Khinkali hija meqjusa bħala parti integrali mill-kċina Ġorġjana. Ħafna jaqraw li l-aktar ħaġa importanti fihom hija l-laħam, iżda dan mhux il-każ f'dan id-dixx, għandha tingħata attenzjoni lill-meraq tal-laħam. Jekk ngħidu li khinkali huma l-istess għaġina , forom differenti biss, ħafna ma jifhmux dan, biss in-nisġa hija marbuta magħhom: huma wkoll magħmula minn laħam u għaġina. Il-preparazzjoni ta 'dan id-dixx hija art kompluta, u mhux sempliċement issettja l-ikkapuljat fuq kejk ċatt u torbot it-truf. Issa aħna ser jgħidlek kif issajjar khinkali Delicious fil-Ġorġjan.
Ricetta għal khinkali Ġorġjan
Ingredjenti:
- dqiq - 500 g;
- l-ilma huwa sħun - ħġieġ 1;
- melħ - biex togħma;
- laħam (taħlita aħjar ta 'varjetajiet differenti) - 250 g;
- basla - 1 pc;
- kosbor - 1 mazz;
- brodu tal-laħam - 60 g;
- biċċa ħobża niexfa;
- melħ, bżar għat-togħma.
Preparazzjoni
Nieħdu laħam, ħobż u basal fi grinder tal-laħam. Fil-mince riżultanti aħna nżidu brodu, kosbor, melħ u ħallat. Ibbilanċja d-dqiq bi slide u tagħmel kanal fih, ferra 'f'tazza ta' ilma sħun, żid ftit niskata. Aħna għaqqad l-għaġina f'motezzi ċirkolari u aċċerta ruħek li l-ilma ma jnixxix mid-dqiq. Għattiha u ħalliha għal 30 minuta, imbagħad iddividi l-għaġina f'partijiet u wreck. Aqta 'ċrieki b'dijametru ta' madwar 12 ċm bi ħġieġ. Poġġi l-uċuħ fiċ-ċentru ta 'kull kuċċarina kbira. Aħna niffurmaw boroż, nagħmlu ċilindri żgħar madwar il-perimetru u jgħaqqduhom fin-nofs. Il-ponta tal-għaġina hija mqabbża sewwa. Saħħan il-khinkali għal 15-il minuta u neħħi d-dixx tal-ħġieġa bir-reqqa biex ma tagħmilx ħsara. Aħna iservu t-tabella biss f'kundizzjoni ta 'hot.
Khinkali Ġeorġjan sempliċi
Ingredjenti:
- bajd - biċċa 1;
- dqiq - 3 tazzi;
- żejt veġetali - 3 tbsp. mgħaref;
- ilma - 2 tazzi;
- laħam - 1 kg;
- basal - 1 pc;
- cilantro;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Biex tipprepara l-għaġina, ħallat il-bajd, l-ilma, iż-żejt veġetali u d-dqiq, ħawwad sewwa u ħalliha timtedd. U ejja nibda t-tisjir mili. Il-cilantro, il-basal u l-laħam jintaħnu fuq grinder tal-laħam. Kollha jitħalltu sewwa, żid melħ, kosbor tal-art ftit, jekk l-mili jkun niexef, żid l-ilma. U pproċedi għall-immuntar khinkali. Irrombla saff oħxon, madwar ħxuna ta 'ċentimetru, aqta' tazza żgħira ta 'flieli u rrombla f'biċċiet rqaq, poġġi kuċċarina ta' laħam ikkapuljat fiċ-ċentru u tiġbor borża. Saħħan il-khinkali fl-ilma mielah għal 15-il minuta. Aħna nservu t-tabella sħuna.
Riċetta khinkali fil-Ġorġjan
Ingredjenti:
Għat-test:
- ilma - 0,4 litri;
- dqiq - 4 nuċċalijiet;
- melħ.
Għall-mili:
- laħam ikkapuljat - 1 kg;
- krema 15% - 200 ml;
- basal - 1 pc;
- art tan-noċemuskata.
Preparazzjoni
Melħ tad-dqiq, ferragħ fl-ilma u għaqqad l-għaġina. Nħalltu sewwa, għal għaxar minuti. Irridu nagħmlu l-għaġina artab u suppliment, mhux iebes u ta 'gomma. Wara li tkun imtaqqab tajjeb, ħalliha toqgħod għal 50 minuta u biss wara li toħroġ. Mal-mince nżidu basal imfarrak, sprinkle bil-melħ, noċemuskata, bżar u ferra fil-krema. Kollha jitħalltu f'massa omoġenja. Fuq il-kejk tal-għaġina, b'dijametru ta '12-il ċm, ippreżenta l-mili u ġġibu f'borża bi tikmix. Aħna niżguraw li t-toqba titqiegħed sew minn fuq. Qiegħed il-boroż imqaxxra fl-ilma jagħli u wara li jagħli aħna insajjru għal seba 'minuti. Iservu fit-tabella, imbexxa qabel bil-bżar.
Khinkali fil-Ġorġjan f'kaldarun doppju
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 500 g;
- ilma sħun - 200 ml;
- bajd - biċċa 1;
- melħ.
Għall-mili:
- laħam (ħaruf u ċanga) - 500 g;
- basal -3 biċċa;
- brodu tal-laħam - ħġieġ 1;
- bżar tal-art iswed u aħmar;
- melħ;
- tursin u xibt.
Preparazzjoni
Aħna ngħaddu l-laħam bil-basal permezz ta 'grinder tal-laħam darbtejn. Aħna nżidu brodu għall-laħam ikkapuljat sabiex il-laħam isir mmerut, ferra l-bżar, melħ u ħodor imqattgħin fin ħafna, kollha jitħalltu sewwa. Aħna se nagħmlu t-test: niftħu d-dqiq fuq dixx ċatt kbir, niġbruha b'mound, li fiċ-ċentru tagħha nagħmlu approfondiment. Ferra fih ilma sħun, bajd, melħ u ħawwad għaġina qawwija ħafna. Ħalli għal 30 minuta. Imbagħad aħna naqsmuh f'partijiet, niftħuh f'ċirku rqaq ħafna, ipprepara l-laħam fiċ-ċentru u nagħmlu boroż tal-forma. Aħna insajjru fi steamer għal 30 minuta.