It-terminu "Salsa" ġej mill-lingwa Spanjola (Salsa Spanjola). Il-kelma Salsa hija użata għall-isem komuni ta 'zlazi fit-tradizzjonijiet kulinari Messikani u oħrajn tal-Amerika Latina, fil-mument li l-kelma tintuża ħafna f'lingwi oħra.
L-ingredjenti bażiċi bażiċi għall-preparazzjoni tas-Salsa huma tadam, bżar tat-tip Ċili ta 'diversi tipi u gradi ta' maturazzjoni, basal, tewm u kosbor (cilantro), xi kultant tadam (fizalis). Il-kompożizzjoni tas-Salsa ta 'tipi differenti tista' tinkludi wkoll ingredjenti oħra (dawn huma diversi frott lokali: mango, avokado, fejoa, ananas, ġir, lumi, qara ħamra, karrotti, lewż, eċċ), kif ukoll diversi żjut veġetali.
Oriġinarjament, zalza sħuna tas- Salsa kienet magħmula b'taħlita ta 'mehries u pestle, issa l-blenders spiss jintużaw. It-tadam u l-ingredjenti l-oħra jistgħu jiġu ttrattati bis-sħana (huma mqaxxrin jew imsajrin), li huma utli għat-tadam, minħabba li jżidu l-kontenut tal-lycopene, iżda għal frott, speċjalment dawk li fihom vitamina C, mhuwiex ta 'għajnuna.
Salsa tat-tadam pikkanti
Ingredjenti:
- tadam immatur ħafna - 5 pcs. (jew 2-5 tablespoons pejst tat-tadam mingħajr preservattivi dilwiti bl-ilma fi proporzjon ta '1: 2 jew 1: 1);
- bżar aħmar aħmar (frisk jew niexef) - 1 pc;
- tewm - 2-5 dentikoli (jiddependi mid-daqs);
- basla - 1 pc;
- ġir jew lumi;
- kosbor frisk - mazz kbir.
Preparazzjoni
Aħna naħlaħ it-tadam (aħna jimtela bl-ilma jagħli) u imsaħh permezz ta 'għarbiel, għalhekk aħna separati ż-żrieragħ u l-qoxra.
Iż-żrieragħ għandhom jitneħħew bir-reqqa u mill-qoxra tal-bżar. Tista 'teħelha f'mehrież bit-tewm u ammont żgħir ta' melħ, jew tista 'tħawwadha f'melizzant bi imqaxxar u maqtugħ f'żewġ biċċiet ta' basal u tadam. Jekk ma jkunx hemm blender, sempliċement qatgħu l-basal kemm jista 'jkun żgħir jew jgħaddu minn grinder tal-laħam, gradilja. Il-kosbor l-aħdar jeħtieġ ukoll li jitfarrak, tista 'sempliċement iċċekja b'sikkina, jew tista' tħinha f'mehrież.
Meta tkun ippreparat u mħallat kollox, żid il-meraq tal-ġir frisk mal-zalza. Is-Salsa lesti tkun tajba biex tinżamm f'kontenitur magħluq fil-friġġ għal 2 sigħat.
Tista 'żżid il-bżar ħelu għal din is-Salsa pikkanti (itħan kemm jista' jkun), ftit ġewż maħkuk tal-lewż, noċemuskata maħkuk, staġun bil-melħ, zokkor, żejt taż-żebbuġa jew żejt veġetali ieħor ippressat bil-kesħa.
Salsa ħadra pikkanti bil-avokado u ħjara
Aħna nużaw ħxejjex żgħar ta 'kuluri u sfumaturi ħodor.
Ingredjenti:
- avokado - 1-2 feti;
- ħjar frisk - 1-3 pcs.;
- Pikkanti tal-bżar aħdar pikkanti - 1-2 biċċa;
- bżar aħdar mhux misjur jew dell ħafif - 1-2 biċċa. (komponent fakultattiv);
- basal abjad - 1 pc. (fakultattiv ukoll);
- ġir jew lumi - 1 pc;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- Ħxejjex ta 'cilantro u tursin.
Preparazzjoni
Aħna neħħi l-polpa mill-avokado, qaċċa l-basal u t-tewm, neħħi ż-żrieragħ mill-bżar. Kollha jagħżlu b'xi mod konvenjenti (blender jew grinder tal-laħam) u ħawwad. Żid il-meraq tal-ġir. Let's brew. Il-kompożizzjoni tas-Salsa ħadra tista 'tinkludi wkoll zucchini, fejoa u / jew kiwi, żebbuġ żgħir (bil-labra, ovvjament).
Salsa ħadra f'din il-verżjoni, għalkemm qawwija, iżda ħafna offerta, għax il-bżar jaħraq huwa immatur. L-avokado jagħti piquancy tas-Salsa ħadra u jżid l-utilità. Partikolarment tajjeb dan is-Salsa għal dixxijiet ta 'ħut, frott tal-baħar u laħam abjad tat-tiġieġ.
Salsa bil-ponta safra
Aħna nużaw ħxejjex ta 'kuluri u sfumaturi isfar u oranġjo.
Ingredjenti:
- laħam tal-qara ħamra (muscat aħjar);
- Mango huwa misjur;
- karrotti (mhux obbligatorji);
- bżar tal-bżar aħmar jaħraq;
- bżar ħelu ta 'kulur isfar jew oranġjo;
- basal abjad;
- tewm;
- cilantru aħdar;
- meraq tal-lumi;
- noċemuskata maħkuk.
Preparazzjoni
Il-qara tista 'tgħalli għal 20 minuta jew isserraħ fil-forn, madankollu, dan mhux meħtieġ, mhux maħdum huwa iktar utli.
Jekk taqra l-ewwel 2 riċetti, int diġà mifhum li l-ingredjenti kollha
U b'mod ġenerali, is- Salsa hija zalza ta 'formula mhux stretta. Fil-preparazzjoni ta 'diversi zlazi tas-Salsa, il-ħsieb kreattiv u l-fantasija kulinari tiegħek jistgħu jiżviluppaw bis-sħiħ.
Iservu s-Salsa b'xi platt ta 'l-Amerika Latina, ħaxix tal-laħam u ħut. Salsa hija sempliċiment meħtieġa għal tortillas, tacos, nachos, buritos u platti Messikani oħra. Jingħaqad perfettament is-Salsa ma 'platti tas-soltu tal-kċina tradizzjonali tagħna.