Il-laħam bil-CHILI jew il-ħxuna CHILI con carne (chili con carne, l-Ispanjol, litteralment "CHILI bil-laħam") huwa wieħed mill-platti oriġinali, iffurmati fit-tradizzjonijiet kulinari Amerikani kulinari, popolari f'Tax u ż-żoni tal-fruntiera Messikani.
Kif issajjar chili con carne?
Allura, chili con carne, ir-riċetta hija adattata.
Ingredjenti:
- gramma ta '600-800 flett tal-laħam taċ-ċanga;
- 50-80 ml ta 'żejt veġetali;
- 2 basal (jista 'jkun aħmar);
- 5-8 piżelli ta 'bżar iswed u ħelu (imħallat);
- 3 imsiemer tal-qronfol;
- 2 bżar taċ-chili jaħraq;
- 2 bżar ħelu, aħmar aħjar;
- 4 qronfol tat-tewm;
- 4 tadam aħmar żgħir misjur (tadam jista 'jintuża minflok minnhom, ippreservat fil-polpa jew pejst tat-tadam, 1-2 tablespoons);
- gramma 300-400 fażola ħamra imsajjar (imżiewed fil-laned jew aħdar iffriżati jistgħu jintużaw);
- biċċa ta 'żerriegħa tal-kemmun (zira);
- ponta ta 'oreġnu niexef;
- cilantru aħdar;
- 1 ġir jew lumi;
- 1 bar taċ-ċikkulata mrammla medja;
- 1-2 tablespoons ta 'trab tal-kawkaw;
- melħ;
- ħġieġ ta 'krema qarsa naturali.
Preparazzjoni:
Stadju wieħed. Se nqattgħu l-laħam f'kubi żgħar ħafna (tista ', ovvjament, tuża grinder tal-laħam bi proċessur kbir tal-grill jew tal-kċina, imma huwa aħjar li taqta' l-laħam manwalment). Ipprepara ħwawar u ħxejjex. Il-bżar tal-piżelli, ix-xirob, l-ore u l-qronfol huma mitħunin b'tanker bir-reqqa. Qaxxar il-basla u t-tewm mill-qoxra u aqta 'b'mod fin. Il-bżar ħelu maqtugħ fi strixxi qosra. Il-bżar taċ-chili frisk huwa mnaddaf miż-żerriegħa u mqatta 'kemm jista' jkun (jekk il-bżar hu niexef - mxarrba b'ħwawar f'mehuż). Aħna issaħħan iż-żejt veġetali f'qiegħ kbir (ġirasol, qamħ, u smale tal-majjal). Fry laħam f'temperatura għolja medja u għolja, waqt li tħawwad b'mod attiv bi spatula, sakemm il-likwidu jiġi evaporat kważi għal kollox u jidher lewn ċar ta 'lewn kannella ċar.
Stadju tnejn. Qiegħed il-laħam imtebba 'f'panza (cauldron jew saucepan). Ahna nlahghu l-laham bi ftit is-sahha ta 'sahra baxxa sa kemm imsajjar, sabiex ikun faćli biżżejjed biex tomgħod. Jekk iżżid ħġieġ ta 'nbid tal-għeneb magħmul mill-ħalib (mingħajr melħ) homemade mal-laħam, dan jirriżulta li jkun aktar ħafif. Tista 'żżid ftit ilma jew brodu tal-laħam u ħalliha ttektek għal 20 minuta oħra.
Stadju tlieta. Fry basla fiż-żejt, li jibqa 'fil-pan wara l-inkaljar tal-laħam (ma tgħaddix, imma fry). Żid il-bqija tal-ħxejjex. Fry minutes 4, tħawwad bil-pala. Żid ħwawar niexfa u tnaqqas in-nar. Ittajpja minuta oħra 4. Żid ħxejjex u fażola lesti (jekk tuża l-bott - laħlaħ bl-ilma mgħolli) mal-laħam. Sussegwentement, żid tadam bil-bżieżel, imfellel, jew tadam. Fl-aħħar, żid meraq tal-lumi, ċikkulata morra mdewweb u trab tal-kawkaw. Ħawwad bir-reqqa. Immedjatament qabel ma sservi, aħna istaġun kull porzjon bil-tablespoon ta 'krema qarsa, tewm mqatta' u ħodor tal-kosbor.
Kultant fil-chili concarne (qrib it-tmiem tal-proċess tat-tisjir) żid ftit għasel jew zokkor ismar, kif ukoll ċikkulata jew kawkaw. Il-kokaina taż-żebbuġa bil-kawkaw tinkiseb
Għażla għall-vegetarians
Il-verżjoni veġetarjana ta 'din is-soppa popolari tissejjaħ chili non carne jew chili sin carne li tista' tkun litteralment tradotta bħala "chili mingħajr laħam". F'din il-verżjoni, laħam naturali jinbidel ma 'sojja, ful, fażola, tofu. Il-brunġiel, il-zucchini u / jew il-qara 'huma wkoll użati.
X'inhu servit chili concarne?
Iċ-Ċili jista 'jkun innotifikat bit-tortillas jew laqx nachos, bir-ross mgħolli. Tista 'sservi tazza ta' tequila jew mescal.