Bozbash huwa sopa rikka tal-Kawkasu, li għandha l-partikolaritajiet partikolari tar-riċetti f'kull reġjun. Aħna ser nikkunsidraw il-verżjonijiet l-aktar popolari ta 'dan id-dixx b'saħħtu fir-riċetti.
Azerbajġani bozbash - riċetta
Ingredjenti:
- patata - 3-4 biċċiet;
- kustilji tal-ħaruf - 400 g;
- basal - 1 pc;
- ċiċri niexef - nofs seklu;
- butir - 40 g;
- żagħfran - 1 kuċċarina;
- pejst tat-tadam - 1 tbsp. kuċċarina;
- mint, sumac - għall-preżentazzjoni;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Nibbuku kustilji tal-ħaruf b'1.5 litri ta 'ilma u poġġih fuq in-nar. Aħna nistennew li l-likwidu jagħli, u hekk kif dan iseħħ, aħna nnaqqsu n-nar għal minimu, neħħi r-ragħwa mill-wiċċ tal-brodu u ferragħ fil-ċiċri, li qabel kien xxuttat għal 24 siegħa. Wara siegħa npoġġu nofs bozza fil-brodu, wara li mqatta 'b'mod fin, u mbagħad inpoġġu patata mqatta' u żagħfran ftit. Imsaħ is-soppa għal 15-il minuta oħra. Il-kustilji jitneħħew, jitkessħu, neħħi l-laħam mill-għadam u fry il-butir sakemm id-deheb, flimkien max-nofs li jibqa 'tal-basal maqtugħ f'ċriek. Fl-aħħar minuti ta 'inkaljar, poġġi tablespoon ta' pejst tat-tadam fil-qali u ħallat kollox sewwa. Irritorna l-laħam inkaljat f'taper tal-kaboċċa, ħallat u ferragħ fil-pjanċi. Qabel ma sservi, sprinkle id-dixx bil-mint u s-sumac.
Bozbash fuq din ir-riċetta sempliċi jista 'jitħejja f'multiVark. L-ewwel, għalli l-brodu biċ-ċiċri u ħallih f'panza separata, imbagħad fry il-laħam mgħolli bil-basal fl-iskutella, imla bil-brodu, żid il-patata u sajjar sakemm it-tuberi jkunu lesti fil-modalità "Soppa".
Ir-riċetta għat-tisjir taċ-ċanga mill-laħam taċ-ċanga
Ingredjenti:
- ċiċri - 4 tbsp. mgħaref;
- laħam taċ-ċanga - 700 g;
- butir - 70 g;
- tadam - 4 biċċiet;
- basal - 2 biċċa;
- tuffieħ - 2 biċċiet;
- pruna - 8 biċċiet;
- melħ - biex togħma;
- ħodor (kosbor, tursin, ħabaq) - mazz;
- bżar aħmar u iswed - għat-togħma.
Preparazzjoni
Nut imxarrba għal-lejl ta 'qabel it-tisjir. Mill-soppa tal-kokk tas-sidra taċ-ċanga, mingħajr ma ninsew li tneħħi l-ħoss iġġenerat fuq il-wiċċ. Pinġi l-filtru tal-brodu lest, u aqta 'l-laħam taċ-ċanga u fry fil-butir sakemm id-deheb.
Il-brodu tat-tensjoni jitferra 'f'pan nadif u ġo togħlija. Għalliq fis-brodu taċ-ċiċri għal siegħa. Sussegwentement, waqqaf flieli kbar tat-tadam, ċrieki tal-basal, flieli tat-tuffieħ u laħam moqli. Saħħan is-soppa 15-20 minuta, sakemm il-ħaxix ikun lest, u mbagħad staġun b'ħwawar, melħ u ħodor imfellel.
Bħala riżultat, irridu jiksbu soppa tradizzjonali Armenjana ta 'bozbash skond riċetta sempliċi.
Kyufta bozbash - riċetta
Mingħand dawk kollha ta 'qabel, ir-riċetta għal kyufta bozbash mill-laħam tal-muntun hija differenti minħabba li minflok biċċa waħda ta' laħam, il-kapulotta kbira hija servuta flimkien mal-brodu.
Ingredjenti:
- laħam tal-muntun (b'xaħam) - 1 kg;
- Brodu - 2-2,5 l;
- patata - 3 biċċa;
- basal - 2 biċċa;
- ċiċri - oġġett wieħed;
- għanbaqar - 1 ftit;
- bajd - biċċa 1;
- turmeric - għat-togħma;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-brodu tax-xaħam mgħolli jinġarr u għaddi fih biċċiet kbar ta 'patata mqaxxra. Li jmiss mat-tuberi nibagħtu l-basal imqatta 'fin u ċ-ċiċri mxarrba qabel.
Għat-tisjir, il-laħam kapuljat ix-xaħam tal-muntun jista 'jitħawweb bil-melħ u l-bżar u jegħleb sew fuq il-mejda. Ħallat il-laħam ikkapuljat bil-bajda u l-forma tal-meatball. Fiċ-ċentru ta 'kull meatball npoġġu 2-3 imnixxef alkat.
Fil-brodu bil-patata tal-birra nwaqqfu l-lampi tagħna, żid xi ftit aktar melħ u għanbaqar taċ-ċirasa, bil-mod ħallat kollox u issajjar għal 35-40 minuta. Fl-aħħar tat-tisjir, staġun is-soppa bit-turmeric mitħun u ħallat mill-ġdid.
Iservu bozbash f'ħawi sħan, imxerrda b'ħwawar imqatta 'fin (cilantro, tursin, ħabaq). Bon appetit!