Id-Dovga ta 'l-Ażerbajġan li tirriverna f'reġjuni differenti tissejjaħ bil-mod tagħhom. Tipikament, it-togħma tiegħu tiddependi fuq is-sett ta 'ħodor użati. Ħafna drabi tinkludi ċilantro, tursin, xibt, sorrel, basal aħdar u zekka, ta 'spiss ħabaq, spinaċi u weraq oħrajn. Fir-riċetta klassika, il-bażi tal-ħalib qarsa hija supplimentata wkoll bil-bajd u r-ross, xi kultant il-piżelli huma ċ-ċiċri u anki inqas spiss il-lewż.
Aktar fir-riċetti tagħna l-irqaqat kollha tal-preparazzjoni tal-Ażerbajġan dovgi.
Kif issajjar dovg fl-Ażerbajġan?
Ingredjenti:
- kefir - 2,8 l;
- ilma purifikat jew brodu tal-laħam - 480 ml;
- bajd tiġieġ kbir - 1 pc;
- ir-ross huwa twil - 70 g;
- dqiq tal-qamħ - 30 g;
- Ħodor ta 'xibt tal-larinġ - 1 mazz;
- kosbor aħdar - 1 mazz;
- tursin aħdar - 1 mazz;
- zekka selvaġġa u komuni - raġġ 1;
- Sorrel - 1 mazz kbir;
- basla ħadra - 1 mazz;
- melħ;
- krema qarsa.
Preparazzjoni
Is-soppa Azerbajġana dovga tista 'titħejja bħas-soltu kefir, u għal dan il-għan, ħu matzoni, jogurt, jogurt klassiku jew prodotti oħra tal-ħalib qares. Ferra l-bażi ta 'l-ikel f'panza, żid ilma jew brodu tal-laħam. Fi skutella separata, imsaħ bil-bajd tat-tiġieġ tad-dqiq, ferra t-taħlita li tirriżulta f'panza u poġġih fuq in-nar. Minn dan il-mument, aħna nibdew kontinwament jinterferixxu mal-kontenut tiegħu b'kuċċarina tal-injam jew spatula. Ma jistax jiġi interrott għal minuta, inkella l-dovga sempliċement titla '. Huwa għalhekk li huwa meħtieġ li tħejji minn qabel l-ingredjenti kollha biex iżżidhom mad-dixx fil-proċess ta 'tisħin u tisjir. Jiġifieri, qabel aħsel il-ħodor kollha u aqta 'kemm jista' jkun żgħir. Ahna ahna l-kolza tar-ross biex l-ilma tkun kompletament trasparenti.
Fl-ewwel sinjali ta 'dovgi jagħli nqiegħdu ross u kompli ħawwad kontinwu għal ftit minuti. Wara dan, tista 'b'mod intermittenti. Matul il-proċess sħiħ tat-tisjir, aħna nżommu n-nar taħt il-borma ftit inqas mill-medja u saħħan l-ikel sakemm tħoll ir-ross. Issa żid il-ħodor ippreparati qabel, ħalli l-kontenuti tal-pan turli għal seba 'minuti, imbagħad neħħi d-dixx bid-dixx min-nar u kessaħha, kompli l-ħawwad perjodiku għal għaxar sa ħmistax-il minuta oħra.
Wara li tkessaħ kompletament sa temperatura tal-kamra, żid mal-Ażerbajġan soppa kiesħa dovga biex togħma krema qarsa, żid il-melħ u poġġih fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal tkessiħ addizzjonali.
Kif issajjar Azeri dovga bi tewm aħdar - riċetta
Ingredjenti:
- jogurt oħxon naturali mingħajr addittivi - 1,2 l;
- ilma purifikat - 600 ml;
- brodu tal-laħam - 600 ml;
- bajd tiġieġ kbir - 1 pc;
- ir-ross huwa twil - 80 g;
- Ċiċri tal-piżelli tal-flieles mgħollija - 1 ftit;
- Ħodor ta 'xibt tal-larinġ - 1 mazz;
- kosbor aħdar - 1 mazz;
- tursin aħdar - 1 mazz;
- mint - 1 mazz;
- Sorrel - 1 qatta żgħira;
- rix u zkuk ta 'tewm aħdar - 1 mazz;
- Kurrat - 90 g;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-prinċipju tal-preparazzjoni tal-Ażerbajġan dovgi skont din ir-riċetta huwa identiku għal dak deskritt hawn fuq bi ftit eċċezzjonijiet. F'dan il-każ, id-dixx se jkun miżjud mgħolli maċ-ċiċri lesti taċ-ċiċri u r-rix tat-tewm aħdar, li jagħmel it-togħma ta 'l-ikel aktar pikkanti u saturat.
Meta tkun qed tipprepara dovgi, ħallat f'ġenb jogurt naturali ħoxnin, ilma u brodu, imbagħad żid ftit bajda imsawta, ross maħsul, imsajjar bil-quddiem taċ-ċiċri, u ssettjat