Il-kejk Franċiż "Crokembush" huwa dekorazzjoni vera tat-tabelli tal-banquet l-aktar luxurious, għaliex inti taqbel li ma tgawdix il-grief tal-profiteroli l-aktar delikati, adorned bil-ħajt tal-karamella ifjen, fjuri konfitati, frott jew żibeġ li jittiekel.
Gallettini Croquembusch - riċetta
Huwa diffiċli li ċċempel "Crokembush" bħala riċetta sempliċi, mhux probabbli li se tkun tista 'l-mara tad-dar żgħira, iżda kollha tiġi b'esperjenza, u din id-deżerta żgur hija ta' valur għall-isforz.
Ingredjenti:
Għal profitroles:
- ilma 250 ml;
- butir - 80 g;
- dqiq - 150 g;
- bajd - 3 biċċa.
Għall-krema:
- ħalib - 435 ml;
- vanilla - 1 pod;
- isfar tal-bajd - 3 biċċiet;
- zokkor - 70 g;
- dqiq - 50 g.
Għad-dekorazzjoni:
- zokkor - 860 g;
- ilma 330 ml.
Preparazzjoni
Żejt artab u ilma ġo boil fil-pjattaforma, ħallat id-dqiq bil-mod u żomm it-taħlita fuq nar, waqt li tħawwad kontinwament, 2-3 minuti, sakemm il-formazzjoni ta 'qatgħa ta' għaġina. Ħalli l-massa tkessaħ għal 5 minuti, u mbagħad tegħleb il-bajda imsawta, waħda tablespoon kull darba.
Il-forn huwa msaħħan sa 200 grad, mill-għaġina forma blalen żgħar ta '3-4 ċm, poġġihom fuq folja tal-ħami bil-karta tal-ħami, sprinkle bl-ilma u ssettja biex bake għal 30-35 minuta. Propiteroli rfinuti bil-mod imqattgħin b'sikkina minn taħt, u mbagħad ħallih jiksaħ għal 20 minuta.
Sadanittant, aħna nippreparaw il-krema: il-ħalib u ż-żerriegħa tal-vanilla huma msaħħna f'panza, żid 3 isfar, zokkor u neħħi t-taħlita min-nirien. Ħallat bil-mod id-dqiq u rritorna l-pan tas-sauté man-nar, issajjar il-krema 5 minuti qabel tħaxxen, u mbagħad poġġiha frisk.
Issa aħna nippreparaw il-karamella: iz-zokkor u l-ilma huma mħallta u msajrin f'tazza saucebo fuq sħana baxxa għal 20-25 minuta sakemm deheb. Kull profiterole huwa mgħaddas fil-karamella u mwaħħal mal-koni li sservi. Irrepeti l-proċedura sakemm aħna kompletament ikopru l-kon.
Jibqa 'li jsiru ħjut tal-karamella, għal dan nieħdu żewġ frieket, żidhom fil-karamella u kolla l-uċuħ tad-dahar għal 30 sekonda, wara li jeħtieġu li jkunu separati sew minn xulxin, u l-ħjut li jirriżultaw huma mdawra fuq "Crockembush". Bon appetit!