Julien ilu adottat fit-tisjir tagħna, u maż-żmien, ir-riċetta klassika għaddiet minn bidliet sinifikanti. Minħabba dan, huwa diffiċli li wieħed jgħid liema riċetta hija klassika. Ħafna drabi fit-tisjir tagħna, huma jqisuha bħala għażla bit-tiġieġ u l-faqqiegħ jew sempliċiment riċetta fuq bażi ta 'faqqiegħ indipendenti.
Julienne ma 'champignons u tiġieġ - riċetta klassika
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 290 g;
- bozza tal-basal - 90 g;
- champignons frisk - 290 g;
- krema b'kontenut ta 'xaħam ta' aktar minn 20% - 240 ml;
- butir - 30 g;
- żejt taż-żebbuġa - 20 ml;
- dqiq tal-qamħ - 25 g;
- ġobon pikjaru iebes - 140 g;
- ġewż ta 'l-għenuq noċemuskata - pinch 1;
- bżar iswed tal-bżar aħdar - 1 pinch żgħir;
- melħ tal-mejda - għad-togħma.
Preparazzjoni
Aħna se nippreparaw il-zalza kremuża għal Juliana. Biex tagħmel dan, aqliq id-dqiq fuq qali tal-qali assolutament niexef, tħawwad u ħalliha tikseb tone tad-deheb, u mbagħad żid il-butir, fry kollha flimkien għal minuta oħra u neħħih min-nirien. Saħħan il-krema fis-sassla, ma ġġibx għall-togħlija, u mbagħad żid pejst ta 'dqiq u żejt, noċemuskata ma' l-art u melħ, ħawwad, saħħan sa l-ewwel sinjali tat-togħlija u itfi n-nar.
Issa se nieħdu l-bażi ta 'Julian. Little faqqiegħ imqaxxar imkessaħ u flett tat-tiġieġ imqaxxar, u l-basal jitnaddfu, jinqatgħu f'kubi kemm jista 'jkun żgħar u jitqiegħdu f'qiegħ il-qali, imsaħħan minn qabel u titjir iż-żejt taż-żebbuġa. Wara minuta, żid it-tiġieġ ippreparat, il-faqqiegħ u l-fry sakemm il-meraq kollu jevapora u l-flieli tat-tiġieġ huma lesti. Fl-aħħar tal-qali, staġun il-kontenuti tal-pan bil-melħ u bżar iswed frisk.
Aħna nfirxjaw it-tiġieġ bil-faqqiegħ tul il-mollett jew qsari żgħar, ferra l-zalza krema maħlula, sprinkle ġeneruż fuq il-ġobon u poġġi f'forn sħun għal għaxar sa ħmistax-il minuta. It-temperatura tinżamm f'220 gradi.
Il-Ġulja klassika skond din ir-riċetta tista 'tkun ippreparata jew f'qiegħa komuni jew f'dixx tal-ħami, u maqsuma f'porzjonijiet għas-servizz.
Kif issajjar julien klassika bil-faqqiegħ - riċetta bil-krema qarsa
Ingredjenti:
- Basal tal-basla - 180 g;
- kwalunkwe faqqiegħ - 430 g;
- krema qarsa b'kontenut ta 'xaħam ta' aktar minn 20% - 420 g;
- żejt taż-żebbuġa - 40 ml;
- ġobon pikjaru iebes - 220 g;
- taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi Taljani - 1 pinch;
- Turmeric - pinch 1;
- bżar iswed tal-bżar aħdar - 1 pinch żgħir;
- melħ tal-mejda - għad-togħma.
Preparazzjoni
L-għażla ideali hija, ovvjament, faqqiegħ tal-foresti, l-ewwel għandhom ikunu mgħollija sa nofs imsajjar. Imma fin-nuqqas ta 'dan il-prodott siewi, tista' tieħu u tkun disponibbli s-champignons tas-sena kollha.
Biex tħejji l-champignons maħsula bl-ikel jew faqqiegħ tal-foresta mgħollijin addizzjonalment maqtugħin fi pjanċi rqiqa u poġġi fuq pan msaħħan, titjir iż-żejt taż-żebbuġa fih. Fi tliet minuti