Lagman huwa platti tradizzjonali u wiesa 'użat fil-kċina ta' l-Asja Ċentrali. Il-popli differenti ta 'l-Asja Ċentrali għandhom il-pekuljaretajiet u l-irqaqat tagħhom fit-tħejjija tad-dewmien. B'mod ġenerali, il-lagman huwa soppa pikkanti bit-taljarini, laħam u ħxejjex. Jekk int interessat, f'dan l-artikolu ser ngħidilkom kif issajjar lagman mid-dar.
Ir-riċetta għas-soppa lambman fl-Użbek
Għall-preparazzjoni tal-lagman, l-Uzbeki tradizzjonalment jużaw iċ-ċanga. Għalhekk, biex tħejji noodles lagman ser ikollok bżonn:
- 250 gramma ta 'dqiq;
- 1 tazza ilma;
- 1 kuċċarina ta 'melħ.
Għall-mili, ħu:
- 300 gramma taċ-ċanga;
- 4 karrotti;
- 2 basal;
- 1/2 ravanell;
- 4 bżar Bulgaru ħelu;
- 4 tadam;
- 4 patata;
- 4 tazzi ta 'brodu tal-laħam;
- 8 qronfol tat-tewm;
- brassika tursin;
- 2 imgħaref tal-butir imdewweb;
- melħ u bżar għat-togħma.
Qabel ma tibda tħejji s-soppa, għandek tipprepara l-noodles lagman. Biex tagħmel dan, id-dqiq għandu jiġi dilwit bl-ilma, żid il-melħ u għaqqad l-għaġina. L-għaġina għandha tiġi trasferita għal skutella, miżjuda biż-żejt u titħalla għal 15-il minuta. Wara dan, l-għaġina għandha tiġi rrumblata f'saff irqiq, darbiet 16-il darba u jiffurmaw noodle rqiq minnha. Aħżen taljarini fl-ilma mielaħ, fl-aħħar - dejjem laħlaħ b'ilma kiesaħ.
Sussegwentement għandek bżonn tipprepara l-mili għas-soppa lagman. Biex tagħmel dan, il-karrotti, il-basal, ir-ravanell u l-bżar għandhom jinħaslu, jitqaxxru u jinqatgħu f'biċċiet żgħar. Fi saucepan b'ħitan ħoxnin, saħħan iż-żejt u fry il-ħxejjex fuqha. Wara 10 minuti, il-ħxejjex għandhom jiżdiedu t-tewm, it-tadam maħkuk u l-laħam imqatta '. Il-mili kollu għandu jkun imħawwar, imqaxxar, imferra brodu sħun u sajjar fuq sħana medja għal 5 minuti. Wara dan, żid il-patata mqatta 'mal-pan u ġġib il-mili sal-lest. Noodles għal lagman għandhom jinfirxu fuq pjanċi, quċċata b'mili, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi u bżar. Soup lagman huwa lest!
Ir-riċetta għat-lagman fit-Tatar
Lagman isir fit-Tartar bil-ħaruf. Ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- 300 gramma ta 'noodles għal Lagman;
- 350 gramma tal-ħaruf;
- 300 gramma ta 'tadam frisk;
- 2 basal;
- 2 karrotti;
- 4 bżar ħelu;
- 6 qronfol tat-tewm;
- tursin u ħxejjex tax-xibt;
- melħ u bżar għat-togħma.
L-ewwelnett, huwa meħtieġ li l-taljarini jinħallu għal lagman. Noodles jista 'jiġi ppreparat minnek innifsek (ara r-riċetta ta' hawn fuq) jew mgħolli diġà lest. It-taljoli sħan għandhom jinħaslu bl-ilma kiesaħ u żid 2 tablespoons ta 'żejt veġetali. L-ilma li fih ġew imsajra t-taljarini għandu jitbattal ġo ħġieġ separat għal użu ulterjuri.
Il-ħaruf irid jitlaħlaħ sew u jinqata 'f'biċċiet ċatti żgħar. Biċċiet b'xaħam għandhom jitqiegħdu fuq il-qiegħ tal-pan jew il-kastron u jdubu biex jiffurmaw xquq. Għandhom jittieħdu krisps mill-kallulun, imbagħad poġġi l-laħam u fry sa qoxra tiġi ffurmata. Wara dan, żid il-basal imqatta ', il-karrotti u l-bżar tal-qampiena mal-laħam. Filwaqt li l-laħam bil-ħxejjex huwa stewed, huwa meħtieġ li titnaddaf u tinqata 'l-patata. Żid il-patata maċ-ċikkra meta l-basla ssir bid-deheb. Wara dan, il-laħam għandu jkun imħawwar bil-bżar, ħawwad sewwa u ħalliha ttektek għal 10 minuti. Wara 10 minuti, għandek tpoġġi t-tadam maħkuk, ferra l-brodu mill-taljarini u ġġib il-kontenuti tal-kukun sakemm tkun lesta.
Noodles għal lagman għandhom ikunu mifruxa fuq pjanċi fil-fond, fuq b'mili u dekorazzjoni bil-ħodor. F'kull pjanċa għandek bżonn biex tagħfas l-imsiemer tat-tewm. Iservu d-dixx lagman magħmul bis-sħana.
Pekuljaretajiet tal-preparazzjoni tal-lagman:
- Għall-preparazzjoni tal-lagman tista 'tuża għaġin jew spagetti, il-ħaġa prinċipali hija li huma magħmula mill-qamħ durum;
- Jekk il-ħxejjex għad-lagman huma stewed f'temperatura għolja f'panza b'ħitan irqaq, allura dawn jirriżultaw li huma friski. Għalhekk, qed jiġi ppreparat il- Lagman Uigur;
- Il-mili għall-lagman jista 'jiġi ttrasformat u ssupplimentat b'kull mod possibbli - ħxejjex, fażola, varjetajiet ta' laħam. Il-verżjoni Ċiniża tat-lagman tissejjaħ ramen - pork jintuża għall-preparazzjoni tiegħu.
Il-preparazzjoni ta 'lagman hija proċess twil u li jieħu ħafna ħin. Madankollu, kulħadd jista 'jitgħallem kif issajjar lagman fid-dar. It-togħma u l-aroma uniċi ta 'dan id-dixx ser jispira lil kull hostess għal kapolavuri kulinari ġodda!