L-isem Julien inizjalment ma kellu xejn x'jaqsam ma 'l-ikliet ħfief kollha famużi, iżda kkaratterizza biss il-mod tat-tqattigħ tal-ħxejjex ma' tibniet irqaq. Kif julien beda jiddelimina dixx tal-krema, ġobon u faqqiegħ, maħbub minn ħafna, mhux magħruf għal ċert, madankollu, il-fatt li dan id-dixx kiseb suċċess enormi fil-vastness ta 'pajjiżna għadu mhux ikkontestat. Partikolarment fid-domanda hemm Ġulja minn tiġieġ b'diversi tipi ta 'faqqiegħ, ġobon u zalza tal-krema, u aħna ser niddedikaw dan l-artikolu għall-preparazzjoni tagħhom.
Kif issajjar it-tiġieġ bil-faqqiegħ?
Abjad, u tabilħaqq kull faqqiegħ tal-foresta, jagħti d-dixx aroma qawwija, pjaċevoli u konsistenza qawwija, għalhekk, l-ewwelnett tfittex ħjar tal-foresti għat-tisjir Ġulien.
Ingredjenti:
Għal Julien:
- tiġieġ tat-tiġieġ - 5 pcs .;
- faqqiegħ abjad - 250 g;
- basal - 2 biċċa;
- ġobon iebes - 50 g;
- butir - 50 g;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Għas-zalza Béchamel:
- ħalib jew krema - 2 oġġetti;
- butir - 50 g;
- dqiq - 50 g;
- melħ, bżar, noċemuskata - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-krietel tat-tiġieġ jinħaslu u jinħallu għal nofs imsajjar flimkien ma 'melħ u ftit piżelli ta' bżar.
Filwaqt li l-tiġieġ huwa maħdum, fil-butir huwa meħtieġ li titqatta 'l-basla mqatta' b'mod fin u l-faqqiegħ imqaxxar. Ladarba t-taħlita tkun lesta, aħna nfirxuha ġo skutella separata u ħalltuha ma 'tiġieġ imqattgħin.
Għaċ- zalza Béchamel fuq il-butir imdewweb, fry id-dqiq sakemm deheb. Bi ħmieġ irqiq, ferra l-ħalib fil-butir u taħlita tad-dqiq, ħawwad sewwa u stazzjonja l-zalza bil-melħ, bżar u noċemuskata. Nagħtu "Beshamel" jeħxen 5-7 minuti, tinsiex li ħawwad il-zalza perjodikament.
Faqqiegħ bil-basal u t-tiġieġ jinfirex fil-butir tal-coconut butrat, ferra zalza u sprinkle bi ġobon maħkuk. Nibagħtu d-dixx fil-forn għal 5 minuti f'180 grad, u wara, aħna npoġġuha taħt il-grill għal ieħor 2-3 minuti, biex jiffurmaw qoxra ta 'ġobon tad-deheb.
Julienne tat-tiġieġ bil-jogurt u l-ġewż
Din ir-riċetta għal Julien hija pjuttost differenti mill-klassiku, iżda għandha d-dritt li teżisti minħabba t-togħma delikata Provenżana.
Ingredjenti:
- koxox tat-tiġieġ - 500 g;
- champignons - 300 g;
- jogurt (mingħajr addittivi) - 150 ml;
- Ġobon Parmesan - 100 g;
- ġewż (mgħaffeġ) - 1 imqabad;
- Ħxejjex provenzali - 1 kuċċarina;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-koxox tat-tiġieġ huma separati mill-ġilda, l-għadam u l-għeruq, u mbagħad jaqilbu malajr f'żejt veġetali. Żid il-basal imqatta 'fin għall-għasfur, fry għal 5 minuti u stabbilixxi l-faqqiegħ u l-ħwawar għat-taħlita. Inżommu l-Ġulja fuq in-nar sakemm il-likwidu li l-faqqiegħ ikun evaporat, u wara dan, ferra 'ħall-ħġieġa ħġieġ ta' jogurt naturali, ħallat u neħħi min-nar.
Irqad "Parmesan" huwa kkombinat ma 'ġewż imfarrak u sprinkle b'taħlita ta' dixx. Poġġi julien fil-forn għal 3-4 minuti fi 200 grad.
Riċetta għall-ġulġina tat-tiġieġ ma 'champignons
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 300 g;
- champignons - 200 g;
- Għaġniet żgħar - 3-4 biċċiet;
- krema tax-xaħam - oġġett wieħed;
- ġobon iebes - 150 g;
- Tartufi tar-ramel - 10-12 biċċiet;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Flett tat-tiġieġ maqtugħ fi strixxi żgħar u fry sa nofs imsajjar.
Champignons maqtugħin bi pjanċi rqiqa u passer flimkien ma 'l-art żgħira, li jħallu ftit biċċiet ta' faqqiegħ frisk għad-dekorazzjoni. Ladarba l-faqqiegħ u l-basal huma lesti, għandhom jimtlew b'krema tax-xaħam, melħ, bżar u żomm sa ftit sħana sakemm ix -zalza kremuża tħaxxen, u wara dan huwa meħtieġ li żżid it-tiġieġ u neħħi min-nar.
Il-Ġulien tal-ġejjieni huwa mqiegħed fuq tartlets minn għaġina qasira, imbexxex bil-ġobon maħkuk u mqiegħed fil-forn għal 5 minuti fi 180 grad, imbagħad aħna nfirxu fuq il-ġobon pjanċa ta 'faqqiegħ u ħalli għal ieħor 2-3 minuti taħt il-grill.