħed;
- fergħat ta 'klin - 2 pcs;
- il-weraq tar-rand;
- birra (stout) - 420 ml;
- lamtu - 5 g.
Preparazzjoni
Jekk ma tafx kif titfi l-muntun delikat, allura r-riċetta hija elementari sempliċi. L-ewwel, ħalli l-forn jisħon sa 160 grad, u filwaqt li tintlaħaq it-temperatura meħtieġa, aqta 'l-laħam f'biċċiet kbar u kannella fil-friegħ fuq il-grass tal-bacon. Ittrasferixxi l-biċċiet tad-deheb tal-ħaruf fi platt, u poġġi l-ħxejjex maqtugħa fil-friegħ: anelli ħoxnin ta 'kurrat u basal, ftit karrotti u karfus. Wara 3 minuti, jissupplimentaw il-varjetà tal-ħxejjex bil-patata, il-ġewż tal-ġewż u l-ħwawar. Imbagħad ferra f'taħlita ta 'brodu u birra, u poġġi l-ħaruf innifsu. Mexxi d-dixxijiet fil-forn u ħallih hemm għal 2.5 sigħat. Wara, irranġat mill-ġdid id-dixx lest lura għall-istufi, ferra 'fis-soluzzjoni tal-lamtu f'żewġ tablespoons ta' ilma u ħalli l-likwidu jdawwar zalza ħoxna.
Jekk ma tafx kif titfi l- laħam tal-muntun f'multivark , allura tista 'wkoll tieħu bħala bażi r-riċetta deskritta hawn fuq: aħsel il-ħxejjex bil-laħam fuq "Baking", u wara li żżid brodu b'bidla birra għal "Quenching".
Stew bil-ħaruf bil-basal u t-tewm fl-Indjan
Ingredjenti:
- ħaruf - 600 g;
- basla - 200 g;
- snien tat-tewm - 5 biċċa;
- Ġinġer maħkuk - 2 Tsp.
- tadam - 400 g;
- mazz ta 'zkuk tal-kosbor;
- Fenugreek, garam masala, turmeric - 1 kuċċarina kull wieħed;
- bżar tal-bżar - it-togħma.
Preparazzjoni
Ħalli l-basal bil-ġinġer u t-tewm, żid il-ħwawar u z-zkuk tal-kosbor, u meta t-taħlita tħalli fwieħa, ħalli t-tadam imqaxxar kollu. Ipprepara ż-zalza għal 10 minuti, u mbagħad poġġi l-biċċiet tal-muntun fiha u imla b'tazza ta 'ilma. Tibqa 'biss siegħa biex tpoġġi l-ħaruf bil-ħxejjex fuq sħana minima u tista' tipprova.