It-tradizzjonijiet kulinari ta 'popli differenti jafu ħafna riċetti differenti għat-tisjir u l-ħsad tal-kaboċċja mingħajr trattament bis-sħana. Il-kċina Ġorġjana mhix eċċezzjoni. Fil-Kawkasu jixtiequ varjetà delikata ta 'ikel, għalhekk il-kaboċċa hija ppreparata hawn b'mod speċjali.
Hemm ħafna varjanti ta 'riċetti għat-tisjir tal-kaboċċi fil-Ġeorġjan, inkluż - għax-xitwa, insalati pikkanti u pikkanti magħmulin minn dawn it-tessuti jirrivelaw notevolment it-tabella fl-istaġun tal-friża. Huma kkombinati b'mod armonjuż ħafna ma 'ħut differenti (mhux biss Kawkasu) u platti tal-laħam.
Illum aħna ser jgħidlek kif issajjar kaboċċi fil-Ġorġjan.
Karatteristiċi karatteristiċi għal dawn ir-riċetti hija li fil-każijiet kollha, il-kaboċċa tinqata 'relattivament kbira, barra minn hekk, jiżdiedu l-pitravi, li mhux biss, b'xi mod, jiddeterminaw it-togħma tal-prodott lest, iżda wkoll jagħtu kulur pjaċevoli li jagħlaq il-ħalq. Il-bqija tad-differenzi fir-riċetta huma eċċezzjonalment varjabbli: karfus, bżar ħelu u sħun, karrotti, ħodor, ħwawar fragranti pikkanti, ħwawar niexfa jintużaw bħala supplimenti.
Il-pitravi huma mqatta 'bi tibniet jew maqtugħin f'ċirku, huwa wkoll possibbli li jintuża grater kbir għat-tħin (speċjalment adattat għal dan huma graters speċjali għat-tisjir tal-ħxejjex fil-Korean). Il-pitravi jintużaw prima jew mgħollija, kultant moħmija.
Riċetta għall-kaboċċi Ġorġjan bil-pitravi
Kalkolu ta 'prodotti għal vażett ta' 3 litri.
Ingredjenti:
- kaboċċa bajda - 1 pc. (madwar 1.5 - 2 kg);
- pitravi - 1-2 biċċa. id-daqs medju;
- tewm - 8-12 dentikoli;
- weraq tar-rand - 5-8 biċċiet;
- Piżelli tal-bżar fragranti - 5-8 biċċiet;
- bżar iswed oħxon - 1 kuċċarina;
- imsiemer tal-qronfol - 3-5 biċċa;
- żrieragħ ta 'cilantro, ananas u bużbież - 1 kuċċarina;
- melħ komuni - 2-2.5 tbsp. mgħaref;
- zokkor - madwar 200 g;
- ħall 6-9% - madwar 150 ml (tista 'u aħjar tibdilha b'togħma naturali jew ħall ta' l-inbid).
Preparazzjoni
Il-kaboċċa tal-furketta tinqata 'f'erba' partijiet u neħħi l-istump b'sikkina.
Kull waħda mill-partijiet tinqata 'f'partijiet oħra ta' 3-4, jew maqtugħa f'qafas żgħir (rhombs) ta 'daqs medju. Aħna maqtugħ il-pitravi nej bi straws qosra jew aħna togħrokhom fuq grater kbir. It-tewm jitnaddaf mill-qoxra u kull snien jinqata 'f'2-3 partijiet tul.
Sussegwentement, f'elementi enameled (mingħajr difetti) jew f'kontenitur taċ-ċeramika, qieghed il-kaboċċa, il-pitravi, it-tewm f'saffi - hekk sal-quċċata (tista ', naturalment, tħallat kollox l-ewwel f'baċin jew immedjatament f'pannier tal-bidu). Aħna munzell u pritrambovyvayem saffi.
Issa qed nippreparaw salmura: ħalli jagħli 2 litri ilma, dewweb melħ u zokkor fiha, żid weraq tar-rand, qronfol u piżelli tal-bżar. Saħħan is-salmura għal 3-5 minuti oħra, imbagħad naqqas is-sħana u ħawwad bil-mod fil-ħall, u tipprova tiċħad il-fwar tagħha.
Aħna nkomplu n-nar mingħajr togħlija għal ftit minuti. Tista 'wkoll żżid ħġieġ ta' żejt veġetali ma 'l-immarinar tal-kaboċċi - dan iżid il-ħin ta' preservazzjoni tal-billetta.
Meta l-immarinar tkessaħ għal temperatura ta 'madwar 20 grad C, imla bil-kaboċċa f'kontenitur sa l-ogħla livell, u jħalli ammont żgħir f'riżerva. Wara ftit (jum jew tnejn), għandek bżonn tlesti l-immarinar.
Agħfas il-kaboċċa faċilment li tidħol fil-pan b'oġġett ċatt (pjanċa, għatu) u poġġi l-oppressjoni ewlenija. Jista 'jkun ġebla tonda lixxa jew oġġett adattat ieħor b'wiċċ mhux attiv.
Wara 3-5 ijiem il- kaboċċi mmarinat fil-Ġorġjan ikunu lesti. Tista 'tpoġġiha ġo vażett u poġġiha fil-friġġ jew fuq gallarija igglejżjata jew iċċaqlaqha fil-kantina għall-ħażna. F'kontenituri kbar huwa aħjar li tpoġġi minnufih fi kantina.
Bl-użu bejn wieħed u ieħor l-istess riċetta, tista 'tħejji (u / jew tipprepara) pastard ġeografiku. L-unika differenza hija li l-kapijiet tal-pastard għandhom jinqasmu fi kochek iżgħar. Marinade tuża l-istess.