Mititeli - dixx tal-laħam tat-togħma ħafna u popolari ħafna fit-tradizzjonijiet kulinari Moldavi u Rumeni. Jidhru bħal zalzett żgħir mingħajr qoxra. Hemm leġġenda li s-sid ta 'waħda mill-Zucchini mill-Moldova ħareġ b'din id-dixx, fejn ġew innotifikati zalzett moqli u nbid. Allura, b'xi mod, b'influwenza kbira ta 'viżitaturi, dan il-kokier inġenjuż f'daqqa skopra li l-imsaren biex jagħmlu z-zalzett spiċċaw - kellna toħroġ zalzett moqli mingħajr qoxra. U forsi mhux hekk kollox kien ...
Kif issajjar dudu?
Miti Moldovani Klassiċi huma ppreparati minn laħam tal-muntun jew tal-laħam taċ-ċanga fin, kultant biż-żieda ta 'ammont żgħir ta' majjal xaħmi jew xaħam (laħam ieħor mhux użat biex jitkessaħ dan id-dixx) biż-żieda ta 'brodu (jew ilma), tewm, u melħ. Dqiq tal-frott fuq il-gradilja tal-gradilja (tip ta 'friska grill). Varjanti oħra ta 'tħejjija huma possibbli: mititie jista' jinħema f'forn (fuq gradilja jew fuq folja tal-ħami) jew fry f'pan, iżda, ovvjament, fuq il-gradilja jirriżulta iktar Delicious. Għat-tabella, il-mititi huma moqdija bis-sħana, beautifully toasted u sew inkaljat. Għal dan id-dixx wunderbare tista 'sservi ominy, fażola ħadra stewed żgħira jew piżelli ħodor imsajrin (fil-laned), gogoshara imnaddfin, pickles u immarini oħrajn, givec jew moussaka tal-ħxejjex, insalati tal-ħxejjex sempliċi minn ħjar, tadam, basal u bżar ħelu. Naturalment, l-inbejjed Moldavani inkomparabbli huma moqdija għall-dud, preferibbilment il-dining room aħmar, l-aħjar huwa l-inbid magħmul id-dar. Tista ', ovvjament, u rakiyu tissottometti jew divin (cognac jew brandy Moldovan).
Miteti: riċetta klassika
Ingredjenti:
- 0.8-1 kg ta 'laħam taċ-ċanga (jew aħjar laħam tal-vitella);
- grammi 30 bacon tal-majjal jew majjal grassi - mhux iktar minn 100 g;
- 4-5 qronfol tat-tewm;
- art tal-bżar iswed u aħmar;
- 4-5 tablespoons ta 'ilma;
- Ħodor tal-karfus jew tal-lover;
- melħ.
Huwa aħjar li 2/3 laħam taċ-ċanga huwa l-ewwel grad, u l-bqija - b'xaqq jew għonq, fejn hemm aktar tessut konnettiv oħxon.
Preparazzjoni:
Kif issajjar dudu? L-ewwel laħam għandu jinħasel, jitnixxef b'ħalq nadif tal-għażel, meħlus minn films u għeruq u maqtugħ f'biċċiet ta 'madwar 50 gramma. Żid ftit il-laħam, qiegħed fi żebgħa profonda jew skutella tat-tafal u għatu b'għatu. Il-laħam fi skutella għandu jinżamm f'temperatura tal-kamra għal 2-3 sigħat, u allura jkun sbieħ li tibqa 'kuljum (sew, jew xi ftit inqas) f'post frisk. Ipprepara b'dan il-mod il-laħam għandu jiġi mgħoddi minn tħin tal-laħam b'żennuna kbira. Imbagħad ibdel iż-żennuna għal waħda żgħira u ħalli ngħaddi mill-grass tal-majjal jew mill-majjal, kif ukoll bit-tewm. Żid bżar mill-ġdid frisk (iswed u aħmar) u ilma kiesaħ. Tista 'żżid ħwawar oħrajn niexfa (ħabaq, sagħtar, savoury, oregano) - hija kwistjoni ta' togħma. B'attenzjoni aħna se tħallat l-idejn ikkappuljat u jegħlbuhom fuq il-mejda. Ħalliha ras għal 3-4 sigħat oħra f'post frisk, u mbagħad, fl-aħħarnett, se niffurmaw iż-zalzett bl-idejn ikkappuljat (daqs approssimattiv: 8 ċm fit-tul, 2 ċm dijametru). Jekk ma tridx taqli l-mittens f'daqqa, tista 'tpoġġihom fuq pjanċi irqaq u aħżen għal ftit ħin fil-friġġ.
Kif fry mite?
Tradizzjonalment Miteti fry jew bake. Biex tipprepara d-dudu klassiku, tillubrika l-gradilja ħamra bil-bejken jew ix-xaħam tan-nagħaġ. Jekk moħmija fil-forn, imbagħad taħt il-kannizzata npoġġux il-pan (tista 'tferra' l-ilma fih - allura l-mititi se jispiċċaw fl-imħallfin). Fil-proċess tal-ħami jew l-inkaljar, Miteti bil-mod iddawwar l-inkaljar uniformi u tikseb sfumatura kannella dehbi sabiħa. Il-flettijiet lesti tal-laħam taċ-ċanga huma servuti bil-ħodor. Separatament naqdu zalza tar-raġel (tewm, imħallat bil-melħ u żejt tal-ġirasol) jew zalza tat-tadam-tewm sħun. Tista 'issajjar mititie mill-laħam tal-muntun jew taħlita ta' ħaruf u vitella - ukoll tkun delikat.