Risott - pjuttost sempliċi għat-tisjir, iżda platti insanely fit-togħma tal-kċina Taljana. Lilha tista 'żżid xi ħaġa li trid: laħam, faqqiegħ, frott tal-baħar u ħxejjex. Tradizzjonalment, ir-risotto huwa magħmul f'qiegħ tal-qali fil-fond esklussivament minn ross bit-tond. F'dan il-każ, mhux iffurmat, iżda ftit moqli u stewed. Ejja nikkunsidraw miegħek illum kif issajjar risotto bil-mussels.
Risott bil-molluski u l-gambli
Ingredjenti:
- molluski - 500 g;
- ross - 400 g;
- gambli - 300 g;
- tadam - 200 g;
- basal aħmar - 0,5 pcs.;
- Inbid xott abjad - 200 ml;
- tursin - 20 g;
- żejt taż-żebbuġa - 50 ml;
- Brodu tal-ħxejjex - 1.5 litri;
- martini niexef - 50 ml;
- butir - 20 g;
- lumi - 1 biċċa;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Allura, aħna nodfa l-basla, naqqas ftit u għaddih f'tazzna fuq żejt kremi sakemm ikun artab. Imbagħad aħna ferra 'ħġieġ ta' nbid abjad xott, armi xoffa ta 'sagħtar, weraq tal-weraq, bżar iswed u imxerrda bil-faqqiegħ. Eżattament wara minuta żid il-gambli imqaxxar, ikopru l-pan b'għatu u sajjar il-kontenuti fuq sħana medja sakemm il-maskli jinfetħu kompletament. Wara dan, tarmi t-tadam imqatta 'fin, imqatta t-tursin frisk, il-bżar għat-togħma, ħallat sew u neħħi mis-sħana.
F'taħlita oħra ħawwad iż-żejt taż-żebbuġa, saħanha, ferra r-ross u fryt ħafif sabiex tkun mxarrba fiż-żejt. Sussegwentement, ferra 'bil-mod fis-saucepan terz tal- brodu tal-ħxejjex disponibbli u, hekk kif togħlija, tnaqqas it-temperatura għal minimu u issajjar, waqt li tħawwad b'mod kostanti u żżid il-brodu billi tgħallih. Flimkien ma 'porzjon wieħed tal-brodu li għandek bżonn tferra fi sparatura oħra ta' martini. Meta r-ross ikun kważi lest, żidha ma 'togħma, żid ftit tursin, imla bil-meraq tal-lumi u poġġiha fi skutella kbira. Minn fuq poġġi l-maskli, gambli u basal, ħawwad bil-mod u jservu r-risotto għat-tabella.
Risott bil-molluski fil-multivariate
Ingredjenti:
- shallots - biċċa 1;
- ross - 2 oġġetti;
- brodu tat-tiġieġ - 4 oġġetti;
- Inbid abjad xott - 0,5 mejda;
- ilma - 0.5;
- molluski - 300 g;
- romarin, sagħtar, ħwawar;
- brodu tal-ħut - 0,5 oġġetti;
- ġobon - 50 g.
Preparazzjoni
It-tewm, is-sagħtar, ir-klin u l-basal huma mnaddfa u mqatta 'b'mod fin. Butir separatament jisħon, ferragħ ġo l-iskutella multivarki, ferra ross u ħawwad sewwa. Wara dan, żid ħaxix imfarrak, ferra l-inbid u nofs porzjon ta 'brodu tat-tiġieġ, ħawwad sewwa u għalaq l-għatu.
Aħna nagħżlu l-programm "Pilaf", ibda l-multivark għal 10 minuti. Wara dan, żid ħxejjex imfarrak, molluski u ġobon maħkuk. Aħna nferra fir-ross il-bqija tal-brodu tat-tiġieġ, il-melħ u d-dixx tal-bżar. Ahna nippreparaw is-risotto sakemm it-sinjal lest b'diversi partijiet jinstema '.
Risott bil-maskli fi zalza kremuża
Ingredjenti:
- mussels - 200 g;
- bozza - biċċa 1;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- faqqiegħ frisk - 500 g;
- Inbid abjad xott - 200 ml;
- butir - 50 g;
- żejt taż-żebbuġa - 40 ml;
- ross - 2 oġġetti;
- brodu tat-tiġieġ - 1,5 l;
- krema - 100 ml;
- Ġobon Parmesan - 50 g;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Luchok u t-tewm itħan u fry f'qiegħ fil-fond fuq żejt taż-żebbuġa sħun. Il-faqqiegħ jiġi pproċessat, flieli mqatta 'u miżjud mal-ħxejjex. Passer kollha flimkien għal minuta. 4. Imbagħad ferra 'fl-inbid niexef abjad, waqt li tħawwad. Wara ftit minuti, nintroduċu brodu żgħir tat-tiġieġ, ħoll ir-ross maħsul, staġun bil-ħwawar u sajjar fuq sħana baxxa. Il-krema titferra 'fi skutella, ħawwad il-ġobon hemm u ħallat. Neħħi r-risotto lest min-nirien u ħawwad bir-reqqa fit-taħlita tal-ġobon.