Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash huwa dixx tradizzjonali tal-kċina Ażerbajġan, popolari ma 'xi nazzjonijiet oħra f'pajjiżi li jesperjenzaw diffużjoni kulturali mat-tradizzjonijiet Turkiċi. Fil-fatt, kyufta-bozbash hija soppa b'saħħitha ħafna ta 'tip ta' mili bil-mandolina (jew pjuttost pulpetti ) magħmula mill-ħaruf u l-piżelli. Ħafna drabi ġewwa l-laħam ippreparat hemm għanbaqar aċiduża (għanbaqar taċ-ċirasa), li tagħtihom togħma speċjali.

Kif issajjar kufta-bozbash?

L-ewwel, il-piżelli huma msajra fil-brodu tal-għadam.

Imbagħad iħejju massa għal-laħam tal-borom: laħam tal-ħaruf b'xaħam baxx u bozza tgħaddi minn grinder tal-laħam, flimkien ma 'ross, imħawwar b'ħwawar u immellaħ. Minn din il-massa, il-bagolli huma ffurmati fil-forma ta 'blalen żgħar.

L-albardi tal-laħam u l-patata mqatta huma mqiegħda f'potina bi piżelli kważi lesti, issajjar sakemm il-patata tkun lesta, żid ħodor, tewm u xi ħwawar.

Kyfta-bozbash fl-istil ta 'l-Ażerbajġan - riċetta

Ingredjenti:

• laħam tal-muntun (mhux ħażin b'biċċa xaħam grassi) - madwar 500 g;
• Brodu miż-żerriegħa tal-muntun - 1,5-2 l;
• ross - 5 tbsp. mgħaref;
• Pruna taċ-ċirasa friska (jew imnixxfa) - 15-20 biċċa;
• piżelli-ċiċri - ħġieġ 1;
• patata - 3 biċċa;
• basla - 1 pc;
• art tal-ħwawar (żagħfran, imsiemer tal-qronfol, kosbor, bżar tal-art iswed u aħmar jaħraq);
• tewm;
• Ħodor (luchok, tursin, kosbor, tarragon).

Preparazzjoni

It-tiġieġ tal-piżelli jixxarrab fl-ilma jagħli għal mill-inqas siegħa għal 3, iżda preferibbilment bil-lejl. Qabel it-tisjir, ħaslu sewwa ċ-ċiċri u issajjar fil- brodu kważi sakemm jissajjar.

Bl-għajnuna ta 'grinder tal-laħam, nagħmlu laħam ikkapuljat ta' l-art mitħun biż-żieda ta 'bozza u ħallat ma' ross imlaħlaħ. Staġun bil-ħwawar u l-melħ. Aħna nipproduċu mandolin ta 'daqs medju, ġewwa kull wieħed minnhom nidħlu frott ta' għanbaqar qarsari frisk jew imnixxef (għanbaqar, ovvjament, għandu jitqaxxar).

Nodfa l-patata u qatgħuhom f'kubi żgħar. Qiegħed il-patata u l-laħam tal-borom fil-fekruna maqtugħa f'panza. Il-ħoss ma jintesax. Saħħan għal madwar 15-il minuta, żid iż-żagħfran u ħalliha taħsir Taħt l-għatu ta '15-il minuta. Aħna nixorbu l-kyufta-bozbash fi skutella tas-servizz sabiex ikun hemm diversi lewżijiet f'kull wieħed. Sprinkle bit-tewm u l-ħxejjex imqatta 'b'mod fin, staġun bil-bżar jaħraq iswed u aħmar. Tista 'tpoġġi f'kull tazza tas-soppa fuq folja ta' mint frisk u porzjon ta 'lumi.

Għandu jiġi nnotat li l-kompożizzjoni tal-kufta-bozbash mingħajr periklu tinkludi l-bżar ħelu aħmar, qiegħed fil-soppa, imqatta 'fi drappijiet qosra madwar 8 minuti qabel ma jkun imsajjar.

Is-soppa kufta-bozbash hija servita biż-zlazi u l-kejkijiet.