Carpaccio tal-pitravi

Bħalissa, it-terminu kulinari "carpaccio" jintuża biex jirreferi għal dixxijiet minn kważi kull ikel imqatta 'rqiq ħafna, inkluż laħam, ħut, frott tal-baħar, ħxejjex, faqqiegħ, frott, u aktar. Il-prodotti ewlenin, maqtugħin fi pjanċi żgħar irqiq, mhumiex imqiegħda mill-qrib fuq dixx tas-servizz. Is-superfiċje ta 'dawn il-pjanċi hija mħallta b'taħlitiet differenti ta' fermentazzjoni (per eżempju, żejt taż-żebbuġa + ħall tal-frott u / jew meraq qarsa).

Se ngħidulek kif huwa possibbli li tipprepara l- carpaccio , bl-użu tal-pitravi bħala wieħed mill-prodotti ewlenin. Il-carpaccio tal-pitravi mhux biss ikun interessanti għas-sapun ta 'ikel nej, iżda wkoll utli ħafna, speċjalment għal dawk li għandhom pressjoni tad-demm għolja. Il-pitravi jintgħażlu varjetajiet ta 'daqs medju u mhux ta' għalf.

Karoċep ta 'pitravi nej bi ġobon u salamun

• pitravi żgħażagħ żgħar - 1 pc. li ma jiżnux aktar minn 100 g;
• flett tas-salamun (adattat għas-salamun, troti, salamun, eċċ.) - mhux aktar minn 130 g;
• ġobon iebes jew semisolid (kwalunkwe) - madwar 50 g;
• Aħdar frisk mixxellanju (basal aħdar, tursin, klin, ħabaq, kosbor);
• żejt veġetali ta 'pressa kiesħa diretta (taż-żebbuġa jew ġulġlien, jew oħra għat-togħma tiegħek);
• ħall, frott naturali;
• lumi jew ġir;
• tewm - 1 sinna;
• bżar taċ-chili sħun;
• berries ta 'ġnibru.

Preparazzjoni

Aħna nużaw sikkina qawwija ħafna (jew tista 'tuża sikkina li tagħmel il-wiċċ tal-qasma maqtugħa immewġa). Huwa aħjar li tuża ħut frisk, fi kwalunkwe każ, qabel it-tisjir, il-biċċa għandha tinżamm għal ftit ħin fil-friża, sabiex ikun aktar konvenjenti li tnaqqasha.

Aħna ċari l-pitravi u naqtgħuha (tridu flimkien, trid madwar) pjanċi żgħar irqaq kważi trasparenti żgħar. Ukoll, bi pjanċi rqaq ħafna ta 'għamla simili, huwa possibbli li tnaqqas kemm jista' jkun il-laħam tas-salamun (madwar il-fibri). Nitgħatu l-ġobon fuq il-qatla. Pjanċi ta 'pitravi u salamun alternattivament mhux imqiegħda mill-qrib fuq dixx.

Issa aħna nippreparaw il-zalza marinata. Ħoxnin fit-tewm tal-mehrież bi bżar aħmar jaħraq u berries tal-ġnibru (huma jagħtu lill-carpaccio togħma koniferu speċjali). Żid 1 ħall parti u żejt ta '3 partijiet. Kollha tħallat bir-reqqa u ħalli għal 10 minuti. Ħawwad iz-zalza minn passatur u uża pinzell tas-silikon biex issalva l-wiċċ ta 'kull biċċa ta' laħam tas-salamun u pitravi. Aħna dekorazzjoni bil-ħodor u ħafif imxerrda ma ' ġobon maħkuk homemade . Se nistennew ieħor minn 8 sa 20 minuta, sabiex il-pjanċi tal-carpaccio jkunu minfuħa tajjeb.

Iservu dan il-carpaccio tal-pitravi b'xi inbid, inkluż ross, vodka, ġin, whisky, aquavit jew tinturi qargħa.