Il-liebru, moqli f'Berlin, huwa dixx oriġinali tal-kċina Ġermaniża. Liebru f'Berlin huwa riċetta li hija wunderbare għal menu festiv, peress li d-dixx huwa ħafna exquisite. Biex tħejjih teħtieġ xi ħila, paċenzja u diliġenza, allura l-fenek f'Berlin ser jispiċċa delizzjuż, u l-mistednin u l-familja tiegħek se jkunu sorpriżi b'mod pożittiv. Naturalment, tista 'tuża fenek minflok fenek, il-ħaġa ewlenija - il-laħam m'għandux ikun ġelat, huwa aħjar li jixtru fenek tal-irziezet tajjeb frisk tajjeb fis-suq.
Xi ftit tips
X'inhi d-differenza bejn il-laħam tal-fenek u tal-fenek? Fniek (fir-realtajiet tagħna) huma annimali mkabbra fil-magħluq. L-annimali jgħixu f'gaġeġ, jieklu dak li jagħtu l-bdiewa: id-dieta tal-fniek tista 'tinkludi ħaxix frisk u ħuxlief (staġjonalment), friegħi ta' xi siġar, ħxejjex u frott, ħobż imnixxef u għalf imħallat. C'est pourquoi fniek huma aktar xaħam minn liebri, madankollu laħam jista 'jkollu dwiefer ta' togħma li mhux kulħadd jħobb. Meta jagħżlu fenek, riħa bir-reqqa biex tevita dan l-inkwiet. Barra minn hekk, mhux il-bdiewa kollha jieħdu ħsieb l-annimali bl-istess mod tajjeb: huma jnaddfu u jaħslu ċelloli b'mod f'waqtu, ineħħu r-ruttam, kun żgur li l-annimal għandu spazju biżżejjed biex imur madwar il-gaġġa. L-għażla ta 'karkassa tajba tgħin lill-imnieħer u lill-għajnejn: il-laħam tal-fenek m'għandux ikun riħa bħal barrani, u pil fuq saqajn (tneħħi l-ġilda, fuq il-saqajn ġeneralment jitilqu "kalzetti" sabiex ma jkunx hemm dubju li l-fenek ma mew) .
Kif issajjar fniek f'Berlin?
Ingredjenti:
- għat-tisjir se tieħu 1 fenek (jew fenek) madwar 2 kg. F'dan il-każ, innota: il-karkassa tal-liebru hija aħjar li tagħżel daqs iżgħar mill-karkassa tal-fenek, u tipprepara l-liebru bħala medja għal nofs siegħa itwal;
- 1-2 bozoz ta 'daqs medju;
- 200 g ta 'bacon tal-majjal;
- 1-2 karrotti żgħar;
- 3-5 tuffieħ ħelwin u qarsa;
- gramma ta 'krema qarsa;
- 30 g ta 'butir naturali;
- 100 g ta 'xaħam tal-majjal;
- 2-3 tablespoons ta 'ħall naturali ta' sidru tat-tuffieħ.
- grammi ta '100 wiżż (jew papra) tal-fwied;
- gramma 50 ġelatina minn passolina ħamra;
- 1 furketta żgħira tal-kaboċċa ħamra;
- zokkor;
- bżar;
- melħ;
- meraq tal-lumi;
- tursin ħodor.
Preparazzjoni:
Allura, il-liebru ta 'Berlin, riċetta viċina awtentika. Kif fry fenek f'Berlin? Fil-prinċipju, tista 'fry u fry, iżda huwa aħjar li bake. Basal imqaxxar u mqatta 'fin u karrotti wesser fil-butir f'qiegħ frisk separat. Aħna nnaqqsu l-shpig f'biċċiet żgħar għall-irbit. Il-karkassa imnaddaf tal-fenek tinqata 'fuq il-ġonot, is-sarġ u r-riġlejn jinqatgħu bi flieli ta' bacon u jitqiegħdu fi trej tal-ħami fil-fond flimkien ma 'basal u karrotti. Imsaħ sakemm imsajjar fil-forn. Id-dehra għandha tkun sbieħ, appetizing, qoxra ta 'kulur kannella dehbi huwa ffurmat.
Ma 'dak li jieklu l-liebru?
Ipprepara ż-zalza: il-marmellata, li tiġi rilaxxata matul il-ħami tal-laħam tal-fenek, iffiltra, ferragħ fil-qali, żid il-krema qarsa, ħallih jagħli fuq sħana baxxa. Ftit minuti protomim, staġun bil-ħwawar, żid il-meraq tal-lumi u ffiltra għal darb'oħra. Imqatta 'b'mod fin