Bħal ħafna riċetti klassiċi, satsivi għandu numru kbir ta 'varjazzjonijiet, madankollu, il-kompożizzjoni tiegħu tibqa' bejn wieħed u ieħor kostanti: l-abbundanza ta 'ġewż mitħun, ħwawar bħal kannella u żagħfran, ħafna tewm u ħall. L-isem tas-satsivi huwa l-platti imsajrin ma 'dan il-zalza tal-ġewż, bħala regola l-għasfur (tiġieġ u dundjani) huwa stewed fiha, iżda l-għażliet għat-tisjir tal-ħut u laħam mhumiex esklużi. Se nispjega kif għandek tipprepara satsivi hawn taħt.
Kif issajjar satsivi fil-Ġeorġjan mit-tiġieġ?
Ingredjenti:
- Ġewż - 3 1/2 oġġetti;
- brodu tat-tiġieġ - 2.5 litri;
- kosbor aħdar - 1 1/2 st .;
- snien tat-tewm - 10 pcs .;
- basal - 95 g;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml;
- koxox tat-tiġieġ - 1.2 kg;
- paprika - 3 Tsp.
- Kosbor tal-art, kannella - 1 kuċċarina;
- fenugreek mitħun - 1 kuċċarina;
- niskata taż-żagħfran;
- isfar tal-bajd - 2 biċċiet;
- ħall ta 'nbid aħmar - 35 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara b'mod korrett is-satsivi mit-tiġieġ, għandek tagħmel il-butir tal-ġewż. Biex tagħmel dan, imla l-ġewż b'nofs tazza ta 'brodu, żid nofs it-tewm u l-basal, ftit cilantro u bżar jaħraq. Imsaħ kollox fi pejst omoġenju. Tiġieġ imnixxef u sprinkle bil-melħ tal-baħar. Imsaħ l-għasafar sa kannella, żid il-basla li fadal bit-tewm u l-bżar, ħwawar, ħawwad, ħalli għal ftit minuti. Għaqqad l-għasfur bil-pejst tal-ġewż u ferra 'fil-brodu li fadal. Naqqas is-sħana taħt il-platti għall-medja, imbagħad ħalli l-għasfur biex stew għal madwar nofs siegħa.
Sabiex tħoll iż-zalza, tista 'żżid id-dqiq magħha, iżda aħna nbiddluha ma' par ta 'isfar tal-bajd. Qiegħed isfar bil-kuċċarina ta 'zalza ħoxna u terġa' lura għall-pan meta d-dixx jagħli, naqqas is-sħana, staġun bil-melħ u ħall, u mbagħad neħħi mis-sħana.
Kif issajjar satsivi mid-dundjan fil-Ġorġjan fid-dar?
Ingredjenti:
- dundjan - 1,8 kg;
- butir - 45 g;
- basla - 65 g;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- dqiq - 5 g;
- brodu tat-tiġieġ - 360 ml;
- ħall ta 'l-inbid - 35 ml;
- mitħun nofs in-nofsu mitħun, kannella - 1/4 tsp;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- niskata taż-żagħfran;
- ġewż - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Għarraq id-dundjan bil-butir imdewweb u bil-melħ u ħalliha f'temperatura ta '200 grad għal siegħa. Kull 20 minuta, tillubrika l-għasfur bil-butir imdewweb, u fin-nofs tat-tisjir imbagħad fuq in-naħa l-oħra. Iċċekkja r-rieda billi tittaqqab is-sieq b'sikkina qawwija: mera ċara tfisser li l-laħam jista 'jiġi estratt mill-forn.
Qabel ma tagħmel zalza tas-sazivi, aqbad il-ġewż ġo pejst. Imsaħ biċċiet ta 'basal u tewm flimkien, sprinkle id-dqiq kollu u ferra l-brodu. Żid ħwawar, butir tal-ġewż u ħalli ż-zalza teħel. Iservu bit-tjur moħmi.