Dolma huwa wieħed mill-platti l-aktar popolari tal-popli ta 'l-Asja Ċentrali u Transcaucasia. Madankollu, grazzi għall-togħma oriġinali Delicious u fl-istess ħin tisjir sempliċi jieħu post denja fil-kċina. Il-prinċipju ta 'dan id-dixx huwa simili għal rollijiet tal-kaboċċi tagħna, iżda bħala bażi minflok weraq tal-għeneb tal-kaboċċi, u hemm xi differenzi fl-għażla tal-ħwawar, il-preparazzjoni u s-servizz.
Għażla ideali għal Dolma, naturalment, huma weraq friski ta 'għeneb żgħir, id-daqs ta' pala. Iżda l-perjodu taż-żgħażagħ tagħhom huwa limitat u għalhekk il-weraq jinqatgħu u jinqabdu għall-użu fil-futur kmieni fis-sajf, sabiex ikunu jistgħu jintużaw is-sena kollha għat-tisjir tad-dixx favorit tagħhom.
Hemm ħafna modi ta 'tħejjija bħal din. Se niddeskrivuhom fid-dettall fl-artiklu tagħna.
Il-ħsad tal-weraq tad-dwieli għax-xitwa għad-dolma
Il-weraq għad-dolma jistgħu jkunu jew immarinat jew jinżammu friski. Biex tagħmel dan, folji friski maqtugħa sewwa, imqiegħda fuq xugaman nadif u nixfu sewwa. Huma m'għandhomx ikollhom qatra waħda ta 'umdità, huwa importanti ħafna għal preservazzjoni ideali. Imbagħad poġġi l-weraq fuq xulxin b'pile ta 'għaxar biċċiet u għoddhom ġo strixxa stretta. Imbagħad wrap the roll ma 'film tal-ikel u poġġiha fil-friża għall-ħażna.
Jekk il-volumi tal-friża tiegħek ma jippermettux li tagħmel biċċiet ta 'xogħol fuq skala kbira, allura l-weraq mitwi jistgħu jiġu ppakkjati f'ħġieġ tal-ħġieġ sewwa, irrumblati u sterilizzati fil-forn għal għoxrin minuta.
Xi nisa tad-dar ta 'esperjenza jużaw mod ieħor sempliċi u effiċjenti ħafna ta' ħażna ta 'weraq tal-għeneb. Rombli densi ppreparati jitqiegħdu fi fliexken tal-plastik ta 'nofs litru. Kull wiehed ghandu jinkludi madwar hames mazzi ta 'folja wahda kull wiehed. Imbagħad kkompressa l-kontenitur biex timmassimizza t-tneħħija ta 'l-arja u ssikka t-tapp. Għalhekk, il-weraq jibqgħu friski għal żmien twil. Dan huwa possibbli, ovvjament, sakemm is-superfiċje tagħhom tkun imnixxfa sew minn residwi ta 'umdità, inkella dawn jistgħu jsiru moffa.
Kif tneħħi l-weraq tal-għeneb għad-dolma?
Weraq tad-dwieli għad-dolma jistgħu wkoll jiġu mmarinat. Biex tagħmel dan, weraq żgħar friski jinħaslu sew, jitpoġġew fi skutella fonda, ferra l-ilma sħun u immedjatament ixxottah. Il-weraq tal-blanching ftit imrattab huma mmuntati f'diversi biċċiet u mitwijin b'rombli jew envelops. Imbagħad inpoġġu l-qatta 'sewwa f'vażett sterili nadif ippreparat u imla bl-immarinar sħun. Għall-preparazzjoni tiegħu, saħħan l-ilma sakemm jagħli, żid tliet jew erba 'piżelli ta' bżar ħelu, nofs kuċċarina ta 'trab tal-mustarda u kuċċarina ta' melħ. Dan huwa kalkolu għal vażett ta 'litru ta' weraq tal-għeneb. Kun żgur li tiżgura li s-salmura timla l-vojt kollu bejn il-weraq fil-vażett. Imbagħad aħna nżżnu l-kontenituri b'għotji sterili mgħollijin u ddetermina għall-ħażna fil-pantry għal billetti oħra.
Kif timla u taħżen weraq tal-għeneb għad-dolma?
Il-weraq tal-għeneb huma perfettament ippreservati f'soluzzjoni tas-salina sempliċi. Għal din il-biċċa tax-xogħol, aħna maqtugħin il-weraq taż-żerriegħa żgħażagħ flimkien mal-qatgħat, aħsilhom sewwa, żid flimkien għaxar biċċiet u
Il-weraq tal-għeneb bil-melħ korrett jistgħu jinħażnu għal bosta snin, u qabel it-tisjir għandhom ikunu mxarrba f'ilma nadif.