Normalment, ir-riċetta għall-kejk klassiku "Esterhazy" hija kkunsidrata pjuttost kumplessa, aċċessibbli biss għal nisa tad-dar skilful jew confectioners. Se nippruvaw inżarmawha bl-akbar dettall possibbli sabiex anke l-esperti kulinari dilettanti jistgħu jippruvaw ir-riċetta ta 'din id-deżerta Awstrijaka fid-dar.
Kejk Awstrijak "Esterhazy" - riċetta klassika
Fir-riċetta preżenti tal-kejk tintuża dqiq tal-lewż "Esterhazy" u jekk ikollok l-opportunità - agħti l-għażla favur tagħha, bħala alternattiva kemmxejn iktar affordabbli jagħżlu ġewż , li tista 'tħin lilek innifsek fis-dqiq.
Ingredjenti:
Għall-kejk:
- abjad tal-bajd - 12 biċċa;
- zokkor mgħaffeġ - 245 g;
- ġewż tal-art - 250 g;
- dqiq - 75 g.
Għall-krema:
- isfra tal-bajd - 12-il biċċa;
- zokkor imrammel - 235 g;
- butir - 280 g;
- ġewż tal-art - 145 g.
Għall-imprenjazzjoni:
- Ġamm tal-berquq - 45 g;
- ilma - 10 ml.
Għall-glaze:
- zokkor trab - 380 g;
- żejt veġetali - 10 ml;
- meraq tal-lumi - 20 ml;
- ilma - 55 ml.
Għad-dekorazzjoni:
- ċikkulata sewda - 50 g;
- żejt veġetali - 5 ml;
- ġellewż - 110 g.
Preparazzjoni
Dawwar iz-zokkor u l-abjad tal-bajd fil-meringue, ħawwad bil-mod mad-dqiq u l-ġewż mitħun. Viżwalment taqsam it-taħlita erba 'darbiet. Poġġi kull porzjon fuq il-karta u l-livell bi spatula f'ċirku b'dijametru ta '25 ċm. Erta' 14-il minuta fi 160 grad.
Għall-krema, ixwi l-isfar bil-zokkor u qiegħed fuq banju ta 'l-ilma. Aħżen il-bażi tal-krema għal 10-12 minuti, sakemm tkessaħ. Kessaħ il-krema u aqbad it-taħlita għal madwar 30 sekonda. Waqt li tibqa 'taqbad, ibda biż-żiemel biċċiet żgħar ta' butir, u fl-aħħar sprinkle l-ġewż mitħun.
Ħallat il-ġamm tal-berquq bl-ilma. Għatti l-kejkijiet bis-saffi tal-krema, għamlu ġo kejk u grass bil-mili minn fuq. Ħalli kollox fil-friġġ għal nofs siegħa.
Id-dritt tal-kejk "Esterhazy" huwa dekorat b'żebgħa taz-zokkor u spiderweb taċ-ċikkulata, it-truf tal-qastan huma mbexxa bil-ġewż.
Għall-glaze, aqbad l-ingredjenti kollha mil-lista fi pejst lixx. Iċ-ċikkulata tinħall biz-żejt veġetali. Għatti s-superfiċje tal-kejk b'glaze, imbagħad tiġbed sitt ċrieki fuqha u palpa tas-snien miċ-ċentru sat-truf. Sprinkle ġnub tal-kejkijiet bil-ġewż imqattgħin.
Qabel it-tqattigħ tad-deżerta għandha tinżamm fil-friġġ għal mill-inqas 24 siegħa.
Ir-riċetta oriġinali għall-kejk "Esterhazy" bil-krema taċ-ċikkulata
Ingredjenti:
Għall-krema:
- ħalib - 480 ml;
- isfar tal-bajd - 6 biċċiet;
- zokkor - 95 g;
- dqiq - 45 g;
- kawkaw - 45 g;
- ċikkulata - 50 g;
- ġewż - 75 g.
Għall-kejk:
- ġellewż - 135 g;
- abjad tal-bajd - 6 biċċa;
- zokkor granulat - 135 g;
- dqiq - 45 g.
Għad-dekorazzjoni:
- Ġamm tal-berquq - 25 ml;
- ċikkulata sewda - 35 g;
- zokkor trab - 145 g;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- ġellewż - għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Sufini tal-bajd mopp b'zokkor, dqiq u kawkaw. Għalli l-ħalib. Ferra l-ħalib sħun għat-taħlita tas-sriel li tħawwad kontinwament. Ferra l-krema f'panka nadifa u issajjar b'ċikkulata sfaxxa sa
Ipprepara l-kejkijiet, taqbad is-zokkor u l-proteina sal-qċaċet sodi, u mbagħad żżid magħhom ġellewż mitħun u dqiq. It-taħlita lest hija maqsuma f'erba 'u ssaħħan fuq il-parċmina għal 15-20 minuta fi 180 grad. Il-kejkijiet lesti wkoll jiksħu u jixorbu bil-krema. Sprinkle il-quċċata tal-kejk bil-ġamm tal-berquq.
Iddilwa ċ-ċikkulata skura. Trab taz-zokkor bi ftit ilma u meraq tal-lumi b'tali mod li nbidel fi pejst. Għatti l-quċċata tal-kejk bil-ġelu, dekorazzjoni ma 'ċrieki ta' ċikkulata mdewba. Bil-snien, iġbed linji miċ-ċentru tal-kejk sat-truf. Jibqa 'l-krema u l-glaze mqiegħda fuq il-ġnub tal-kejk u sprinkle bil-ġellewż mqattgħin. Qabel ma tinqasam "Esterhazy" għandha tinżamm fil-friġġ għal mill-inqas 24 siegħa.