Lecho - dixx tal-kċina Ungeriża, popolari wkoll f'ħafna pajjiżi oħra (huwa tip ta 'ratatouille), ġej mit-tradizzjonijiet kulinari tar-rgħajja u r-raħħala.
Komponenti invarjabbli u obbligatorji tal-lecho Ungeriż huma bżar ħelu, basal u tadam. Xi drabi l-lecho huwa msajjar bil-bajd (jitħawwad fil-lewn sħun), bacon u prodotti oħra tal-laħam. Il-Lecho Ungeriż Klassiku jista 'jiġi servut bħala dixx separat bil-ħobż abjad. Spiss il-lecho jiġi servut għal diversi laħam, ħut u ħxejjex u platti oħra.
Fir-Russja u f'pajjiżi oħra ta 'l-ispazju post-Sovjetiku, il-lecho jitħejja u jiġi ppreservat għax-xitwa b'ċertu mod, riċetti modifikati li ilhom isiru tradizzjonali. Għall-bażiku għal-lecho sett ta 'prodotti zucchini, brunġiel u karrotti spiss huma miżjuda. Lecho f'każijiet bħal dawn huma aktar densi u sodisfaċenti, ippreservati tajjeb għax-xitwa. Dawn il-preparazzjonijiet veġetali jġibu varjetà pjaċevoli u utli fil-menu tal-istaġun tal-friża
Lecho pikkanti pikkanti ta 'bżar, tadam u zucchini bil-bejken
Ingredjenti:
- bżar ħelu (preferibbilment aħmar jew isfar) - 4-5 pcs.
- basla - 1-2 biċċa;
- Zucchini (tastier minn żgħażagħ) - 1 pc. id-daqs medju;
- tadam - 4-5 pcs. jew pejst tat-tadam - 2-5 tbsp. mgħaref;
- bacon pork - madwar 200 gramma u biċċa xaħam;
- bżar aħmar jaħraq u / jew paprika;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- Ħxejjex aromatiċi friski (tursin, ħabaq, kosbor, klin, sempliċement mhux ananas).
Preparazzjoni
Għandna bżonn qsar ta 'qoxra ta' ħxuna fonda, l-aħjar ħadid fondut, aluminju jew azzar mingħajr kisi jew b'kisi taċ-ċeramika (jista 'jkun imsajjar f'bastil jew pejst). Biċċa xaħam tinqata 'fix-xquq u toqgħod minnhom ix-xaħam fil-qali. Fuq sħana medja, fry ħafif il-basal, kwartieri bi ċrieki, u bacon, maqtugħin bi strixxi rqiqa ta 'ħxuna ta' daqs medju. Naqqas in-nar u żid biċċiet żgħar imfarrka (brusochkami jew kubi) zucchini.
Se nħejjuha, għatu b'għatu, waqt li tħawwad xi kultant bi spatula, għal 20 minuta, imbagħad żid il -bżar ħelu maqtugħ fi strixxi qosra, u qiegħed għal 8 minuti oħra. Issa poġġi t-tadam bil-bajd fin imqatta 'fin jew il-pejst tat-tadam (tista' ftit tiddilwixxiha bl-ilma). Ejjew il-lecho għal 3-5 minuti oħra u staġun bil-bżar aħmar jaħraq u / jew il-paprika. Itfi n-nar u stenna għal 8-10 minuti. Żid ħodor imqattgħin u tewm, ħawwad. Il-lecho lest jista 'jiġi servut bħala dixx indipendenti. Tista 'sservi lecho u tkessaħ. L-inbid tal-lecho huwa l-aħjar li jagħżel tabella roża jew abjad, inti tista 'sservi brandi tal-frott, rakiyu, tinturi tal-berry.
Wara l-istess riċetta, tista 'tipprepara l-lecho bil-brunġiel u zucchini. Sempliċement agħti 1-2 brunġiel għat-taħlil (inqattgħu bl-istess mod bħal zucchini u magħquda). Tista 'tbatti l-berġa tal-brunġiel imqaxxra f'ilma kiesaħ għal 10 minuti, iżda dan mhux meħtieġ. Din ir-riċetta mhix maħlula għall-konservazzjoni.
Lecho ta 'zukkini għax-xitwa
Ingredjenti:
- bżar aħmar ħelu;
- basla;
- tadam aħmar matur;
- Zucchini (lewż u brunġiel);
- bżar jaħraq aħmar jaħraq;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Tisjir fiż-żejt veġetali. Aqta 'l-ingredjenti kollha bl-istess mod kif deskritt fir-riċetta preċedenti (ara hawn fuq). Qiegħed il-ħaxix imqatta 'fl-istess sekwenza waqt it-tisjir. Tushim Lecho bi
Tista 'tagħmel dan b'mod differenti: fil-ħaruf ta' ħwawar individwali u zkuk tal-isquash bil-brunġiel u l-basal u l-bżar, imqiegħed f'bottijiet b'saffi u ferra l-polpa tat-tadam jagħli (tadam, mgħoddi minn grinder tal-laħam jew ippanċjat f'likatur). Aħna nkopru l-vażetti b'għotji sterilizzati u poġġew fuq il-klampi. Qiegħed il-vażetti fil-baċin bl-ilma u sterilizza għal 20-40 minuta, wara li aħna nġeddu u nbiddlu. Għatti b'kutina qadima sakemm tinħall kompletament. Żomm il-banek bil- lecho għandhom ikunu f'temperatura baxxa pożittiva (kantina, loggia igglejżjata jew veranda).