Belyashi huwa għaġina popolari ħafna fit-tradizzjonijiet kulinari Tatar u Bashkir, waħda mill-verżjonijiet favoriti tal-fast food Russu moderna. Flimkien mal-kelma "belyash", il-kelma "interkambjar" tintuża wkoll. Belyasha bil-laħam fit-Tartarbru - torti tondi żgħar b'toqba fin-nofs, moqlija fiż-żejt (inqas ta 'spiss moħmija). Ipprepara belyashi minn għaġina friska jew ħmira bil-laħam (naturalment, mhux majjal) jew mili ieħor mhux ħelu. Kultant iħejju belyashas għażżien u belyashas fuq kefir , iżda dawn il-platti ma jidhrux bħala oġġetti tal- ħobż reali tal-poplu tat-Tatar.
Ejja niċċaraw kif insajjru belyashi bil-laħam b'mod korrett.
Għandek bżonn tipprepara l-għaġina u l-mili - huwa ċanga, vitella jew ħaruf ikkappuljat (jew dawn it-tipi kollha ta 'laħam f'kombinazzjonijiet differenti). Tista 'tuża laħam taż-żiemel. L-għaġina għall-belayas fit-Tatar hija aħjar biex tipprepara l-ħmira - hija aktar magnífico u tibbies aktar bil-mod. Il-Belyashi mill-għaġina mingħajr lewn għandha tittiekel fi żmien 2-3 sigħat wara l-ħami.
Belyashi fit-Tatar
Allura, qed nippreparaw abjad Tatar skond ir-riċetta tradizzjonali.
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ ta 'grad għoli - madwar 6 nuċċalijiet;
- ħalib - 500 ml;
- Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċa;
- ilma 250 ml;
- melħ - 1-2 Tsp.
- zokkor - 1-2 Tsp.
- ħmira - 50 g;
- butir, naturali - 100 g;
- żejt tal-ġirasol - 2 tbsp. mgħaref.
Għall-mili:
- laħam dgħif (ċanga jew vitella + ħaruf 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- basla - 1 pc;
- brodu tal-laħam (jew ilma) - 0.5 tazza;
- melħ u ħwawar xott - għat-togħma.
- Żejt veġetali ftit għall-qali.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni ta 'Belyasha bil-laħam tibda bl-għaġina. L-ewwel aħna nippreparaw il-kuċċarina: ħoll il-ħalib fil-kuċċarina, ħoll zokkor, melħ u ħmira, żid 2 imgħaref tad-dqiq, ħawwad sewwa u poġġi f'post sħun għal 20 minuta. Wara dan iż-żmien, żid ftit ilma, bajd u dqiq ħafif mal-kuċċarina. Żid il-butir imrattab, ixejjen l-idejn bil-ġirasol, għaqqad b'attenzjoni u tħabbat l-għaġina. Poġġi l-għaġina fi skutella, qoxra b'xugla tas-suf nadif u mpoġġija f'post sħun għal 30 minuta, imbagħad douse, għal darb'oħra ħawwad u ħalliha tidħol it-tieni darba.
Waqt li l-għaġina hija adatta, ipprepara l-mili tal-laħam. Aħna għaddejjin minn grinder tal-laħam b'livell ta 'żennuna medju jew kbir u basal. Żid mal-ħwawar xott imnixxef u ftit brodu għall-ġulepp tal-ġulepp (jekk meħtieġ). Tista 'tissostitwixxi l-brodu b'ħalib sħiħ, allura l-mili se jkun partikolarment delikat.
Aħna għaqqad u ħawwad l-għaġina, minnha nagħmlu kejkijiet tondi madwar identiċi. Fiċ-ċentru ta 'kull waqqafna ballun tajjeb ta' laħam ikkapuljat. Aħna ma jiddispjaċinax mill-laħam. Aħna ngħawweġ it-truf ta 'kull belaya u sewwa biex tiċritah hekk li hemm toqba żgħira fiċ-ċentru.
Saħħan iż-żejt fil-qali. Beljashi sewwa l-frott miż-żewġ partijiet bħala medja tan-nar. Dwar ir-rieda li tikkomunika dell sabiħ tad-deheb.
Tista ', ovvjament, issajjar Belyasha bil-laħam fil-forn. U jien ngħid li dan il-metodu jista 'jitqies bħala iktar b'saħħtu, mill-aspett tad-dieta. Belyashi fit-Tatar fil-forn huwa kważi l-istess bħal moqli. F'dan il-każ biss l-aħħar operazzjoni hija l-ħami fil-forn. Ippreparat, iffurmat Belyashi qiegħed fuq folja tal-ħami greased u bake fil-forn
Varjant alternattiv ta 'mili għal beljash huwa possibbli wkoll: jista' jitħejja mil-laħam u mill-patata. Hawnhekk hemm proporzjon approssimattiv: għal 1 parti ta 'laħam ikkapuljat nieħdu 1 parti tal-patata (skont il-piż), ukoll bozza waħda, ħwawar niexfa u melħ. Tista 'wkoll żżid 1 bajd tat-tiġieġ. Laħam bil-basal jgħaddi minn grinder tal-laħam, u l-patata titgħawweġ fuq grater medju jew baxx. Ħawwad bil-mod il-meraq tal-patata. Dan il-mili m'għandux idum ftit, sabiex il-patata ma tiskurax.
Blyashi lest bix-xewk kemxejn, moqdi bil-koumiss, katyk jew tè frisk. Iġbed aktar - Belyashi imorru malajr ħafna.