Għal konnetturi vera tal-kċina Ġorġjana, noffru riċetti tradizzjonali ta 'Adjika fil-Ġorġjan. Dan billetta pikkanti għandu togħma divina u togħma qawwija ħafna. Jista 'jiżdied ma' l-ewwel platti, mal-laħam jew serva bħala tħawwir indipendenti.
Adika ġeografika klassika reali hija riċetta
Ingredjenti:
- bżar jaħraq - 0,5 kg;
- cilantro aħdar u tursin - 0.4 kg;
- tewm - 4 irjus;
- ġewż - 0,1 kg;
- hops-suneli - 50 g;
- żerriegħa tal-kosbor - 25 g;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Biex tipproteġi lilek innifsek mill-effetti "ħruq" ta 'xogħol bil-bżar, qabel ma tħejji l-Adzhika fil-Ġorġjan skond ir-riċetta tradizzjonali, għandna npoġġux ingwanti tal-gomma.
L-ewwel nett, aħsel il-bżar jaħraq u l-ħodor u nixxef sew. Imbagħad neħħi l-bżar mill-pedunkuli u, jekk mixtieq, miż-żerriegħa, u nixxef il-ġewż f'qiegħ dry. It-tewm jitqaxxar mill-ħliefa u jekk meħtieġ, jinħasel u jitnixxef.
Żewġ tliet darbiet ninsew il-bżar, l-imsiemer tat-tewm u l-ġewż permezz ta 'grinder tal-laħam. Imbagħad żid melħ, hops-suneli, żerriegħa tal-kosbor tal-ground u ħodor imqatta 'fin ħafna tal-kosbor u t-tursin. Kollha ħawwad bir-reqqa sakemm ħoll il-melħ, qiegħed fuq vażetti sterili, għatti b'għotjien u ddetermina fil-friġġ.
Nixxef Ġorġjan Adzhika
Ingredjenti:
- bżar jaħraq - 0,7 kg;
- żerriegħa tal-kosbor - 75 g;
- hops-suneli - 75 g;
- melħ huwa kbir, mhux iodized.
Preparazzjoni
Il-bżar pikkanti jinħasel, jitkaxkru fuq ħajt u jiġi sospiż f'kamra b'ventilazzjoni tajba għal ġimgħatejn. Meta l-qxur tal-ħruq jinxfu, aħna maqtugħin iz-zkuk minnhom, u l-bqija jgħaddi ħafna drabi mill-grinder tal-laħam. Aħna nżidu hops-suneli, żerriegħa tal-kosbor tal-art u melħ għat-togħma. Aħna ħawwad ukoll il-massa, ipprepara saff irqiq fuq folja nadifa tal-karta u ħalliha tinxef għal ftit jiem. Imbagħad aħna npoġġuha f'kontenitur jew borża konvenjenti u tiddetermina għall-ħażna f'post frisk.
Akuta Ġorġjan adzhika bil-ħabaq
Ingredjenti:
- bżar aħmar jaħraq - 220 g;
- tewm - 1 ras kbir;
- Basla mnixxfa - 2 tbsp. mgħaref;
- bużbież imnixxef - 1 tbsp. kuċċarina;
- uhux-xemx - 1,5 st. mgħaref;
- Kosbor tal-art - 1.5 tbsp. mgħaref;
- ħodor frisk ħabaq - 1 mazz;
- kosbor aħdar frisk - 1 mazz;
- melħ huwa kbir, mhux iodized.
Preparazzjoni
Aħna npoġġux fuq l-ingwanti tal-gomma u pproċedi biex inħejji lil Adzhika fil-Ġorġjan Aħna laħlaħ il-bżar, aħna nixfin u nodfahom mill-pedikli u ż-żrieragħ. Aħna nodfa tewm, u żrieragħ tal-kosbor nidħilna f'taħlita tal-kafè jew ahna nħallna f'mehrież.
Fil-preżenza ta 'blender, npoġġux il-bżar imqaxxar u s-sinna tat-tewm fl-iskutella, imla l-ħwawar kollha, poġġi l-ħodor imnixxef u maħsul bil-kosbor u l-ħabaq imxerrda u ħawwad il-ġid kollu.
Biex itħan il-komponenti, tista 'wkoll tuża l-grinder tal-laħam, li tgħaddi minnha ftit drabi bżar, tewm u ħxejjex friski, u mbagħad żid il-ħwawar u ħawwad.
Issa wasal iż-żmien li żżid il-melħ. Għandu jkun kbir u mhux iodized biex jiżgura ħażna itwal ta 'Adjika. L-ammont ta 'melħ jiddependi fuq kemm l-adjika tista' tħollha fil-massa tagħha. Nilbsu żewġ tablespoons biex nibdew u nħalltu. Jekk il-kristalli jinħallu kompletament, żid ftit aktar. U għalhekk naġixxu sakemm il-melħ ma jibqax jinħall.
Green Georgian Adjika - riċetta
Ingredjenti:
- Ħodor tal-karfus - 300 g;
- kosbor aħdar - 200 g;
- tursin ħodor - 100 g;
- Zekka - 2-3 fergħat;
- bżar aħdar jaħraq - 200 g;
- tewm - 2 irjus;
- ġewż - 50 g;
- melħ - 40-45 g;
- bżar iswed art - għall-togħma.
Preparazzjoni
Il-bżar sharp u l-ħodor kollha jinħaslu, jitnixxfu u jitfarrku f'likatur jew fi thaffir tal-laħam bit-tewm imqaxxar u l-ġewż. Tinsiex, minn qabel, biex tneħħi l-bżar mill-zkuk u ż-żerriegħa. Aħna istaġun il-massa bil-melħ, bżar iswed bl-art, ħallat sewwa, agħti fuq vażetti u ibgħatha lill-friġġ għall-ħażna.