Ceviche - dixx mhux għal firxa wiesgħa ta 'konsumaturi, minħabba li l-valur veru tal-ħut, imsajjar skond ir-riċetta Peruvjana tradizzjonali, jista' jkun biss gourmet veru jew sempliċiment lover ta 'kċina eżotika tajba.
Ceviche huwa biċċa ħut jew frott tal-baħar, immarinat fil-meraq taċ-ċitru u tradizzjonalment serva bil-patata ħelwa, qamħ u kejkijiet ċatti. Dan appetizer ġentili perfettament refreshes u jipprepara l-blanzuni togħma għall-ikla li jmiss.
Kif issajjar ceviche?
Bosta huma mingħajr biża 'jibżgħu minn Sevich u ma jħejjuhx biss minħabba l-biżgħat li jieklu ħut mhux ipproċessat. Tali ġudizzju dwar dan id-dixx huwa assolutament mhux ġustifikat, minħabba li l-proteini ta 'l-aċidifikazzjoni ta' l-iżnaturizzar fil-frott tal-baħar, jaġixxi fuq dawn ta 'l-aħħar b'analoġija mat-trattament tas-sħana, sabiex fil-fatt il-frott tal-baħar jiġi servut fil-forma diġà ppreparata. Madankollu, madankollu, tagħti attenzjoni mill-qrib lill-kwalità u l-freskezza ta 'frott tal-baħar, tagħti preferenza biss lil dawk li ma ġewx iffriżati minn qabel.
Meta jintgħażlu l-prodotti kollha, il-kwistjoni titħalla għal waħda żgħira, wara kollox, anki l-mistress l-aktar esperjenza ma jista 'kok Sevich, u r-riżultat dejjem ikun eċċellenti.
Ceviche mis-salamun
Ceviche mill-salamun huwa klassiku. Jekk ma jkollokx tipprova dan il-snack eżotiku qabel, allura aħna nagħtuk parir biex tibda b'din il-verżjoni.
Ingredjenti:
- salamun - 800 g;
- melħ - 2-3 tbsp. mgħaref;
- grejpfrut - biċċa 1;
- meraq tal-grejpfrut - 50 ml;
- ġir - 1 pc. (u madwar 50 ml ta 'meraq minnha);
- bżar tal-bżar aħdar - 1 pc;
- zokkor - biex togħma;
- zalza "Tabasco" - ftit qtar;
- tursin - ¼ tar-raġġ.
Preparazzjoni
Is-salamun huwa mgħotti bil-melħ u jitħalla fil-friġġ għal 10-15-il minuta, qabel ma jqiegħed il-flett f'kontenitur tal-plastik. Filwaqt li l-ħut ikun immarinat, aħna nippreparaw il-dressing: nidħlu l-grejpfrut mill-ġilda, films u polpa abjad, u ħalliet biss lobuli mmerraqi, li mbagħad jeħtieġ li jiġu mgħaffeġ. Biċċiet tal-grejpfrut huma mgħobbija fi skutella flimkien mal-qoxra tal-ġir, żid il-meraq u ferra t-togħma taz-zokkor (imma mhux aktar minn 2 tablespoons). Ukoll, x'tip ta 'platt ta' l-Amerika Latina jista 'jsir mingħajr "żbib" qawwi? Żid mal-zalza chili mqatta (kun żgur li tneħħi ż-żrieragħ u membrani!) U ftit "Tabasco". Il-ħaġa prinċipali mhijiex li teqredha b'għarfien, sabiex ma toqtolx it-togħma tal-ħut innifsu.
Meta l-immarinar ikun lest, il-ħut jista 'jiġi estratt u mnaddaf tal-melħ, maqtugħ f'ħafna pjanċi ħoxnin u mħawwrin bit-taħlita tagħna u niskata żgħira ta' melħ. Id-dixx huwa lest, inti sempliċiment għandek iservu u dekorazzjoni ma 'tursin mqatta'.
Ceviche mis-salamun
Ingredjenti:
- Salamun - 700 g;
- ġir - 1 biċċa;
- shallots - biċċa 1;
- basal aħdar - 1/3 tar-raġġ;
- tuffieħ - biċċa 1;
- basal aħmar - 1 pc;
- żejt tal-mustarda - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - biex togħma.
Għas-zalza:
- krema - 2 oġġetti;
- horseradish - 60 g;
- lumi - 1 biċċa;
- oranġjo - biċċa 1;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Flieli ta 'salamun huma mbexxa bil-melħ u ħallieh soak, hekk kif dan iseħħ - żid il-meraq tal-ġir u stenna sakemm il-ħut jibda jiddawwar abjad. Filwaqt li l-proteina hija żnaturata, ipprepara zalza rapida: gradilja tal-ħjarha u tgħalli fl-krema, ħalli t-taħlita friska, żid meraq taċ-ċitru, ftit melħ u ilma f'taħlita sakemm il-konsistenza tal-krema qarsa.
Qiegħed il-ħut imnaddfin fuq dixx ċatt kbir, dekorazzjoni bil-flieli ifjen ta 'tuffieħ, ħodor imqattgħin u basal, ferra ftit żejt u finalment poġġi kuċċarina tajba ta' zalza krema direttament fiċ-ċentru tad-dixx.
Skond riċetta simili, cevic jista 'jitħejja bit-troti, bass tal-baħar, perċa jew tonn.
Insalata ta 'l-insalata bil-gambli
Ingredjenti:
- Gambli - 1 kg;
- tadam - 4 biċċiet;
- basal aħmar - 1 pc;
- ħjara - biċċa 1;
- kosbor - ¼ tar-raġġ;
- Avokado - 2 biċċiet;
- ġir - 6 biċċiet;
- lumi - 4 biċċiet;
- Melħ, bżar, żejt taż-żebbuġa - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-gambli jitnaddfu, jinqatgħu f'kubi u jitferu bil-meraq taċ-ċitru, ħallihom immarinat fil-friġġ għal siegħa. Il-ħxejjex huma maqtugħa f'kubi u mħallta, imħawwra bi ħwawar u żejt taż-żebbuġa, żid il-kosbor imqattgħin u poġġi f'ħġieġ li jservi fuq is-saff tal-gambli. Servejna l-insalata biċ-ċipep tat-tortilla. Bon appetit!