Id-delikati mill-Indja huma diffiċli li jsejħu dawl, peress li ħafna minnhom jikkonsistu f'ħafna zokkor jew moqli, u għalhekk huma adattati għal dawk li ddeċidew li jieħdu pawża minn dieta u jieklu ħelu mill-qalb.
Ricetta għal ħelu Indjan "Lada"
Fret Indjan huwa xi ħaġa bħal tartuf, li huwa magħmul minn taħlita ta 'ċiċri, butir imdewweb u zokkor bil-ġewż u ħwawar. Din id-deżerta hija bidu ideali u sempliċi biex issir taf ma 'ħelu orjentali awtentiku.
Ingredjenti:
- dqiq taċ-ċiċri 420 g;
- żejt ghee (jew butir ordinarju) - 240 g;
- zokkor - 340 g;
- fuq numru żgħir ta 'lewż u ġewż tal-anakardju;
- pinch ta 'żagħfran (mhux obbligatorju);
- Kardamomu mitħun - 1 ½ tsp.
Preparazzjoni
- Iddawwar il-butir jew il-ghee f'qalb kbir. Għaż-żejt imdewweb, ferra d-dqiq taċ-ċiċri u fry għal ieħor 5-6 minuti sakemm tisma 'togħma ta' nutrizzjoni karatteristika.
- Żid il-ġewż imfarrak u ż-żagħfran sal-pejst tad-dqiq, kompli t-tisjir għal 4-5 minuti oħra, sakemm it-taħlita tibdel il-kulur għal waħda skura.
- Fl-aħħar tal-preparazzjoni, sprinkle ħafna kardamomu ta 'l-art u ħelu biz-zokkor.
- It-tkessiħ tal-massa għal temperatura komda, ibda billi jaqsamha f'porzjonijiet u rolling blalen id-daqs ta 'ballun ping-pong.
Ħlewwa tradizzjonali tal-kċina Indjan "Burfi"
F'termini ta 'ingredjenti, ir-riċetta għal burfi hija kważi identika għar-riċetta tal-fret, iżda t-teknika tat-tisjir, u fl-istess ħin it-togħma finali tad-dixx, hija ferm differenti.
Ingredjenti:
- dqiq - 125 g;
- zokkor - 320 g;
- butir (imdewweb) - 120 ml;
- ilma 120 ml;
- numru żgħir ta 'lewż.
Preparazzjoni
- Wara li tidwib il-butir, ferra d-dqiq ġo fih u fry sakemm il-massa tkun biżżejjed dens u plastik.
- Ħallat l-ilma taz-zokkor u issajjar ix-xiropp sakemm il-kampjun ikun multa.
- Meta tintlaħaq id-densità mixtieqa, ħallat il-ġulepp mal-pasta tad-dqiq u ferra l-biċċiet tal-lewż.
- F'dan l-istadju, għall-massa tista 'tiżdied togħma kwalunkwe ħwawar, togħmiet u koloranti ta' l-ikel.
- Stenna sakemm il-konġestjoni sħiħa ta 'prodotti tal-ħelu, taqsam f'porzjonijiet u tista' dekorazzjoni, kif tixtieq il-qalb tiegħek: sprinkle bil coconut, ġewż jew ħalliha f'din il-formola.
Kif issajjar il-ħelu Indjan "Jalebi"
Ħlewwa tradizzjonali oħra Indjana hija fritta bsaten tal-ħobż ibridi moqli, li huma ppreparati minn taħlita ta 'dqiq tal-qamħ u ċiċri u mxarrba f'ġulepp.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - oġġett;
- butir - 35 g;
- jogurt - 165 ml;
- dqiq taċ-ċiċri - 55 g;
- ilma;
- żejt għal qali fil-fond;
- ġulepp taz-zokkor .
Preparazzjoni
- Ħallat l-ilma tal-qamħ bil-jogurt, butir imdewweb, ftit niskata melħ u dqiq taċ-ċiċri.
- Ibda billi żżid porzjonijiet ta 'ilma kiesaħ mat-taħlita sakemm ikollok għaġina pjuttost ħoxna, waqt li tneħħi l-żigarelli waqt li tgħolli l-kuċċarina.
- Ferra l-għaġina fi flixkun b'narru żgħir jew borża ta 'l-għaġina bl-iżgħar żennuna.
- Preheat iż-żejt tal-qali tal-qali u jibda għaġina fih fil-forma ta 'spirali. Imsaħ l-ispirali għal kulur tad-deheb qawwi, u mbagħad ilma b'xadru taz-zokkor sempliċi.
Deżerta Indjana tradizzjonali "Pala undrallu"
Din id-deżerta misterjuża hija blalen tar-ross imsajra bil-ħalib biz-zokkor. Din il-Ħelwa Indjana tradizzjonali hija ppreparata fl-unur ta 'btajjel kbar.
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tar-ross - ½ oġġett;
- ilma 230 ml;
- ftit niskata melħ;
- żejt tal-ġisem - 10 g.
Għall-ħalib:
- ħalib - 330 ml;
- zokkor - 75 g;
- niskata tal-kardamomu ta 'l-art;
- Ċipep tal-Indi - 15 g.
Preparazzjoni
- Ġib l-ilma mielaħ għal għadma u ħallat mal-butir. Meta l-ilma jagħli, ferra r-ross miegħu u, waqt li tħawwad, iġġib konsistenza pastosa.
- Pejst tad-dqiq tar-ross jibred, imdawwar f'folji u ħalli taħt xugaman niedja, sabiex il-wiċċ ma jsirx spazjuż.
- Ħallat il-ħalib ma 'zokkor u kardamomu, żid iċ-ċipep tal-ġewż. Ħalli l-blalen tar-ross u sajjar għal madwar 5 minuti.