Ravioli - Għaġin Taljan, magħmul minn għaġina rqiqa b'mili differenti ġewwa. Analogu tagħhom huwa fil-għaġina kċina Russa, u fil-kċina Ukraina - vareniki. Aħna noffrulek diversi riċetti oriġinali għat-tisjir tar-ravioli bil-faqqiegħ.
Ravioli bil-faqqiegħ u l-patata
Ingredjenti:
Għat-test:
- bajd - 4 biċċiet;
- dqiq - 2 oġġetti;
- żejt taż-żebbuġa - 1 kuċċarina;
- melħ.
Għall-mili:
- patata - 5 biċċa;
- champignons frisk - 200 g;
- bozza - biċċa 1;
- noċemuskata - pinch;
- zalza tat-tadam - għall-togħma;
- karrotti - 0,5 pcs.;
- butir imdewweb.
Preparazzjoni
Nibdew tisjir b'għaġina tal-għaġina. Biex tagħmel dan, aqleb il-bajd fid-dqiq, żid il-melħ, iż-żejt taż-żebbuġa u ħawwad sewwa. Issa aħna jiffurmaw BUN elastiku u ħu f'post frisk. Sussegwentement, aħna nippreparaw il-mili: il-karrotti u l-patata huma mnaddfa, mgħollija u miżbugħin b'tolstooth, imħawwar b'qoxra muskola. Il-champignons u l-basal huma pproċessati, imqattgħin u mxejkin sakemm jitnaddfu fuq żejt veġetali. Imbagħad npoġġux l-ixwi lest għall-puré tal-ħxejjex u żidha mat-togħma. Aħna naqsu l-għaġina tal-bajd f'4 biċċiet, irrombla kull wieħed f'saff irqiq u nqassmu l-mili ffurmat fuqu f'belli żgħar. Għatti l-quċċata bit-tieni saff, agħfas il-għaġina kontra xulxin, issuq l-arja kollha. Bi qtugħ tas-sikkina qatta 'billetti tagħna fl-istess kwadri u saħħnu sakemm jogħlew fl-ilma mielaħ. Aħna jservu ravioli lesti bil-faqqiegħ b'żebgħa tat-tadam u butir imdewweb.
Ravioli bil-ġobon u l-faqqiegħ
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 250 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- melħ;
- żejt veġetali - 50 ml;
- Turmeric - 1 kuċċarina.
Għall-mili:
- faqqiegħ - 200 g;
- Kurrat - 100 g;
- ġobon - 60 g;
- bajda bajda - 1 pc.
Preparazzjoni
Fi pjanċa kbira, inħejnu d-dqiq, il-melħ, iż-żagħfran, u fin-nofs nifilfu l-bajd. Imbagħad żid iż-żejt u,