Il-komponent ewlieni tas-soppa huwa l-qamħ tal-qamħ (ramen), minbarra l-brodu (jew diversi tipi ta 'brodu), kif ukoll majjal imsajjar (chyasu), bajd mgħolli, weraq nori, faqqiegħ shiitake, ħxejjex jew frott tal-baħar.
Bħala regola, fil-Ġappun huma jservu soppa lushu fi kafetteriji żgħar - ramen-ya. Imma huwa pjuttost possibbli li tissodisfa l-preparazzjoni tar-ramen fid-dar. Varjanti tat-tisjir ramen a numru kbir, aħna ser tieħu riċetta, il-komponenti li għalihom huwa pjuttost possibbli li ssib fis-supermarkits Russi jew jissostitwixxu ma 'prodotti oħra.
Ramen - tisjir
Sabiex tħejji r-ramen, huwa meħtieġ li tħejji chyosi tal-majjal, brodu minnu, u tip ieħor ta 'brodu, tiġieġ jew tipi oħra ta' laħam, iżda neċessarjament b'saħħithom, imsajjar minn għadam għal diversi sigħat.
Ingredjenti:
- bajd - 2 biċċiet;
- Zalza tas-sojja - 2 tbsp. mgħaref;
- ross tal-ħall 6% - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor - 0,5 tsp.
- Faqqiegħ Shiitake - 4 pcs.;
- Brodu mill-majjal tsyushu -1 st .;
- Tiġieġ rikk jew brodu tal-laħam - oġġett 1;
- żejt tal-ġulġlien - 1 tbsp. kuċċarina;
- Chasu tal-majjal - 4-6 biċċiet;
- Nori - 2 weraq;
- ħodor (basal aħdar, kaboċċa ta 'Peking, tursin, eċċ.) - biex togħma;
- Ramen noodles - 150 g;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Ferra faqqiegħ għal nofs siegħa f'ilma mielaħ. Filwaqt li l-faqqiegħ ikun imsajjar, ipprepara l-bajd imnaddfin. Ahna nghallihom sa l-istadju "f'borża", jiğifieri, issajjar ghal 4 minuti wara t-toghlija. Kessaħ u naddaf il-bajd. Ħall tal-Ross, zalza tas-sojja u zokkor jitsaħħnu sakemm jinħall iz-zokkor. Nieħdu borża tal-plastik b'saħħitha u ferra l-immarinar li tirriżulta, poġġi l-bajd mgħolli u mraqqaq. Ahna ndaqs il-borża u poğğih fil-friğğ. Tista tipprepara bajd immarinat minn qabel, allura huma aħjar minn promarinuetsya, iżda fil-prinċipju 30 minuta hija biżżejjed.
Ipprepara l-brodu bil-quddiem, għal diversi sigħat. Għalli l-taljarini.
Issa inti tista 'sservi soppa. Poġġi t-taljarini fi pjanċa tal-fond, poġġi biċċiet tal-majjal u faqqiegħ fuqha, aqta 'l-bajd f'nofs, u ferra brodu sħun (tista' tferra l-brodu separatament, imma tista 'tħallathom). Jekk meħtieġ, żid żejt tal-ġulġlien, ħxejjex, basal aħdar, flieli Nori.
Għandi ngħid li l-Ġappuniżi qed iżidu d-dashi mal-Ramen (brodu tal-ħut, il-konċentrat jista 'jinxtara f'ħwienet), iżda mhux normali għal persuna Russa li tħallat ħut u brodu tal-laħam, għalhekk dan l-addittiv huwa fid-diskrezzjoni tiegħek.
Ramen bil-majjal jinbidel faċilment f'ramen ma 'frott tal-baħar, huwa biżżejjed li tinbidel il-laħam fir-riċetta b'qxur tal-baħar moqli jew moqli (klamari, molluski, gambli).
Ramen bit-tiġieġ
Din hija, biex ngħidu hekk, riċetta kemmxejn Ewropea biex tagħmel is-soppa ramen, din id-darba bit-tiġieġ, li ma teħtieġx ingredjenti eżotiċi u ħafna ħin biex timla.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - biċċa 1;
- 2 karrotti;
- basal - 3 biċċiet;
- bżar isfar Bulgaru - 1 pc;
- bażi morr aħmar tal-bżar - biex togħma;
- ħall tar-ross - 3 tbsp. mgħaref;
- Zalza tas-sojja - 5 tbsp. mgħaref;
- żejt tal-ġulġlien - 2 tbsp. mgħaref;
- art tal-ġinġer - 0,5 tsp.
- 1 kannella stick;
- Oregano imnixxef - pinch 1;
- taljarini għal ramen - 100 g;
- Qlub tat-tiġieġ - 300 g;
- ilma kiesaħ - 1.5 litri;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
L-ewwel, issajjar il-brodu: imla l-qlub tat-tiġieġ b'ilma kiesaħ u ħalli l-brojli jagħli. Waħda mill-zunnarija u basla waħda huwa miżjud mal-paljotta, agħti ftit biex jagħli, imbagħad ipoġġi kannella, ore, bżar aħmar, ġinġer. Meta l-soppa tagħli, tnaqqas in-nar u ssajjar siegħa jew waħda u nofs. Il-kannella għandha titneħħa mill-brodu. Aħna npoġġux it-tiġieġ f'tazzna u nħejju sakemm tkun lesta. Meta t-tiġieġ ikun imsajjar, ħalliha bil-qlub. Imbagħad żid soy sauce u ħall tar-ross mal-brodu. Imluħa, jekk meħtieġ. Saħħan in-noodles bħas-soltu.
Saħħan il-qali bil-1 tbsp. ma 'kuċċarina ta' żejt tal-ġulġlien, qatgħat tat-tiġieġ imqattgħin u qlub sa
Aħna servejna fi skutella jew skutella fonda: qiegħed noodles fil-qiegħ, imbagħad ħaxix, laħam u imla bil-brodu sħun. Fuq il-basal aħdar imqatta 'biz-zokk.
Alternattiva għat-taljarini hija t-taljarini tar-ross ramen. Is-soppa bit-taljarini tar-ross mhijiex anqas fit-togħma u tista 'titħejja skond waħda mir-riċetti ta' hawn fuq.