Khachapuri huwa ħobż Ġeorġjan popolari (u anke patenti u ċċertifikat), għaġina tal-għaġina bil-mili ta 'ġobon artab. L-għaġina għall-khachapuri, bħala regola, hija ppreparata fuq il-bażi ta ' matsoni (tana, kefir jew xarbiet lokali tal-ħalib qares) u dqiq tal-qamħ biż-żieda ta' bajd, melħ, xi kultant, baking soda bħala trab tal-ħami.
Hemm ħafna varjanti lokali differenti ta 'riċetti khachapuri (Megrelian, Imeretian u oħrajn).
Għidlek kif tagħmel khachapuri Megrelian.
Normalment il-klachapuri ta 'Megrelian mal-ġobon jagħmlu forma tonda, b'xi mod, jixbħu lill-famuża cheesecake .
Għaġina għall-khachapuri fi stil Megrelian, ħafna drabi, ħmira.
Khachapuri bil-ġobon Megrelian - riċetta
Ingredjenti:
- Ħalib - 0.5 litri;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- melħ - pinch 1;
- ħmira niexfa - 1 qartas (6-7 g);
- dqiq - 600-700 g;
- tiġieġ tal-bajd - 2 pcs. + Isfar;
- krema tal-butir imdewweb - 50 g + porzjon ieħor.
Għall-mili:
- Ġobon suluguni żgħir jew ġobon Imeretian huwa madwar 500-600 g.
Preparazzjoni
Għaġina mhux ippreparata: ftit ħalib imsaħħan biz-zokkor u l-butir fi sassla. Aħna pour fil-bowl, żid il-ħmira, ħallat kollox. Żid id-dqiq u l-bajd imfesdqin. Aħna għaqqad l-għaġina bir-reqqa (huwa possibbli li tħallat b'żennuna spirali) u ħalliha għal madwar nofs siegħa - biex tidħol u tmur. Aħna għaqqad l-għaġina u ħawwad ħafif, ħalli għal 20 minuta oħra, imbagħad għaqqad u tista 'tagħmel khachapuri.
Ipprepara l-għaġina tal-ħmira u fuq l-isponża. F'dan il-każ, aħna jikbru z-zokkor u l-ħmira fil-ħalib, żid ftit dqiq u ħallih fis-sħana għal nofs siegħa. Fil-bżiq li qiegħed joqrob żid melħ, dqiq tal-butir imdewweb u bajd. Aħna għaqqad l-għaġina u ħallieh biex imur, wara li aħna għaġna u ħalli għal 20 minuta oħra, għal darb'oħra aħna għaġna u tista 'tinqix.
Hemm bżonn ta '250 g ta' għaġina għal kull khachapuri.
Itħan il-ġobon fi kwalunkwe mod konvenjenti.
Irrombla l-għaġina f'qalba ċatta, bil-qoxra bil-butir imdewweb (bl-użu ta 'pinzell, per eżempju). A ftit stennija, sakemm assorbit u grass il-kejk bl-isfar ta 'bajda tat-tiġieġ. Sprinkle bi ġobon mqatta ', u ħalli t-truf ikunu ħielsa. Inqabbdu u naqsmu d-densità tat-truf b'mod li l-khachapuri dawru r-rawnd (bħal meta jimmodifikaw abjad, biss mingħajr toqba). Qed inbiddlu l-khachapuri u ħuha.
Ifrex khachapuri fuq biċċa tal-ħami (ovvjament, pre-lubrikat biż-żejt) jew f'mudell. Ilaħħal il-prodott bil-butir u l-isfar jew l-isfar bil-krema qarsa u neħħi ġobon mqatta '.
Nibgħatu lil khachapuri fil-forn imsaħħan minn qabel għal madwar 25 minuta, it-temperatura hija madwar 200 grad.
Għat-tabella khachapuri nservu sħun (ġeneralment il-prodott jinqata 'f'segmenti), huwa possibbli bit-te, u huwa possibbli bl-inbid.
Għandu jiġi nnutat: idealment, il-mili għal khachapuri f'Melrelian huwa magħmul minn ġobon Imereti żgħir, flimkien ma 'kull oġġett sprinkle suluguni.
Xi kultant trid tagħmel khachapuri malajr, f'dan il-każ, tista 'issajjar l-għaġina minflok il-ħmira, billi tuża matzoni, tan, ayran, kefir jew jogurt mhux ħelu.
Għaġina għal khachapuri fuq jogurt
Ingredjenti:
- Matzoni, tan jew xarba oħra tal-ħalib qares - ħġieġ 1;
- dqiq tal-qamħ - madwar 2 tazzi;
- Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċa;
- butir maħlul imdewweb - 50 g;
- melħ - 2 niskata;
- ikel tas-soda.
Preparazzjoni
Imla d-dqiq fi skutella tax-xogħol, żid melħ, soda, bajd, butir imdewweb (iżda mhux fjammabbli) butir u matzoni (jew ingredjent likwidu tal-ħalib qarsa). Ħallat ma 'furketta jew miksers. Aħna għaqqad l-għaġina, ħalli nibqgħu għal madwar 15-il minuta, filwaqt li l-forn qed jissaħħan u ninsabu mimlija bil-mili. Sussegwentement nagħmlu khachapuri u bakeh fil-forn.