Carpaccio - dixx li huwa laħam nej imqatta 'rqiq, imħawwar biż-żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi. Tradizzjonalment, il-carpaccio huwa magħmul biss mill-laħam taċ-ċanga, iżda issa laħam ieħor, ħxejjex, ħut u anki frott huma msajjar b'dan il-mod. Aħna noffrulek riċetti llum biex jagħmlu carpaccio tal- vitella mmerraq.
Carpaccio tal-vitella fid-dar
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- Zalza tas-sojja - 10 ml;
- vitella - 400 g;
- taħlita ta 'bżar - 1 tbsp. kuċċarina;
- meraq tal-lumi - 1 tbsp. kuċċarina;
- arugula - 30 g;
- Ġobon Parmesan - 20 g.
Preparazzjoni
Issa jgħidlek kif tagħmel carpaccio tal-vitella. Allura, il-laħam huwa mgeżwer sewwa f'film tal-ikel, agħti forma ċilindrika u poġġih għal 30 minuta fil-friża. Aħna nqattnu l-vitella ffriżata madwar il-fibri f'biċċiet żgħar b'sikkina qawwija. Imbagħad aħna nkopru l-film tal-ikel fuq il-wiċċ tax-xogħol, aħna nistabbilixxu l-biċċiet tal-laħam fuq u mbagħad jerġgħu jagħlquha b'film. Daqqa ħawwad il-laħam b'mazz. Issa ħu pjaċir li jservi sbieħ, ħalli ftit żejt fuqu, inxif il-laħam ippreparat, imbexxex bil-bżar, imbexxex ma 'żejt taż-żebbuġa, zalza tas-sojja u meraq tal-lumi. Aħna dekorazzjoni tal-carpaccio tal-vitella ma 'rugula u sprinkle bi ġobon maħkuk.
Ir-riċetta għall-carpaccio tal-vitella
Ingredjenti:
- Qtugħ tal-vitella - 150 g;
- Ġobon mozzarella - 30 g;
- Basla - 20 g;
- arugula - 20 g;
- lumi - 1 biċċa;
- bżar abjad u iswed, ħwawar;
- żejt veġetali.
Għas-zalza:
- bozza ħamra -1 pc;
- ħall balsamic - 1 kuċċarina;
- soy sauce - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Laqqam il-flett tal-vitella u tiżvolġi. Is-saff li jirriżulta huwa kemmxejn ripellat. Mozzarella tħawwad flieli żgħar. Basile maħsula u misjura fuq weraq. Il-laħam imsawwat huwa mmelat biex togħma, bżar, imxerred fuq naħa waħda tal-weraq tal-ħabaq u l-flieli tal-mozzarella. Irrombla r-roll u fry malajr fuq żejt veġetali biex tagħmel qoxra bajda fuq nett. Imbagħad intrabtu sewwa mal-film tal-ikel u neħħih għal 4 sigħat fil-friża. U din id-darba waqt li qed nagħmlu zalza: aħmar togħrok il-basla fuq il-grater, għaqqad likwidu żejjed, żid ħall, zalza tas-sojja u żejt taż-żebbuġa, ħallat kollox sewwa. Iffriżat roll imqatta 'rqiq, imxerred sewwa fuq platt, ferra zalza u dekorazzjoni ma' rugula mgħaffeġ.