Ħafna llum huma mħassbin dwar il-kwalità tal-prodotti mwassla lill-maħżen. Dan hu veru speċjalment għall-prodotti tal-ħalib. Fl-era ta 'ekonomija tas-suq u kompetizzjoni żviluppata, il-prodotti ta' manifatturi differenti huma distinti bi prezz baxx. Iżda dan huwa dwar il-kwalità ta 'ftit nies jaħsbu. Għal dawk li jixtiequ jipprovdu lill-familja tagħhom bi prodotti naturali, ippreparaw dan l-artikolu, li jgħidlek kif tagħmel il-baqta tal-ħalib.
Ġobon cottage homemade mill-ħalib - riċetta
Ingredjenti:
- ħalib - 3 litri.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel il-ġobon cottage mill-ħalib, il-ħalib għandu jinxtara. Biex tagħmel dan, għandha titpoġġa għal madwar 36-48 siegħa f'post sħun. Il-ħalib jinbidel f'ħalib imbaqqat, ix-xorrox huwa separat. Tibżgħux li f'tali perjodu twil ta 'żmien il-prodott jiddeterjora. Il-ħalib naturali ma jinkixef, huwa eżattament dak li għandna bżonn - ħalib imbaqat . Prostokvasha għandu riħa ħafifa tal-ħalib qares, huwa gosti bħal kefir. Jekk ikun hemm riħa spjaċevoli qawwija f'kontenitur bil-ħalib, din saret togħma disgusting, allura tali ħalib ma jistax jintuża.
Jogurt lest għandu struttura pjuttost dens - mhux iebes wisq u mhux artab wisq. Jista 'jiġi mgħejjun b'kuċċarina, filwaqt li ma jkollux il-forma (b'differenza mill-krema qarsa jew mill-ġobon cottage). Il-ħalib imbaqqat li jirriżulta jitpoġġa f'taperu u jinxtegħel. Saħħan sa 40-50 ° dejjem tħawwad. Dan jgħin biex jissepara s-serum. Madankollu, wieħed irid jiftakar li huwa impossibbli li żżejjed il-ħalib imbaqqat - dan iħassru t-togħma tal-ġobon cottage.
Wara t-tisħin tal-ħalib imbaqqat, għandu jitħalla jiksaħ u joqgħod. Is-serum jeħtieġ li jkun ixxotta. Fuq is-serum inti tista 'bake pancakes, per eżempju. Biex il-baqta magħmula mill-ħalib magħmula mill-ħalib ikollha suċċess, is-serum jesprimi aħjar permezz ta 'saff ta' garża mitwi f'ħafna saffi. Il-colander u l-passatur ma jaħdmux, minħabba li ammont suffiċjenti ta 'ġobon domestiku jista' joħroġ minn toqob pjuttost kbar. Doppja diversi drabi, garża jew drapp tal-qoton faċilment tgħaddi s-serum, sadattant il-ġobon kollu jibqa 'fil-borża. Wara t-tnixxif tax-xorrox, il-cottage cheese huwa lest. Tista 'tiekol bħala dixx lest, jew tista' tagħmel xi ħaġa Delicious minnha .
Ġobon tar-rħis minn ħalib qares jew frisk?
Il-baqta ssir mill-ħalib qares. Il-ħalib frisk għandu jkun iffermentat minn qabel, jiġifieri, jinbidel f'ħalib imbaqqat. Il-ġobon tar-rħis jista 'jsir minn ħalib frisk mingħajr ma jiżdiedu xi sustanzi addizzjonali. Jekk mixtieq, għal fermentazzjoni mgħaġġla tal-ħalib, tista 'żżid ftit kefir (1/2 kikkra) miegħu. Madankollu, dan mhux meħtieġ. Huwa wkoll importanti ħafna li jagħżlu l-ħalib it-tajjeb.
Jekk tuża ħalib naturali rustic, m'hemm l-ebda sfumaturi. Tista 'biss tirrakkomandaha lilek innifsek biex tippasturizza - biex joqtol il-batterja mhux mixtieqa. Ġobon tar-rħis minn ħalib stess ippasturizzat jista 'jingħata anki lit-tfal żgħar.
Jekk tuża ħalib maħżun, huwa importanti li tagħżel kemm jista 'jkun naturali. Dan, ovvjament, ħsejjes ridikoli fil-ħin tagħna. Sadanittant, il-biċċa l-kbira ta 'dak il-ħalib fi fliexken tal-plastik li jinbiegħu fis-supermarkets ma jġibx qarsa. L-ewwelnett, jista 'joqgħod għal ftit jiem f'temperatura tal-kamra, u mbagħad isir immedjatament immuffat u immuffat. Dan il-ħalib mhuwiex adattat għat-tisjir ta 'ġobon homemade cottage. Biex tagħmel ġobon domestiku homemade mill-ħalib, agħżel irħas, pasturizzat (mhux sterilizzat!), Aħjar f'boroż tal-plastik. Tali ħalib sucks tajjeb biżżejjed,
Skont il-kontenut inizjali tax-xaħam tal-ħalib, il-kontenut tax-xaħam tal-ġobon cottage li jirriżulta jista 'jkun ukoll differenti. Permezz ta 'ħalib naturali rustic, ikollok ġobon cottage xaħam, li r-riċetta tiegħu hija deskritta hawn fuq. Għal dawk li jsegwu ċ-ċifra, tista 'tirrakkomanda ħalib ta' 1.5% u 2.5% xaħam. Xaħam ma jaffettwax ir-riċetta, kif issajjar cottage cheese mill-ħalib. Batterji li jikkonvertu l-ħalib fil-ħalib imbaqqat huma preżenti fil-prodott, irrispettivament mill-kontenut ta 'xaħam tiegħu. Madankollu, ta 'min jaf li l-fermentazzjoni ta' aktar ħalib xaħmi, tista 'tikseb dawn il-prodotti "ġenb", bħal krema naturali u krema qarsa.