Zalza bħal din tinbiegħ f'kull suq, iżda tkemali, li huwa msajjar fid-dar jew li jinġieb mill-Ġeorġja, huwa speċjalment fit-togħma.
Zalza tkemali tal-Ġorġjan - riċetta klassika
Ingredjenti:
- għadma aċiduża - 2.5 kg;
- tewm - 5 snien;
- kosbor frisk - 0.5 raġġ;
- Kosbor tal-art - 1 tbsp. kuċċarina;
- Zekka (jekk ikun hemm ombalo) - 0.5 raġġ;
- xibt - 2-3 umbrelel;
- bżar aħmar jaħraq - 1,5 pcs;
- ilma - 1.5;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor mgħaffeġ - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Fil-qiegħ ta 'pot wiesa', poġġi l-ponelli ta 'cilantro u zekka. Lilhom inżidu umbrelel tax-xibt, li huma mbexxa bil-kosbor tal-art. Matul dan il-kuxxin kollu aħdar, aħna npoġġu b'mod indaqs siġar tal-għanbaqar aċiduż. Aħna żid l-ilma mal-borma u poġġih fuq il-pjanċa inkluża. Hekk kif l-ilma jibda jagħli, inaqqas in-nirien għal minimu u għanbaqar sa punt sakemm jinqasam u l-laħam ta 'ġewwa ma jsirx limp. Neħħi l-pan mill-pjanċa u ċċaqlaq il-kontenuti tagħha ġo colander, li taħtu poġġi kontenitur nadif biex jiġbor il-fdalijiet tal-brodu. Meta l-għanbaqriet jiksħu, iniżżlu manwalment il-polpa permezz ta 'kolander sakemm ma jkun għad baqa' xejn imma għadam, fergħat u ġlud.
Fil-purè mgħaffġa nintroduċu brodu mgħaffeġ, tewm, bżar aħmar mqatta 'b'mod fin, zokkor u melħ, mgħoddi mill-istampa. Ħallat u poġġi t-tkemali mill-ġdid fuq il-pjanċa tal-kċina u fl-istess mod tan-nar bħall-għanbaqra kienu jagħlu, sajjar iż-zalza għal madwar 20 minuta. Qabel ma tiekol tkemali lest, nirrakkomandaw li tibred tajjeb.
Zalza Tkemali mill-għanbaqar taċ-ċirasa fid-dar - riċetta għax-xitwa
Ingredjenti:
- Riħa fina tas-sider - 2.2 kg;
- bżar jaħraq - biċċa 1;
- tewm żgħir - ras 1;
- paprika (art) - 1 kuċċarina tad-deżerta;
- tursin u cilantro - 80 g;
- melħ tal-kċina - 1 kuċċarina tad-deżerta.
Preparazzjoni
Ipprepara sew lill-banek b'għotjien tal-metall, bil-fwar tagħhom.
Aħna naqsu l-għanbaqar taċ-ċirasa mlaħlaħ imqatta 'f'biċċiet, waqt li tieħu l-għadam. Poġġi l-għanbaqra f'banell b'qiegħ ħoxnin, imbexxah mal-melħ tal-kċina u ħalli l-frott joqgħod għal madwar nofs siegħa. Issa rranġat mill-ġdid il-pan fuq il-berner tal-pjanċa inkluża u anke sa nofs siegħa sajjar fil-meraq separat. Ittrasferixxi l-flieli mgħollija tal-frott f'għarbiel tal-metall u imsaħh, picking-patata mqaxxra f'panka nadifa. Poġġejna kollox mill-ġdid fuq il-fuklar u għaddi l-purejiet mill-għanbaqar taċ-ċirasa bil-pil għall-konsistenza tal-krema qarsa. Imbagħad aħna nidħlu hawn il-ħodor skrollati mill-grinder tal-laħam, il-bżar jaħraq imqaxxar u t-tewm żgħir. Sprinkle il-paprika ħelwa kollha, ħawwad u razza l-tkemali fuq nar dgħajjef għal 7 minuti. Aħna jiddistribwixxu l-zalza fuq vażetti żgħar, li huma mbagħad issiġillati.
Ricetta għal tkemali tal-għanbaqar fid-dar
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 1,8 kg;
- tewm - 5-6 snien;
- bżar aħdar jaħraq - 2/3 biċċa;
- Ħops-suneli - 1,5 Tsp.
- zokkor fin - 2 Tsp;
- melħ tal-kċina - 1,5 Tsp.
- kosbor, ħabaq, xibt - 50 g kull wieħed;
- ilma - 2/3 ta 'tbsp.
Preparazzjoni
Aħna naqsu għanbaqar pur b'sikkina qawwija f'nofsijiet, u armi l-ġebel. Nimxu l-lobuli f'panza tal-azzar inossidabbli, żid l-ilma tax-xorb u ssettja biex issajjar. Wara 15-il minuta, meta l-għanbaqar ikun diġà maħsud bis-sħiħ, nimxuhom mill-pan għal colander fond, u jiġbor madwar nofs il-ħġieġ ta 'brodu. Il-krema nfisha, issa timxi ġo skutella kbira ta 'blender u taħbit sewwa sakemm ikollok smoothie mimli. Fi skutella iżgħar tal-blender, poġġi t-tewm imqaxxar, tliet tipi ta 'ħxejjex mqatta' b'mod fin, bżar aħdar jaħraq u aqbad kollox ma 'taħlita sakemm tkun bla xkiel. Nimxu kollox fi skutella kbira, addizzjonalment daħħal melħ, hops-suneli, zokkor fin u taħsel kollox issa bil-għanbaqar. Mill-blender aħna nxerrdu l-zalza f'panza komda u ħalliha tinżel għal madwar 15-il minuta. Dan zalza tista 'tinfirex fuq il-ħġieġ, kontenituri sterili u titlaq għax-xitwa, u tista' tgawdiha issa.