Illum se nwasslu s-sigrieti tat-tisjir tal-pilaf Uzbek għaqli mill-muntun. Ir-rikkezza, l-oriġinalità u l-aroma unika ta 'dan id-dixx jippermettulu li jieħu l-aħjar superjorità fost il-platti tal-kċina Asjatika.
Kif korrettament issajjar pilaf mill-laħam tal-muntun fl-Użbek f'multivark?
Ingredjenti:
- muntun frisk - 0.4 kg;
- ross għall-pilaf - 0.3 kg;
- ilma sħun - 0,5 l;
- basla - 90 g;
- karrotti - 145 g;
- bżar morra ta 'daqs żgħir (mhux obbligatorju) - biċċa 1;
- tewm - ras 1;
- żejt raffinat veġetali - 140 ml;
- Ziray jew kosbor ta 'l-art - 10 g jew biex togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- barberry imnixxef - 10 g jew għat-togħma;
- melħ.
Preparazzjoni
Laħlaħ sew qabel it-trasparenza ta 'l-ilma u xxotta għal mill-inqas tletin minuta, u idealment għal sagħtejn. Il-polpa friska tal-muntun tinħasel b'ilma kiesaħ, imnixxef mill-fdalijiet ta 'l-umdità, bl-użu ta' srievet jew xugamani tal-karti, u maqtugħa flieli żgħar. Aħna nodfa u jitfesru l-ħjar jew il-basal tar-ross u naqtgħu l-karrotta mqaxxra bit-tiben.
Fil-kapaċità tal-multivarka, aħna ferra 'ż-żejt veġetali, agħżel il-funzjoni "Baking" jew "Fry" fuq il-wirja, skond il-mudell, u ħalli ż-żejt jissaħħan tajjeb. Imbagħad poġġi l-ħaruf ippreparat u fry sakemm in-nuqqas ta 'flieli għal tletin minuta, waqt li tħawwad. Imbagħad żid il-basal u fry għal ħmistax-il minuta oħra. Issa tarmi t-tiben tal-karrotta u wkoll taqliha sakemm tkun ratba.
Staġun id-dixx b'ziri jew kosbor, qatra l-barberry imnixxef, bżar iswed mitħun, ħallat kollox tajjeb u poġġi r-ross imxarrab u għal darb'oħra maħsul. Vodichka imsaħħan sakemm jagħli, immellaħh għall-togħma u jitferra 'fl-iskutella tat-tagħmir. Tħallatx il-kontenut tal-multivark. Laħlaħ il-kap tat-tewm u, jekk mixtieq, qoxra ta 'bżar u ferragħ fil-massa tar-ross. Agħlaq l-għatu tal-apparat, ibdel il-programm preċedenti għall-modalità "Plov" u ippreparaha qabel it-tmiem.
Meta l-pilaf ikun lest biex jitħallat, aħna mill-ġdid agħlaq l-għatu tal-multivarquet għal darb'oħra u żomm id-dixx fil-modalità "Msaħħna" għal ħmistax-il minuta oħra.
Pilaf aromatiku lest mill-ħaruf huwa servut b'ħxejjex friski u basal imnaddfin. Bon appetit!
Kif issajjar pilaf fi stil Uzbek b'ħaruf f'Kazan?
Ingredjenti:
- ħaruf frisk - 0,55 kg;
- ross għall-pilaf - 0.6 kg;
- basal - 160 g;
- karrotti - 280 g;
- bżar taċ-chili - 1 pod medju;
- tewm - ras 1;
- żejt raffinat veġetali - 220 ml;
- Ħwawar għal pilaf - Togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ.
Preparazzjoni
Inizjalment, aħsel il-kolza tar-ross b'attenzjoni kbira, ferra l-ilma ftit immellaħ u ħallih għal sagħtejn.
Sadanittant, se nippreparaw il-komponenti kollha għal pilaf. Il-ħaruf jinħasel, nixxfu sewwa mill-umdità b'xugaman tal-karti u maqtugħin f'biċċiet żgħar. Aħna ċara l-basla u naqqas in-nofs ċrieki, u l-karrotti b'tarriti rqaq.
Issa ferra 'f'żejt veġetali u tiddetermina għal nar qawwi. Huwa meħtieġ li tomgħod iż-żejt sew qabel ma jintbagħtu l-komponenti tal-pilaf. Aħna nwaqqfu l-ħaruf ippreparat. Meta l-flieli tal-laħam jakkwistaw lewn tad-deheb, żid il-basal u wkoll saqqu sakemm aħmar. Issa żid it-tibniet tal-karrotti, tqassamh fuq il-laħam u l-basal, u naqqasu ftit nar. Minn dan il-punt sakemm jitlesta l-proċess tat-tisjir, waqt li tħawwad id-dixx mhux irrakkomandat.
Meta l-karrotti ftit kannella, ferra 'porzjon żgħir ta' ilma sħun, ikopru l-għatu b'għatu u ħalli l-kontenuti jinħlu għal ħmistax-il minuta. F'dan l-istadju, żid il-ħwawar għal pilaf, bżar iswed mitħun, ras tal-tewm maħsul, pudina ta 'bżar tal-bżar u ħalli r-ross, wara li tbattal l-ilma minnha. Aħna nferrugħu billi tuża mgħarfa fuq il-wiċċ u tferra 'l-ilma sħun biex tkopri d-dixx b'żewġ ċentimetri. Żid in-nar u issajjar id-dixx sakemm il-ħbub tar-ross jassorbu kompletament l-umdità. Imbagħad agħmel ftit titqib lejn il-qiegħ tal-katalina u ferra ftit mgħaref ta 'ilma sħun ġo fihom. Aħna nkopru l-kukun bil-għatu, innaqqsu n-nar għal dixx minimu u languish għal għoxrin minuta oħra.