Illum se ngħidulek kif għandek tipprepara u taqdi kif suppost id-dixx oriġinali tal-kċina Ġappuniża - taljarini ramen. Nirrakkomandaw li għandek biżżejjed paċenzja u ħin liberu biżżejjed, minħabba li l-proċess tal-ħolqien ta 'dan id-dixx mhuwiex sempliċi u diffiċli, iżda r-riżultat finalment se jmur lil hinn mill-aspettattivi kollha u eclipsi kwalunkwe platti normali oħra bit-togħma tiegħu stess.
Ramen noodles - riċetta
Ingredjenti:
Kalkolu ta '4 porzjonijiet ta' soppa-noodle ramen:
- taljarini tal-bajd ramen - 320 g;
- Brodu b'saħħtu għadam - 250 ml;
- Brodu minn tyshu - 250 ml;
- brodu ta 'dashi - 250 ml;
- żejt tal-ġulġlien - 20 ml;
- bajd tat-tiġieġ imqattgħin u imqaxxar - 4 pcs .;
- Zalza tas-sojja - 80 ml;
- Chasu tal-majjal - 4 flieli;
- zkuk ta 'basal aħdar - 2 biċċa;
- żrieragħ tal-ġulġlien - 20 g;
- Folja tan-nori - 1 biċċa;
Għall-majjal, iżen:
- porċina - 750 g;
- għerq tal-ġinġer - 25 g;
- basal aħdar - 2 zkuk;
- snien tat-tewm - 1-2 biċċa;
- f'ġieħ - 25 ml;
- zokkor granulat - 10 g;
- Zalza tas-sojja - 60 ml;
- żejt veġetali - 45 ml;
Għal stokk tal-għadam:
- għadam tat-tiġieġ jew tal-majjal - 600 g;
- għerq tal-ġinġer - 45 g;
- basla ħadra - 4 zkuk;
- snien tat-tewm - 5 biċċa;
- melħ;
Għal brodu dasha:
- ilma - 900 ml;
- biċċa ta 'kelp imnixxef - 10 x 10 ċm;
- Inċova mnixxfa - 40 g.
Preparazzjoni
Meta tipprepara l-taljarini għar-ramen, ipprepara brodu qawwi tal-għadam. Biex tagħmel dan, ferra l-għadam bl-ilma, wara li togħlija, ixxotta l-likwidu u laħlaħ il-kontenuti u platti mill-qxur iffurmati. Wara dan, għal darb'oħra aħna nixorbu l-għadam b'ilma nadif, sabiex tkopri biss il-kontenut ftit, tarmi l-għerq tal-ġinġer, l-aħdar tal-basal u s-snien imqaxxrin, wara li jagħli jnaqqsu l-intensità tan-nar sa l-aktar baxx u sajjar il-brodu minn erba 'sa seba' siegħat. Bħala riżultat, il-likwidu għandu jiġi evaporat b'madwar terz, u l-brodu għandu jkun saturat u b'saħħtu. Fl-aħħar tat-tisjir, il-prodott huwa miżjud mat-togħma u ffiltrat.
Komponent invarjabbli tat-taljarini ramen huwa chyasu tal-majjal u brodu mill-preparazzjoni tiegħu. Meta tipprepara tali majjal, fry il-laħam f'biċċa sħiħa f'żejt veġetali għal kulur kannella għani, u mbagħad ittrasferih lill-kozanok jew stewpot, żid l-ingredjenti li fadal, ferra 'fl-ilma biex tkopri kompletament il-majjal u issajjar il-kontenuti għal sagħtejn b'nofs minuri taħt l-għatu.
Ħalli l-majjal kompletament jiksaħ fil-brodu, u mbagħad ineħħu fil-fojl u kessaħha fil-friġġ.
Għad-dixx, neħtieġu wkoll brodu ta 'dasha. Biex tagħmel dan, ferra 'folja ta' kelp imnixxef bl-ilma, wara li tnaddafha ftit mill-melħ, niffaċċjaw l-inċova niexfa u wara li togħli aħna iwweldja l-kontenut minn
Il-bajd tat-tiġieġ imqaxxar u mqaxxar jitpoġġew f'bastiment żgħir b'tissin tas-sojja li jagħli u ninsabu, dejjem iduruh għal kull wieħed, għal kulur uniformi għal minuta.
Biex tfassal is-soppa-noodles ramen ħallat tliet tipi ta 'brodu, żid żejt tal-ġulġlien, saħħan għal togħlija, għalli f'taħlita ta' noodles ramen għal minuta, u mbagħad ferra l-platt fuq il-platti. F'kull serva, poġġi f'qatgħa ta 'chyasu tal-majjal, kwart tal-folja tan-nori, u żid ukoll il-bajd imqatta', żerriegħa tal-ġulġlien u basal aħdar imqatta '.