Ravioli (ravioli) - Prodotti Taljani magħmulin minn għaġina rqiqa bla legatura b'varjetà wiesgħa ta 'mili. Mili għar-ravioli jista 'jkun differenti ħafna - juża laħam ta' diversi tipi, ħut, frott tal-baħar, ġobnijiet, ħxejjex, ħodor, frott, frott u anki ċikkulata. Ir-ravijoli huma magħmulin minn għaġina friska fil-forma ta 'kwadru, ellissi jew midjum b'tarf tal-fruntiera li jidher. Dawn huma jew mgħollija jew moqlija fiż-żejt (f'din il-verżjoni huma ġeneralment servuti għal diversi sopop jew brodi). Ir-ravjul mgħolli huwa servut b'salbiet differenti, ġobon maħkuk u żebbuġ. L-ewwel referenza tar-ravjoli tmur lura għas-seklu 13, anke qabel ir-ritorn ta 'Marco Polo miċ-Ċina. Huwa maħsub li l-oriġini tar-ravioli huwa Sqallin (u mhux meħud minn tradizzjonijiet kulinari Ċiniżi). B'mod ġenerali, l-oriġini ta 'platti bħal ravioli hija kwistjoni kontroversjali fl-istorja tat-tisjir. Ta 'min jinnota li platti ta' dan it-tip jeżistu f'diversi tradizzjonijiet kulinari (qagħdiet, vareniki, mantas, khinkali, eċċ.).
Għaġina għar-ravioli
Ir-riċetta għar-ravioli hija sempliċi.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ;
- ftit niskata melħ;
- ftit żejt taż-żebbuġa u ilma.
Preparazzjoni:
L-ewwel neċessarjament iffiltra d-dqiq u l-melħ. Imbagħad agħmel kanna fid-dqiq u żid ftit żejt u ilma. L-għaġina titħejja b'attenzjoni għall-intoppi (idejk itella 'biż-żejt). Sussegwentement, l-għaġina titpoġġa f'post frisk għal nofs siegħa - "mistrieħ". Wara dan iż-żmien, l-għaġina hija rrumblata f'folji rqaq u ravioli hija ppreparata. Biex tnaqqas it-truf uża sikkina speċjali bi stilla. Uħud iħejju l-għaġina bil-bajda.
Ravioli bil-brunġiel u "Mozzarella"
Allura, nissuġġerixxu li tipprova r-riċetta għar-ravioli bil-brunġiel u l-ġobon Mozzarella.
Ingredjenti (għall-mili):
- 2 brunġiel żgħar;
- żejt taż-żebbuġa ftit;
- rusks ħfief fl-art;
- gramma 150 ġobon Mozzarella maħkuk;
- gramma 50-80 ġobon maħkuk "Romano";
- 1 tablespoon ta 'pejst tat-tadam;
- 1 bajd tat-tiġieġ.
Għas-zalza tal-ispinaċi ser ikollok bżonn:
- 300 g ta 'spinaċi;
- żejt taż-żebbuġa ftit;
- 30-50 ml ta 'krema;
- melħ;
- bżar;
- ħwawar niexfa.
Preparazzjoni:
Ipprepara l-għaġina (ara hawn fuq) u poġġih biex tħoll fil-friġġ. Sadanittant, aħna nippreparaw il-mili: naqtgħu l-brunġiel f'qiegħ il-kubi, imla bl-ilma għal madwar 15-il minuta. Laħlaħ u armih f'koller. Aħna pile l-kubi tal-brunġiel f'qatgħat tal-ħobż mitħunin bil-melħ u l-bżar u ħallih fuq trej tal-ħami fil-forn għal 40 minuta. Jew aħna npoġġux f'folja sauté b'butir, iżda mingħajr crackers. Ħallat il-brunġiel ippreparat bi ġobon, pejst tat-tadam, bajd u żejt taż-żebbuġa. Aħna nipproċessaw il-blender għall-omoġeneità. Il-mili m'għandux ikun wisq likwidu. Irrombla l-għaġina f'folji rqaq. Imla l-mili fuq il-folja tal-għaġina bil-kuċċarina alternattivament, fl-istess distanza minn xulxin f'ringieli, mill-parti ta 'fuq nkopru bit-tieni folja u għaġina. Naqtgħu l-istrati b'sikkina disk-stellar. Ready ravioli issajjar f'ilma mielaħ li jagħli 1-2 minuti wara l-float, ixxotta l-ilma u sservi għat-tabella, tisqix iz-zalza. Biex tipprepara ż-zalza, ħallat l-ingredjenti elenkati u ġġib il-blender, ferragħ fil-pjattaforma u saħħan kważi għal jagħli.
Ravioli tal-ħut
Tista 'tagħmel ravioli bis-salamun u ġobon maħkuk. L-għaġina ssir bħas-soltu (ara hawn fuq).
Ingredjenti (għall-mili):
- gramma 400 salamun frisk (għal-laħam ikkapuljat, tista 'tixtri flieli - huwa irħas);
- gramma 200 ġobon maħkuk;
- 1 basla żgħira;
- 5 ramli tat-tursin;
- 5-8 weraq tal-ħabaq;
- 1 sinna tat-tewm.
Preparazzjoni:
Permezz ta 'blender, itħan l-ingredjenti kollha minbarra l-ġobon u ġġibu għall-omoġeneità. Prisalivaem u żid ħwawar niexfa u ġobon maħkuk. Ħawwad - il-mili huwa lest, tista 'tagħmel ravjul. Aħna insajjru wara float ta '2-3 minuti. Naqdu ma 'zalza ta' żejt taż-żebbuġa, inbid abjad, tewm u ħall balsamiku ħafif (jistgħu jiġu sostitwiti bil-meraq tal-lumi). Għal ravioli minn salamun huwa tajjeb li tissottometti inbid abjad jew roża faċli tal-mejda.
Jiġu preparati ravioli bi tiġieġ u ravioli bil-ġobon, waqt li jiġu osservati l-prinċipji ġenerali tal-preparazzjoni.