Bħalissa, il-kċina Ġappuniża hija popolari ħafna f'pajjiżi differenti. Wieħed mill-platti Ġappuniżi l-aktar impressjonanti huwa t-tiġieġ fi zalza ta 'Teriyaki. "Teriyaki" (jew "Teriyaki") huwa zalza Ġappuniża tradizzjonali. Ippreparah minn zalza tas-sojja, li żżid ċertu ammont ta 'sake jew inbid ta' ross ħelu, ħwawar niexfa varji, kif ukoll għasel jew zokkor.
Is-zalza Teriyaki hija moqdija tajjeb bil-platti tal-laħam u tal-ħut, tintuża wkoll bħala immarinar għal preparazzjoni preliminari ta 'laħam jew ħut għat-trattament tas-sħana sussegwenti u tiżdied fl-istadju tat-tisjir finali. Fil-bliet il-kbar, zalza Teriyaki lesti jistgħu jinxtraw fi ħwienet speċjalizzati jew fid-dipartimenti rilevanti ta 'supermarkits kbar. U inti tista 'issajjar il-zalza "Teriyaki" lilek innifsek - mhuwiex diffiċli wisq.
Kif issajjar Teriyaki sauce?
Ingredjenti:
- 100 ml ta 'zalza tas-sojja ta' kwalità;
- 100 ml ta 'sake;
- 100 ml ta 'mijina (jista' jiġi sostitwit b'Sherry qawwi);
- 1 għasel tablespoon jew zokkor kannella kannella.
Preparazzjoni:
Huwa possibbli (dan diġà huwa fakultattiv) biex iżżid ġinġer tal-ground mhux ipproċessat jew niexef u xi ħwawar oħra niexfa. L-ingredjenti kollha huma mħallta f'kontenitur tax-xogħol u msaħħan, waqt li tħawwad kontinwament, f'banju ta 'l-ilma sakemm iz-zokkor jinħall kompletament. Iċ-zalza tiġi evaporata bin-nofs. Għasel imqiegħed wara l - evaporazzjoni, zokkor - up. Il-konsistenza tas-zalza lest għandha tkun bħal ġulepp jew likur ħoxnin. Iċ-zalza ppreparata tista 'tintuża immedjatament jew titferra f'oġġetti tal-ħġieġ, magħluqa sewwa u maħżuna fi friġġ.
Kif issajjar it-tiġieġ Teriyaki?
Neħħi t-tiġieġ ta 'daqs medju (bi stikek tal-ikel), fry fil żejt veġetali jew fuq il-grill, fuq sħana għolja, sakemm il-qoxra tkun iffurmata. Zalza ta 'Teriyaki jitferra' f'qaleb, jinġiebu għall-togħlija, poġġi biċċiet ta 'tiġieġ inkaljat, majjal jew ħut f'qiegħ il-qali, bir-reqqa mqaxxra, imħaffra u karamelizzata fuq sħana medja. Biċċiet tal-prodott ewlieni għandhom ikunu koperti bix-zalza bħala glaze u għandhom tleqqija karatteristika.
Ipprepara l-laħam
Allura, it-tiġieġ fil-zalza "Teriyaki", riċetta qrib il-awtentiku.
Ingredjenti:
- laħam tat-tiġieġ mis-sider jew 2-3 saqajn (bla għadam, imma aħjar bil-ġilda);
- Zalza Teriyaki;
- żejt veġetali ftit (huwa tajjeb li tuża taħlita ta 'ġirasol bil-ġulġlien).
Preparazzjoni:
Kif issajjar it-tiġieġ Teriyaki? Laħam tat-tiġieġ maqtugħ f'biċċiet żgħar, biex ngħidu hekk, gidma, sabiex ikun inkaljat sew u li kien konvenjenti li tieħu biċċiet bl-għajnuna ta 'tibda (jiġifieri, chopsticks). Aħna marinate laħam f'ammont żgħir ta 'zalza Teriyaki għal siegħa. Armi l-laħam f'kolander, laħlaħ u ixxottah. Tista 'tnixxef b'ħelf - allura ma jkun hemm ebda sprej meta taqli.
Inixxfu t-tiġieġ
Aħna issaħħan iż-żejt f'ħawwieġ tal-qali oħxon (preferibbilment maħdum-ħadid) fuq sħana għolja. Ifrex il-biċċiet tat-tiġieġ fil-qali 'l isfel (sabiex ma twaħħalx) u fry b'mod ugwali min-naħat kollha, billi timmanipula l-ispatula. Biċċiet ta 'tiġieġ għandhom jiksbu lewn sabiħ ħafna kannella. Fry malajr, m'għandekx overdry, ġewwa t-tiġieġ għandha tibqa 'mmerraq. Meta biċċiet tal-laħam ikunu moqlija tajjeb, neħħiha mill-qali, ixxotta kważi ż-żejt kollu, poġġi l-qali fuq in-nar mill-ġdid, ferra 'ż-zalza "Teriyaki" fiha. Meta tagħli kollox, naqqas in-nar. Imbagħad tista 'taġixxi f'żewġ modi differenti.
Ġibha għal tħejjija
Metodu wieħed. Żid il-biċċiet tat-tiġieġ lura fil-pan bil-zalza u mitfija, billi ddawwar il-biċċiet bi spatula biex tixrib il-zalza kif suppost. Saħħan għal ftit minuti sakemm il-zalza ssir ħoxna.
Metodu tnejn. Aħna ħxuna tal-Zalza Teriyaki fuq sħana baxxa u ferra l-biċċiet moqlija tat-tiġieġ. Fit-tieni varjant, tibqa 'ġilda qoxra.
Karatteristiċi li jservu dixx
Tiġieġ Sirjan "Teriyaki" bil-ħxejjex fuq il-weraq tal-kaboċċa (l-użu tal-kaboċċa tal-Peking tal-offerta u l-weraq tal-kaboċċi ordinarji