Profiteroles huwa dixx popolari u magħruf tal-kċina Franċiża, li hija għaġina oriġinali magħmula minn għaġina tal-għaġina b'varjetà ta 'mili. Ejja niftakru kif għandek tagħmel il-profiteroles tat-tiġieġ u ttratta l-mistednin bil-kejkijiet artab u artab.
Riċetta għall-profiteroli bil-custard
Ingredjenti:
Għat-test:
- butir - 100 g;
- dqiq tal-qamħ - 200 g;
- ilma mgħolli - 250 ml;
- bajd tat-tiġieġ - 4 pcs.
Għall-krema:
- ħalib - 250 ml;
- bajd tat-tiġieġ - biċċa 1;
- dqiq tal-qamħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor granulat - 150 g;
- butir - 50 g;
- Vanillina, qoxra tal-lumi - għat-togħma.
Għall-glaze:
- ċikkulata skura - 50 g;
- krema - 20 ml.
Preparazzjoni
Allura, l-ewwelnett nagħmlu dawl fuq il-forn u ħallih jisħon sa madwar 180 grad. Sussegwentement, irridu ngħaddu biex tisma 'l-custard. Biex tagħmel dan, nieħdu butir imkessaħ, naqtgħu f'biċċiet każwali u ferragħ fl-ilma. Imbagħad kejjel l-ammont meħtieġ ta 'dqiq bi ħġieġ u ffiltrati bir-reqqa. Ilma b'żejt imqiegħed fuq banju ta 'l-ilma u msaħħan mill-ġdid għal tagħli ta' xoljiment likwidu u komplet taż-żejt. Issa, mingħajr ma tneħħi l-iskutella minn banju ta 'l-ilma, ferra fid-dqiq u ħallat l-għaġina bla xkiel mingħajr l-għoqod. Imbagħad neħħi bil-mod il-platti min-nirien u ħallih jiksaħ ftit, għal madwar 5 minuti. Wara dan, nidħlu l-għaġina l-ewwel bajda waħda, ħallatha, sabiex tinfirex kompletament, u mbagħad żid it-tieni u l-bqija. Bħala riżultat, għandek tagħtik ħafna viskuża, ħoxna u għamla, massa.
Wara dan, ħu mgħarfa tal-mejda u inxerrdu l-għaġina bil-munzelli żgħar fuq biċċa tal-baking greased. Issa aħna nibagħtu l-biċċiet tax-xogħol għal forn sħun u rreġistraw madwar 30 minuta. Aħna ma niftħux il-bieb tal-forn matul dan iż-żmien, sabiex il-kejkijiet "ma jaqgħux." Imbagħad neħħi bir-reqqa l-profiteroli, iċċaqlaqhom għal dixx kbir ċatt u ħallih jiksaħ f'temperatura tal-kamra.
U din id-darba, ejja nieħdu ħsieb li tħejji l-custard miegħek. Għal dan, aħna ffiltrati d-dqiq, żid iz-zokkor miegħu u waqqa 'l-bajd tat-tiġieġ. Kollha jitħalltu sewwa ma 'whisk jew mixer. Imbagħad ferra l-ħalib sħun u ħallat il-massa sakemm tkun uniformi. Għall-konvenjenza, tista 'l-ewwel ferra l-ħalib, frisk sa madwar 40 grad, u mbagħad żidha mat-taħlita tal-bajd - dan se jħaffef bil-kbir il-preparazzjoni tal-krema.
Sussegwentement, poġġi l-platti fuq il-fuklar u, waqt li tħawwad b'mod kostanti, għalli fuq nar minimu għal "pant." Hekk kif jibdew jidhru bżieżaq żgħar ta 'l-arja u jinfaqgħu fuq il-wiċċ tal-krema, li tiżdied mill-qiegħ innifsu, in-nar jista' jintefa. Kessaħ il-krema bit-tarjola bir-reqqa permezz ta 'taħlita bil-butir imrattab, żid il-vanilla jew togħma oħra biex togħma kif mixtieq.
Il-kompitu li jmiss tagħna huwa li timla l-profiteroli bil-krema. Jekk tassew m'intix bħall-verżjoni mhux maħduma tal-kejkijiet maqtugħin, imbagħad imla l-borża tal-ħelu bil-krema u poġġiha f'kull kejk, billi tagħmel toqba żgħira fil-qiegħ. Il-profiteroli rfinuti bil- custard huma mitwija fuq pjanċa u serva bit-tè jew bil-kafè sħun.
Jekk mixtieq, tista 'tferra kejkijiet fuq żmalt taċ-ċikkulata. Biex tagħmel dan, ferra l-krema fis-sassla, ipoġġihom fuq nar dgħajjef u armi ċikkulata hemm. Ħawwad sewwa kollox, dewweb il-madum u ġġib il-fondant għal stat bla xkiel u uniformi. Qiegħed il-glaze fuq kull kejk bl-għajnuna ta 'brush kulinari. Isir profitroli minnufih, u tista 'tistenna ftit sakemm l-għaġina tkun saturata bil-krema u ssir ħafna iktar artab u aktar offerta.