Khachapuri huwa dixx nazzjonali tad-dqiq tal-kċina Ġorġjan, li tradizzjonalment jirrappreżenta kejk bil-ġobon. U mbagħad ngħidulek kif għandek tippreparahom b'mod korrett.
Kif issajjar khachapuri bil-ġobon Adyghe u cottage cheese fid-dar?
Ingredjenti:
- dqiq - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- zokkor huwa fin (abjad) - 25 g;
- soda - 5 g;
- melħ - 5 g;
- ġobon tal-birra (b'kontenut baxx ta 'xaħam, magħmul mill-dar) - 190 g;
- Adyghe cheese - 300 g;
- Ħodor - 1 mazz;
- bajd - biċċa 1;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Għaqqad fi kefir wieħed tal-iskutella, melħ taz-zokkor u soda, u mbagħad żid id-dqiq hemm. Minflok kefir tista 'tuża xorrox jew ħalib qarsa homemade. Ħallat l-għaġina tajjeb u ħalliha għal nofs siegħa jew aktar. Huwa aħjar li tibda timla siġra bil-ġobon tal-baqta u l-bajd, u mbagħad itħan il-ġobon bl-aħjar qatgħa u għaqqadha mal-ġobon tal-qoton, bl-użu wkoll ta 'furketta. Biex iżżid il-melħ mal-mili tiddependi biss fuqek, minħabba li l-ġobon innifsu jista 'jkun frisk jew pjuttost mielaħ.
Il-ħxejjex imqatta 'b'mod fin u żid hemmhekk, bil-mod, ma tistax tillimita ruħek għall-ingredjenti miktuba fin-xibt u t-tursin, kif ukoll tuża aħdar basal, kosbor u ħabaq. Il-ħwawar jagħżlu li jpejpu, għalkemm ma tistax tużahom, minħabba li t-togħma u hekk ser ikunu saturati bil-ġobon, ġobon u ħodor. Iddividi l-għaġina f'erba 'partijiet, irrombla, poġġi l-mili fin-nofs (ukoll ¼ tal-biċċa), u mbagħad iwaħħal it-truf fuq in-naħa ta' fuq u aqla 'brim bil-brim. Poġġi khachapuri f'pan paniku xott (bla żejt) u diġà imsaħħan, fry fuq iż-żewġ naħat għal 2-3 minuti, u tkopri l-għatu. Fl-aħħar tat-tisjir, grass bil-butir fuq iż-żewġ naħat.
Riċetta khachapuri bil-ġobon fil-forn
Ingredjenti:
- ġobon - 1,4 kg;
- żejt veġetali - 95 g;
- dqiq ta 'kwalità għolja - 1 kg;
- butir - 145 g;
- zokkor abjad (żgħir) - 305 g;
- abjad tal-bajd - 2 biċċa;
- Ħmira niexfa - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 10 g;
- ilma - 0.5 litri.
Preparazzjoni
Għaqqad iz-zokkor u l-ħmira u ferra l-ilma sħun għal madwar 15-il minuta, u mbagħad poġġi l-melħ hemmhekk, żid 50 g ta 'żejt krema u veġetali u żid hemm. Il-butir għandu jinħall kompletament, iżda m'għandux ikun sħun, għax jista 'joqtol il-ħmira. Issa ħoll id-dqiq u għaqqad l-għaġina, ħalliha fis-sħana għal 60 minuta.
Il-mili għal khachapuri bil-ġobon huwa ppreparat sempliċiment, gradilja tal-ġobon, kombinata ma 'bajd abjad u butir. Il-ġobon innifsu huwa aħjar biex jagħżel il-pnezhnee u immellaħ. Il-melħ mhuwiex obbligatorju, peress li l-ġobon innifsu huwa dejjem salmastru. L-għaġina li tirriżulta u li ġiet indirizzata, iddividi f'4 partijiet u rreġistra f'biċċiet ċatti. Poġġi l-mili fuq l-għaġina, u qabbad it-truf u aqbadha fil-parti ta 'fuq. Imbagħad bil-mod u b'ġentilezza imdawwar b'roll-pin biex tqassam b'mod korrett il-mili fuq il-kejk. Kull kejk, minn fuq, jittaqqab bosta drabi b'qafla (jista 'jkollok disinn sabiħ), u toħloq tip ta' perforazzjoni għall-ħruġ ta 'arja sħuna. U issa tista 'tibgħat khachapuri għall-forn għal 25 minuta f'temperatura ta' 230-250 grad.
Khachapuri għażżien bil-ġobon fil-qali
Ingredjenti:
- Adiġene l-ġobon - 200 g;
- Bajd magħżul - 2 biċċa;
- krema qarsa (dgħif) - 190 g;
- dqiq ta 'kwalità għolja - 145 g;
- Ħodor (ananas, tursin) - 1 mazz;
- melħ - 1 kuċċarina;
- żejt veġetali - 15 g.
Preparazzjoni
Huwa verament riċetta għażżien, huwa eħfef. Il-ħxejjex imqattgħin fin ħafna, sewwa, u qatgħu l-ġobon