Il-kċina Lhudija, bħall-kċina ta 'pajjiżi oħra, għandha l-ispeċifiċitajiet tagħha stess. L-ewwelnett, is-soltużmu jimmanifesta ruħu fit-taħlit tat-tradizzjonijiet kulinari tat-tradizzjonijiet Primordjalment Lhudija ma 'dawk tal-pajjiżi fejn jgħixu r-rappreżentanti ta' dan il-poplu antik. U l-kċina Lhudija tradizzjonali tmur lura sekli u ta 'spiss hija assoċjata ma' l-osservanza ta 'ċerti dwana reliġjużi.
Fil-ħami Lhud, il-preferenza prinċipali tingħata lit- test irqiq u bla xkiel. F'liema, ħafna drabi jiġri, nofs il-bażi tat-test hija okkupata mill-bajd. Karatteristika wkoll għall-preparazzjoni ta 'prodotti tal-ħelu hija l-qsim tal-għasel u z-zokkor, bejn wieħed u ieħor fi proporzjonijiet indaqs.
Siġar tal-lewż jikbru fl-Iżrael kullimkien kif ukoll f'pajjiżi oħra tar-reġjun tal-Mediterran: l-Italja, Spanja, il-Greċja, il-Marokk. Għalhekk, ħafna drabi l-lewż jintuża fil-kċejjen ta 'dawn il-pajjiżi.
Shortbreads tal-Lewż
Ingredjenti:
- lewż - tazzi u nofs;
- abjad tal-bajd - 6 biċċa;
- zokkor fit-trab - tazzi u nofs;
- dqiq tal-qamħ - 2 tazzi;
- melħ;
- żejt veġetali - 2 tablespoons.
Preparazzjoni
L-almonds huma mnaddfa u mgħaffġa f'mehu. Tħallat bl-ilma f'reqqa ħoxna u qawwija. Aħna pour trab taz-zokkor fil-proteini gradwalment, ħawwad bil-mod. Żid l-lewż u bil-mod, f'biċċiet, poġġi fid-dqiq, żid il-melħ u ħawwad sewwa.
Aħna bake pan ma 'xi żejt veġetali. Aħna tip u mifrux l-għaġina, li tifforma fil-forma ta 'blalen jew semikirkli. Aħna npoġġux f'forn sħun (180 grad), aħna bake għal 15-20 minuta. Korzhiki jiksaħ u jservi għal kura.
Tip ieħor ta 'gallettini - zuker-leks. Huma moħmija fuq Pace. Dan il-festival għandu diversi ismijiet u interpretazzjonijiet: Hag ha-Matsot - tifkira tal-ħin meta l-Lhud matul l-iskjavitù għex fuq matzah, Hag Aviv - trijonf tar-rebbiegħa, f'dan il-ħin hija ċċelebrata minn Paysah, Hag ha-Herut - hemm ċelebrazzjoni tal-libertà fil-memorja dwar l-Eżodu storiku tal-Lhud mill-Eġittu.
Korzhiki zuker-lekah
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - ħġieġ 1;
- zokkor - 1 tazza;
- bajd - 4 biċċiet;
- żejt veġetali - 2 tablespoons.
Preparazzjoni
Aħna naqsmu l-bajd u separati b'attenzjoni l-proteini mill-isfar. Separatament, is-slices huma mitħunin fi skutella profonda b'żewġ tablespoons ta 'zokkor għal fowm lush, ferra' fid-dqiq u ħallat.
Il-proteini u z-zokkor li jkun baqa 'bit-tarjola f'forma ta' fowm, poġġih fi skutella bil-isfar u ħallat kollox sakemm ma tagħmilx. Fuq folja ta 'baking greased iddgħajjef l-għaġina bl-użu ta' kuċċarina. L-għaġina m'għandhiex tmiss lil xulxin.
Imsaħ għal 15-il minuta fi 180 grad. Gallettini moħmija Zuker-leks jitqiegħdu fuq il-mejda f'forma mkessaħ.
Il-qxur u r-riħ pikkanti - lekeh - huma tradizzjonalment moħmija fuq Rosh Hashanah (Sena l-Ġdida). Huma simbolu tal-ġid kollu li jistenna bniedem is-sena d-dieħla.
Qxur pikkanti
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - ħġieġ 1;
- zokkor mgħaffeġ - 3/4 tazza;
- għasel ħafif - ħġieġ 1;
- bajd - 2 biċċiet;
- għerq tal-ġinġer - 4 ċm;
- oranġjo - biċċa 1;
- soda - 1 kuċċarina;
- ġinġer tal-art - 1 kuċċarina;
- kannella mitħun - 1 kuċċarina;
- żejt veġetali - 4 tablespoons.
Preparazzjoni
Bil-oranġjo jinbarax l-għaġla u għafas il-meraq. Aħna togħrok l-għerq tal-ġinġer fuq grater multa. Fi skutella profonda, ffiltra d-dqiq, żid zokkor, soda, ġinġer mitħun u kannella mitħuna. Tħawwad.
Fit-taħlita, ferra 'fl-għasel u ż-żejt, issuq il-bajd, żid zest tal-larinġ. Ħallat mill-ġdid, u mbagħad ferra 'meraq tal-larinġ u
Forn jisħon sa 180 grad. L-għaġina hija mwittija fuq mejda, imxerrda bid-dqiq. Aqta 'qxur tondi jew kaboċċi. Aħna niftħuhom fuq folja tal-ħami greased. Imsaħ għal kulur tad-deheb ħelu. Fuq il-mejda jservu qxur imkessaħ.
Biex il-gallettini jsiru iktar fragranti, jeħtieġ li jkunu mkessħa fojl u jitħallew f'temperatura tal-kamra għal sagħtejn.