Grazzi għax-xogħol ta 'servizzi ta' trasport moderni li jieklu tuffieħ frisk, nistgħu mhux biss fl-istaġun. Mill-frott disponibbli matul is-sena tista 'ssajjar il-ġamm u l-komposti, tiekol il-ħobż, tagħmel meraq jew saħansitra ħall tad-dar, li tista' tintuża mhux biss għal riċetti tat-tisjir iżda wkoll għal riċetti ta 'sbuħija. Kif tagħmel ħall tat-tuffieħ tas-sidru fid-dar int se titgħallem minn dan l-artikolu.
Kif tagħmel ħall homemade tad-sidru tat-tuffieħ?
Sabiex isir il-ħall tas-sidru tat-tuffieħ bl-idejn innifsu huwa meħtieġ: l-ewwel li timmonitorja t-teħid ta 'ossiġnu, minħabba li l-batterja li twettaq il-fermentazzjoni teħtieġha ħafna, u t-tieni biex tissorvelja t-temperatura, li għandha taqa' bejn 15 u 30 grad.
Ħall tat-tuffieħ - numru tal-riċetta 1
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1 kg;
- zokkor - 50 g;
- Ħmira hija niskata.
Preparazzjoni
Qabel ma jsir il-ħall ta 'sidru tat-tuffieħ, 1 kg ta' tuffieħ għandhom jinħaslu, jitnaddfu u jgħaddu minn ġo stampa jew imfarrak f'mehu. Il-massa kollha, flimkien mal-polpa, għandha titħallat ma 'zokkor bir-rata ta' 50 g għal kull 1 kg ta 'tuffieħ. Mhuwiex meħtieġ li żżid il-ħmira, imma jekk trid tħaffef il-proċess tal-fermentazzjoni, wieħed jista 'jkun żgħir.
Qiegħed il-massa tat-tuffieħ f'taħlita ta 'l-enamel u ħallih bl-ilma sabiex it-tuffieħ ikun mgħotti minnha għal 3 ċm. Neħħi l-pan f'post sħun mingħajr aċċess għal dawl tax-xemx dirett għal ġimgħatejn, mingħajr ma ninsew li ħawwad il-massa b'mod regolari sabiex ma tinxfu minn fuq. Wara ż-żmien il-likwidu kollu mit-tuffieħ irid jiġi ffiltrat minn 3 saffi ta 'garża u ħallih iċċaqlaq fil-banek għal ġimagħtejn oħra. Wara dak iż-żmien, il-ħall magħmul mid-dar tat-tuffieħ tas-sidru jkun lest u jista 'jitferra' b'xejn fi fliexken (jiġifieri mingħajr sediment u turbidità), li huma aħjar imbagħad sewwa u maħżuna f'post dlam u sħun.
Ħall tat-tuffieħ - numru tal-riċetta 2
Riċetta oħra għall-ħall tas-sidru tat-tuffieħ kienet ivvintata minn Dr DS. Jarvis, u skont l-iżviluppatur, bis-saħħa ta 'din ir-riċetta, il-proprjetajiet bażiċi u l-aktar utli tal-prodott jibqgħu.
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1 kg;
- ilma - 1 l;
- għasel - 100 g;
- ħmira - 10 g;
- frak tal-ħobż iswed - 20 g.
Preparazzjoni
Aħsel it-tuffieħ jingħorok fuq grater, poġġi f'serrobett u imla bl-ilma fi proporzjon ta '1: 1 (jiġifieri, 1 l tat-tuffieħ, 1 l ilma, 2 kg - 2 l ilma, rispettivament). Fl-istess taħlita, żid 100 g ta 'għasel, ftit ħmira u qamħ ħelu ta' ħobż iswed, biex iħaffef il-fermentazzjoni. Aħna nkopru d-dixxijiet bil-massa tat-tuffieħ b'saff wieħed ta 'garża u ħallih f'post skur u sħun għal 10 ijiem, għal darb'oħra mingħajr ma ninsew ħawwad 2-3 darbiet kuljum b'kuċċarina tal-injam jew spatula (sabiex ma jossidizzawx il-kontenut tal-kanal). Wara, għal darb'oħra ffiltra l-likwidu minn ġo diversi saffi ta 'garża u iżen, mingħajr ma ninsew li tneħħi l-piż tal-flixkun. Għal kull litru ta 'likwidu, żid 50 g ta' għasel u ħawwad sewwa. Dixxijiet bil-likwidu tat-tuffieħ huma mxekkla bl-garża u ħallieh għal 40-50 ġurnata. Sinjal li l-ħall ikun lest isir trasparenza sħiħa tiegħu, meta t-terminu ta 'wara l-fermentazzjoni jiskadi, il-ħall ser ikollu jiġi ffiltrat mill-ġdid.
Ħall tat-tuffieħ - numru tal-riċetta 3
Il-ħall ta 'sidru tat-tuffieħ jista' jissajjar b'mod aktar sempliċi, għalkemm għandna bżonn flixkun ta 'sidru ffermentat u xi ftit ta' ħall naturali ta 'sidru tat-tuffieħ. Għal 500 ml ta 'sidru, żid 50 ml ta' ħall u tkopri d-dixxijiet għall-fermentazzjoni bil-garża, sabiex jiġi evitat li batterji barranin jidħlu ġo l-arja, għaliex għandna bżonn biss batterji ta 'aċidu aċetiku li se jirriproduċu u jimmultiplikaw fis-sidru diġà iffermentat. Il-proċess ta 'fermentazzjoni għandu jsir f'post standard sħun u skur għal 6-8 ġimgħat. Bħala riżultat, il-konċentrazzjoni tal-ħall lest se tkun madwar 5%. Qed tiġi kkontrollata t-togħma - in-nuqqas ta 'riħa u t-togħma tal-alkoħol ifisser li l-prodott jista' jintuża.
Ħalli ma toqgħodx għal ħin twil tat-tisjir tat-tuffieħ tas-sidru ħall fid-dar, għax il-prodott finali jkun assolutament naturali, b'differenza mill-konċentrat dilwit offrut fuq l-ixkafef tas-supermarket.