Calzone (ismijiet oħra panzerotto u panzarotto, ital.) Jinsab tip ta 'kejk tal-midalja Taljana, fil-fatt, huwa forma magħluqa ta' pizza. Il-pizza tal-pizza magħluqa tidher qiesha. Din il-formola tagħti l-frott u tippreserva t-togħmiet kollha tal-mili, huwa konvenjenti ħafna li tieħu dak id-dixx miegħek fuq piknik jew fit-triq. "Calzone" hija litteralment tradotta bħala "pants", kalzoni żgħar huma msejħa "calzonchelli" ("qliezet ta 'taħt"). Dan huwa wieħed mill-platti tradizzjonali l-aktar popolari fir-reġjuni ċentrali u tan-Nofsinhar ta 'l-Italja. Normalment, il-calzone jiġi servut bħala snack klassiku, u xi kultant fil-forma ta 'deżerta, jekk il-mili jkun ħelu.
Għaġin tat-tisjir
L-għaġina għall-calzone tintuża l-istess bħal għat-tisjir ta 'pizza miftuħa.
Ingredjenti:
- 2.5 tazzi ta 'dqiq tal-qamħ ta' grad għoli + 0.5 tazza;
- Tazza 1 ta 'ilma sħun (45-50 ° C);
- Pakkett wieħed ta 'ħmira (niexef);
- 0.5 kuċċarina ta 'għasel jew zokkor;
- 0.5 kuċċarina ta 'melħ, aħjar minn tħin aħrax;
- 1 kuċċarina ta 'żejt taż-żebbuġa.
Preparazzjoni:
Fi skutella kbira, żejtizzata, dewweb fl-ilma sħun nofs kuċċarina ta 'għasel u ħallat il-ħmira. Ħawwad sewwa u ħalli d-distanza ta '10 minuti f'post sħun. Staġun bil-melħ u żejt extra verġni taż-żebbuġa. Ħallat mill-ġdid u ibda żid ftit dqiq, taħlit bir-reqqa. Sa l-aħħar tal-proċess ta 'l-għaġin, naħdmu esklussivament bl-idejn tagħna, wara li żżejjed. Aħna nġorru l-għaġina mill-għaġina, poġġiha fi skutella, qoxraha b'xugaman nadif u poġġiha f'post xott u sħun għal 40 minuta. L-għaġina għall-pizza hija lesta. Minn dan l-ammont ta 'għaġina, tista' tipprepara 1 kalzun kbir jew 2 medju (jew 4 kalconocelli żgħar). Tista 'issajjar u għaġina. Tagħmilha fuq il-ħalib jew Kefir, biż-żieda ta 'bajd mhux aċċettat, fi kwalunkwe każ, fl-Italja. Ta 'min jinnota li l-għaġina Taljana klassika għall-pizza ma tipprevjenix il-preservazzjoni tal-figura, b'kuntrast mal-għażliet l-aktar sodisfaċenti.
X'inhi l-preparazzjoni għall-calzone?
Il-mili għall-calzone jista 'jkun differenti ħafna, iżda l-varjant klassiku għandu neċessarjament jinkludi ġobon (l-aħjar Taljan) u tadam (fi kwalunkwe forma, naturalment, ikun aħjar frisk imma mhux idemmat). Tista 'tagħmel kalzun bit-tiġieġ jew, pereżempju, calzone bil-laħam ikkapuljat u l-faqqiegħ. B'mod ġenerali, l-għażliet jistgħu jkunu differenti ħafna, tista 'tuża tipi differenti ta' laħam, ħxejjex u frott tal-baħar.
Riċetta Calzone: preparazzjoni
Allura, ir-riċetta hija kalzone, viċin tradizzjonali.
Ingredjenti għall-mili:
- gramma 200 perżut;
- gramma 300 ġobon iebes + 100 gramma ta 'ġobon artab;
- 2-4 bajd tat-tiġieġ;
- 5 imgħaref tat-tadam maħkuk;
- Ħodor (ħabaq u marjoram);
- żejt taż-żebbuġa ftit;
- bżar mitħun: iswed u aħmar.
Preparazzjoni:
Ipprepara l-għaġina (ara hawn fuq). Nimxuha (mhux bil-ħxuna) f'4 ċrieki identiċi.
Ġobon iebes jingħorok fuq grater, imbagħad jitħallat ma 'ħxejjex imfarrak u bajd. Xi ftit u bżar. It-tadam huwa maħkuk fuq grater u mbuttat b'mod ħafif. Żid mal-massa tal-bajd tal-ġobon. Il-ġobon artab u l-perżut jinqatgħu f'kubi żgħar u jiżdiedu mal-massa totali. Aħna nħalltuha.